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Cotolette di struzzo tritate

Ingredienti:

  • struzzo tritato - 500 g.
  • aglio - 2 spicchi
  • cipolle - 1/2 pz.
  • senape dolce - 1 cucchiaio l.
  • birra - 30 ml.
  • sale, pepe qb
  • olio vegetale
  • Per la salsa:
  • yogurt naturale - 125 ml.
  • Salsa Worcestershire - 4-6 gocce

Metodo di cottura:

Togliere la carne di struzzo dal vuoto, trasferire in una ciotola.

Aggiungere l'aglio tritato.

Tritare finemente la cipolla e aggiungerla alla carne macinata.

Ricette Di Carne Di Struzzo

La carne di struzzo è ancora considerata qualcosa di esotico e insolito, che richiede un approccio speciale alla cucina e

conoscenza di alcuni segreti culinari. In effetti, le ricette con la carne di struzzo sono semplici, e lo struzzo stesso si prepara molto velocemente e non necessita di ingredienti particolari..

Ti offriamo diverse ricette per la carne di struzzo. Puoi cambiarli e sperimentare con gli ingredienti..

Carne al forno

Una ricetta molto semplice con carne di struzzo.

Per prima cosa, prepara la salsa: mescola la salsa di soia con olio vegetale, pomodoro e succo di limone. Taglia la bistecca a pezzi. Adagiateli su una teglia unta, versateci sopra la salsa. Cuocere in forno per un'ora. La carne finita può essere guarnita con erbe aromatiche.

Piatto "veloce" al forno

Questa ricetta è una buona opzione se vuoi servire un pasto caldo per l'arrivo degli ospiti, ma non conosci l'ora esatta della visita. Prendi vino rosso secco e olio d'oliva (1: 1), mescola bene. Prendi una marinata. Metti pezzi di struzzo in questa marinata. Mettere a bagno la carne per almeno mezz'ora in un luogo freddo. Quindi la carne può essere cotta al forno. Questo non richiederà più di 25 minuti..

A proposito, la carne marinata può anche essere messa su un barbecue: risulterà ancora più gustosa!

B-B-Q

Questo è il "detentore del record" tra le ricette a base di carne di struzzo: tutto non impiegherà più di mezz'ora!

Taglia la carne a pezzi. Strofinali con l'aglio, arrotolali con i condimenti (bianco, pepe nero, paprika, timo e, ovviamente, sale). Mettere sulla griglia. Dopo 20 minuti la carne sarà pronta!

Cotolette

Forse il piatto di carne più delizioso sono le cotolette. Carne
lo struzzo viene cotto ancora più velocemente del pollo, quindi, forse, le cotolette sono più gustose e più succose del tradizionale.

Quindi, prendi la carne, tritala (puoi semplicemente tritarla), aggiungi sale, pepe o altre spezie a piacere, un uovo e cipolla tritata. Arrotolare il pangrattato e inviare alla padella. Friggere - fino a doratura.

Ricette Di Uova Di Struzzo

Un uovo di struzzo pesa 1,5 chilogrammi! Anche un uovo può essere utilizzato per preparare un piatto per una famiglia numerosa. Il modo più semplice e veloce per preparare una frittata. Poiché la composizione delle uova di struzzo non differisce dalle uova di gallina, non ci saranno difficoltà con la loro preparazione.

Quindi, rompi l'uovo, versalo in una ciotola profonda, aggiungi latte, sale, erbe aromatiche, spezie, mescola accuratamente. Versare in una padella o in una pirofila. Dopo 10-20 minuti la frittata sarà pronta.

Se vuoi provare un uovo sodo, devi aspettare: è sodo per almeno 75 minuti e bollito per circa 45. Ci sono molte ricette con le uova di struzzo. Sono usati non solo come ingrediente principale, ma anche nelle insalate..

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Come cucinare le cotolette di struzzo?

  • 19-06-2015, 01:38
  • Cucina, Ricette
  • 1.758

Negli ultimi anni l'allevamento di struzzi è diventato molto popolare in Russia e nei paesi dello spazio post-sovietico; ogni anno vengono aperti sempre più allevamenti di struzzi, dove vengono allevati animali esotici per le nostre fattorie. Le uova e la carne di struzzo hanno proprietà benefiche per il corpo umano...

Puoi cucinare tutto quello che vuoi dalla carne di struzzo, ma le più deliziose, paradossalmente, sono le cotolette.

Ricetta carne macinata:

600 grammi di carne macinata;
1 uovo di gallina;
3 cucchiai di pangrattato;
1 cucchiaino di maggiorana macinata,
12 cipolle;
sale;
Pepe nero.

Farcitura per cotolette:

1 peperone rosso di media grandezza
14 tazze di noci
3 cucchiai di formaggio giovane (suluguni, adyghe o capra);
3 cucchiai di zucchine.

Cottura di carne macinata e ripieno. Quando si prepara il ripieno, tritare finemente il peperoncino, fare lo stesso con noci e zucchine.

Formiamo torte con carne macinata, mettiamo il ripieno e le avvolgiamo. Arrotolare le cotolette risultanti nella farina, nell'albume e nel pangrattato, friggerle in olio vegetale, infornare e portare a prontezza (in modo che appaia una crosta dorata).
Le cotolette di struzzo sono pronte!

Carne di struzzo e con cosa si mangia

Carne di struzzo e con cosa si mangia

La carne di struzzo, che una volta poteva essere gustata solo dai residenti del Kenya e della Namibia, è ora disponibile per i buongustai di tutto il mondo. Quando negli anni '90 divenne chiaro che gli struzzi tollerano perfettamente qualsiasi condizione climatica, anche le gelate siberiane, gli allevamenti di struzzi iniziarono ad aprirsi ovunque. Ora in Russia ci sono circa 100 allevamenti di struzzi registrati, i cui prodotti vengono acquistati non solo da ricchi buongustai, ma anche da ristoranti, negozi e fattorie. La carne esotica gourmet appare sempre più sulla tavola dei russi, che ne hanno apprezzato il gusto originale e le proprietà utili..

Piatti di struzzo: vantaggi e caratteristiche

La carne di struzzo ha un colore rosso scuro in superficie e una tinta di ciliegia sul taglio, dovuta alla presenza di uno speciale pigmento colorante, la cui concentrazione dipende dall'età dell'uccello: più vecchio è lo struzzo, più scura è la carne. La carne di struzzo sa di vitello tenero e non perde la sua morbidezza con nessun metodo di cottura. La carne magra di struzzo, che ripristina rapidamente le forze dopo una grave malattia e uno sforzo fisico, è ricca di proteine, contiene una quantità puramente simbolica di colesterolo e molta vitamina Bcinque, acido nicotinico, manganese, fosforo, ferro e potassio ed è quindi apprezzato nella cucina dietetica, medica e per bambini. La carne di struzzo è considerata più magra del tacchino, che fino a poco tempo fa occupava i primi posti nelle classifiche dei prodotti dietetici. Ci sono quasi 29 g di proteine ​​e 4 g di grassi per 100 g di carne di struzzo, quindi gli atleti, i sostenitori di uno stile di vita sano e coloro che seguono una dieta sono entusiasti della carne di struzzo e, se possibile, cercano di includerla nella loro dieta..

Cucinare lo struzzo: sottigliezze e segreti

Bistecche molto tenere e succose, gulasch, stufati, arrosti, insalate, spuntini freddi, ripieni per torte e gnocchi sono a base di carne di struzzo e deliziose zuppe sono cotte in brodo di struzzo. La carne di struzzo assorbe istantaneamente l'aroma di altri prodotti, spezie e spezie, quindi non lasciarti trasportare da piatti troppo complessi con un gran numero di componenti: la carne di struzzo ha un gusto unico che è buono di per sé. Questa carne si sposa bene con tutti i contorni e le salse, in particolare verdure e patate, quindi non hai mai dubbi su cosa mangiare lo struzzo - anche in combinazione con pesce e frutti di mare, questa prelibatezza sarà mangiata con piacere!

La carne di struzzo è divisa in tre categorie: il primo gruppo comprende la coscia, la cui carne è ideale per le bistecche, la seconda categoria comprende le fibre muscolari esterne della parte inferiore della gamba, da cui vengono preparate le costolette, e il terzo gruppo - i muscoli interni della parte inferiore della gamba per gulasch e carne macinata. In uno struzzo, contrariamente alle tradizioni consolidate, la delicatezza non è il seno, ma la coscia, e la sua parte superiore è considerata più morbida e nutriente.

La carne di struzzo non deve essere esposta a temperature elevate durante la cottura: questo secca l'uccello e lo rende troppo duro. Non dovresti tenere la carne di struzzo sul fuoco per molto tempo, poiché cuoce molto rapidamente, e questo è uno dei suoi preziosi vantaggi. Se hai una scelta, dovresti dare la preferenza al prodotto fresco che non è stato congelato.

La carne di struzzo gourmet sorprenderà gli ospiti a una cena e decorerà un tavolo festivo, soprattutto se si tratta di un filetto di struzzo con salsa di granchio piccante, fegato di struzzo in umido nel vino rosso, struzzo alla griglia al sesamo, kebab di struzzo al succo di limone o palline di struzzo con formaggio. La carne di struzzo tritata è ideale per il carpaccio servito con sedano, rucola, parmigiano e lime. Il sapore della carne di struzzo è particolarmente pronunciato con olio d'oliva, succo di agrumi e vino rosso, ma il gusto del prodotto si manifesta al meglio sulla griglia, soprattutto se si utilizzano condimenti con coriandolo e noce moscata.

Le ricette di struzzo sembrano create per insoliti esperimenti in cucina!

Filetto di Struzzo "White Sun of Australia"

Pochi sanno che Petrukha non è morto in Asia centrale, ma dopo le sue imprese (su diversi fronti) è andato dritto nella lontana Australia. Fu lì che assaggiò carne di struzzo e cetrioli fritti.

Ingredienti per il filetto di struzzo australiano White Sun:

  • Carne (struzzo) - 300 g
  • Cetriolo (piccolo) - 2 pezzi
  • Zucchine (medie) - 1/2 pz
  • Melanzane (medie) - 1/2 pz
  • Peperone dolce - 2 pezzi
  • Verdi (prezzemolo, aneto, coriandolo, basilico) - 1 mazzo.
  • Peperoncino rosso piccante (macinato) - 1 cucchiaino.

Tempo di cottura: 45 minuti

Porzioni: 2

Valore nutritivo ed energetico:

Pasti pronti
kcal
849 kcal
proteine
12,8 g
grassi
2,1 g
carboidrati
197,1 g
Porzioni
kcal
424,5 kcal
proteine
6,4 g
grassi
1,1 g
carboidrati
98,6 g
Piatto da 100 g
kcal
53,4 kcal
proteine
0,8 g
grassi
0,1 g
carboidrati
12,4 g

Ricetta "White sun of Australia" filetto di struzzo ":

Laviamo le verdure e le tagliamo per friggere: cetrioli e zucchine a strisce lunghe, melanzane a fette e pepe a fette.

Riscaldare una padella con olio d'oliva.
Distribuiamo i cetrioli e li friggiamo a fuoco vivo fino a doratura.

Dopo che i cetrioli sono pronti, li trasferiamo in un piatto separato..
Adesso è il momento delle zucchine. Facciamo lo stesso con loro..

Successivamente, friggi le melanzane. È meglio aggiungere altro olio qui..

E infine, pepe.

Quando le verdure sono pronte, passare al pollame. È un peccato che la carne di struzzo non abbia guadagnato una popolarità così diffusa come il pollo o il tacchino. Anche se più economico della carne e molto succoso nel gusto. Mi ricorda un misto di tacchino e vitello.
Quindi, lava il filetto di struzzo e asciugalo con un tovagliolo.

Salate e mettete in una padella calda. Friggere finché sono teneri (15 minuti).

Metti il ​​filetto finito su un piatto sulle verdure, che dovrebbero essere raffreddate a questo punto. Cospargere il tutto con la paprika e decorare con le erbe.
Buon Appetito!

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11 agosto 2009 Ellis ha cancellato #

11 agosto 2009 Cucumber Mayonnaise # (autore della ricetta)

11 agosto 2009 yulenka #

11 agosto 2009 Cucumber Mayonnaise # (autore della ricetta)

11 agosto 2009 yulenka #

11 agosto 2009 Victoria_2009 #

11 agosto 2009 crybell #

11 agosto 2009 chococat #

11 agosto 2009 Cucumber Mayonnaise # (autore della ricetta)

11 agosto 2009 Nastushok #

11 agosto 2009 timoxa #

11 agosto 2009 Maionese al cetriolo # (autore della ricetta)

11 agosto 2009 timoxa #

11 agosto 2009 Ratty106 #

11 agosto 2009 Cucumber Mayonnaise # (autore della ricetta)

11 agosto 2009 Mirtilli rossi nello zucchero #

11 agosto 2009 Cucumber Mayonnaise # (autore della ricetta)

11 agosto 2009 inna_2107 #

11 agosto 2009 Maionese al cetriolo # (autore della ricetta)

11 agosto 2009 Leno-k #

11 agosto 2009 Cucumber Mayonnaise # (autore della ricetta)

11 agosto 2009 Leno-k #

11 agosto 2009 wowan5 #

11 agosto 2009 Maionese al cetriolo # (autore della ricetta)

11 agosto 2009 Thorn #

11 agosto 2009 Cucumber Mayonnaise # (autore della ricetta)

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Elvira1003

Il valore nutritivo

  • 15,55 g di proteine
  • 4,96 g di grassi
  • 2,74 g di carboidrati
  • 19,36 g di acqua
  • 117,28 Kcal calorie

Struzzo e cotolette di pollo tritate

Prodotti

  1. 200,00 g di patate
  2. 300,00 g di cipolle
  3. 1000,00 g di carne di struzzo
  4. 1000,00 g di pollo macinato CARNE
  5. 100,00 g di uova

Ricetta

Questa ricetta verrà eliminata e non potrà essere ripristinata..
Sei sicuro di voler cancellare?

Non ci sono informazioni nutrizionali disponibili per questo prodotto. Puoi aggiungere queste informazioni da solo (in base a 100 g di prodotto).

Carne di struzzo


Struzzo africano - uno dei generi di uccelli dal petto liscio, che forma una famiglia indipendente di struzzi a due dita.
Nell'allevamento pratico si sono diffuse tre varietà di struzzo africano: con collo nero, con collo rosso e con collo blu. Dallo struzzo nero africano si ottengono carne nutriente, cuoio e piume eccezionali. A causa della conservazione piuttosto a lungo termine in casa, questi uccelli sono i più intelligenti, obbedienti e si adattano facilmente alle nuove condizioni ambientali. Gli struzzi tollerano liberamente le temperature fredde (da -25 a -30 gradi). Gli struzzi neri africani costituiscono la maggior parte degli struzzi allevati nel mondo negli allevamenti.
Aspettativa di vita - 70 anni, 40 dei quali sono impegnati nella riproduzione.
L'allevamento degli struzzi da parte degli allevatori è stato praticato sin dal diciannovesimo secolo in Sud Africa. L'industria conobbe una rinascita negli anni '80 del secolo scorso, poi la carne di struzzo a basso contenuto calorico divenne di moda. Gli struzzi neri africani, e solo questi animali domestici sono tenuti nei recinti oggi dagli imprenditori, sono in grado di esistere nelle condizioni settentrionali e tollerare l'inverno in modo relativamente facile: si scopre che il loro sistema immunitario si adatta molto bene. Tutto ciò ha portato al fatto che un business potenzialmente promettente ea lungo termine alcuni anni fa è finito nell'Europa dell'Est e in Russia. Oggi nel nostro paese esistono già diverse fattorie di discreto successo per l'allevamento di struzzi..
La popolazione mondiale di struzzi è di circa due milioni e la mandria da riproduzione è di circa 400mila, il 30 percento di questo numero è in Africa. Oltre il 90% degli struzzi di questo continente vive attualmente negli allevamenti.
Israele, Stati Uniti, Canada, Polonia, Belgio, Moldova, Russia, Turkmenistan e Kazakistan sono attivamente coinvolti nell'allevamento commerciale di struzzi. Un esempio del più potente sviluppo dell'allevamento di struzzi come industria può essere chiamato Polonia, dove sono stati creati più di 200 allevamenti in meno di un decennio..
Gli struzzi maschi raggiungono i due metri di altezza e pesano 120-140 chilogrammi. Gli struzzi mangiano fino a 110 chilogrammi all'anno. L'età ottimale per la macellazione del pollame per la carne è di 10-14 mesi. Secondo gli esperti, il prodotto commerciale in peso vivo nello struzzo è di circa il 40 per cento, e questo è molto più alto di quello di bovini, ovini e persino pollame. Solo tagliando le gambe di una carcassa da cento chilogrammi puoi ottenere circa 25-30 kg di carne di alta qualità.
Esternamente e nella struttura, la carne di struzzo ricorda un filetto di vitello, è di colore rosso intenso, quasi come il manzo, e nel gusto non può essere paragonata a nessuno dei tipi tradizionali di carne.

Perché la carne di struzzo è utile?

La carne di struzzo è considerata un prodotto dietetico (il filetto contiene l'1,2% di grassi), ha un contenuto di colesterolo molto basso (circa 32 mg per 100 g) e un alto contenuto di proteine ​​(circa 22%). 100 g di carne contengono circa 22 mg di manganese, 280 mg di fosforo e 350 mg di potassio.

Caratteristiche della cottura della carne di struzzo

La carne viene trasformata in filetti, bistecche, roast beef, carne secca, salsicce, carne macinata e carne industriale. La maggior parte della carne commestibile proviene dalla zona dell'anca.
Nella maggior parte delle altre carni, il basso contenuto di grassi lo rende duro e asciutto. A questo proposito fa eccezione la carne di struzzo: sia il filetto che la bistecca di struzzo, se adeguatamente preparati, hanno un gusto estremamente delicato. La carne di struzzo assorbe bene varie spezie, il che consente di utilizzarla per cucinare piatti messicani, cinesi e italiani.
La carne di struzzo ha elevate proprietà gastronomiche, è abbastanza facile da cucinare. Tuttavia, anche qui ci sono alcune difficoltà: bisogna stare attenti a non asciugare eccessivamente, a non sovraesporre la carne sul fuoco, per preservare il suo gusto naturale e ricco. La carne di struzzo viene grigliata e cotta alla brace, aggiunta a insalate, zuppe e anche a base di stufati di carne e cotolette.
Non dovresti servire salse complesse e contorni ricchi con carne di struzzo: più semplice è, meglio è. Vino rosso e bianco e brodo di carne o salse di vino e olio d'oliva sono generalmente considerate alcune delle migliori opzioni per i piatti di struzzo. Per contorno, puoi offrire verdure grigliate, patate lesse, insalate a foglia. Anche gli asparagi oi funghi selvatici con la carne danno anche una combinazione di sapori molto interessante.

Piatti popolari a base di carne di struzzo

Struzzo alla griglia. Marinare le bistecche di struzzo in una miscela di olio d'oliva e succo di limone per 2 ore prima della cottura. Cuocere per 5-7 minuti su ogni lato. Servire su un piatto caldo con verdure o patate lesse.


Bistecche di struzzo con senape di Digione. Immergere le bistecche nella farina e friggerle in un'ampia padella nel burro a fuoco medio fino a dorarle su tutti i lati (circa 2-3 minuti per lato). Quindi rimuovere le bistecche e versare il brodo di pollo nella padella. Portare a ebollizione il brodo, aggiungere lo zenzero macinato e cuocere, mescolando spesso per 2 minuti. Aggiungere la senape e lo scalogno tritato, condire con sale e pepe. Versare la salsa sulle bistecche prima di servire.


Bistecche di struzzo alla griglia. Marinare le bistecche di struzzo con cipolle, aglio, prezzemolo, zucchero, vino rosso, salsa di soia e olio d'oliva per almeno 2 ore. Quindi rimuovere la carne dalla marinata e versare la marinata nella casseruola. Portare a ebollizione, quindi abbassare la temperatura e cuocere per altri 5 minuti. Friggere la carne in olio bollente per 3 minuti. da ogni lato. Disporre le bistecche su piatti caldi, irrorare con la marinata calda e guarnire con lo scalogno tritato.


Stroganoff di manzo dalla carne di struzzo. Tagliare la bistecca di struzzo a pezzi come per un normale manzo alla Stroganoff. Puoi marinare la carne nel vino rosso. Sciogliere il burro e cuocere a fuoco lento i funghi. Nell'olio rimasto dai funghi, friggere velocemente la carne fino a doratura. Aggiungere farina e senape, mescolare. Quindi, insieme ai funghi, aggiungere il brodo di carne, sale e pepe nella padella. Coprite e lasciate cuocere per circa un'ora. Puoi servire spaghetti o riso con panna acida come contorno.


Costolette a punta. Tagliate le bistecche di struzzo in porzioni, sbattetele, passatele nella farina con l'aggiunta di salvia essiccata e friggete velocemente la carne su grasso vegetale caldo su entrambi i lati. Mettere la carne in una teglia, aggiustare di sale e pepe, aggiungere l'aglio in polvere. Quindi versare dell'acqua sulla carne, coprire e cuocere a fuoco lento per 4 ore a 165 ° C. Aggiungere acqua quanto basta per evitare che la carne si bruci.


Struzzo con gamberi e salvia. Mettere le bistecche di struzzo affettate, i gamberi, il curry, la salvia e l'olio vegetale in una piccola ciotola. Mescolare fino a quando la carne ei gamberi sono ben arrotolati nelle spezie, lasciare fermentare per 30 minuti. Mettere la carne ei gamberi in una casseruola pesante, aggiungere il pepe e cuocere a fuoco medio fino a quando i gamberi diventano rosa pallido e la carne perde il suo colore rosso vivo. Servire subito il piatto finito su un piatto caldo.

Struzzo

Lo struzzo è considerato il più grande uccello conosciuto, tuttavia, hanno ali sottosviluppate e nessuna chiglia, quindi non volano, ma hanno gambe potenti e lunghe. Allo stesso tempo, corrono estremamente veloci: sono in grado di raggiungere velocità fino a 70 km / he corrono senza fermarsi per molto tempo.

Gli struzzi vivono nelle steppe e nelle savane dell'Africa (a sud e ad est), nelle aree senza alberi degli stati dell'Estremo Oriente (in Iraq, Iran, Arabia). Dopo i tempi (18-19 secoli), tesi per la popolazione degli struzzi, quando furono sterminati a causa della carne e delle piume, iniziò l'allevamento artificiale degli struzzi. È così che hanno cominciato ad apparire gli allevamenti di struzzi. L'allevamento di questi uccelli è molto redditizio, perché, raggiunti i 12-14 mesi, lo struzzo va al macello. Un fatto interessante è che lo struzzo tollera bene il freddo. Quindi ora è possibile allevare uccelli in Estremo Oriente e in Siberia.

Capace di soppiantare la carne bovina dal mercato mondiale in termini di proprietà e vantaggi industriali, la carne di struzzo è molto apprezzata in Asia e in Europa, dove si chiedono diverse decine di dollari per un chilogrammo di filetto. Oggi la carne di struzzo sta diventando comune nei ristoranti di tutto il mondo..

Il colore di questa carne è simile al manzo, ha una sfumatura rosso scuro sulla superficie e ciliegia sul taglio, quasi senza strati di grasso. Il colore della carne è associato alla presenza di uno speciale pigmento colorante, la cui concentrazione dipende dall'età dello struzzo: più è vecchio, più scura è la carne. Quando tagli le zampe di struzzo, puoi ottenere circa 30 kg di carne. Questo prodotto appartiene alla categoria più alta..

Come scegliere

Scegli solo struzzo rosso scuro. Inoltre, puoi acquistare carne congelata, che ha lo stesso gusto gradevole e qualità utili del fresco.

Come conservare

La carne di struzzo fresca o refrigerata deve essere posta sul ghiaccio e può essere conservata sul ripiano inferiore del frigorifero per non più di 5 giorni.

Puoi anche mettere la carne in un contenitore e conservarla nel congelatore per un massimo di 6 mesi.

In cucina

La carne di struzzo si divide in tre categorie: la prima è la coscia, la cui carne è ideale per le bistecche, meglio con le salse alla senape o all'arancia, il secondo gruppo sono le fibre muscolari esterne della parte inferiore della gamba, da cui si preparano le costolette, e la terza categoria sono le fibre muscolari interne della parte inferiore della gamba per la carne macinata. e gulasch. In uno struzzo, contrariamente alla tradizione, la coscia è considerata una prelibatezza, non il seno, mentre la sua parte superiore è considerata più nutriente e più morbida..

Questa carne si sposa bene con qualsiasi contorno e salse, in particolare patate e verdure, quindi non avrete dubbi su cosa servire con lo struzzo - anche con pesce e frutti di mare verrà mangiato in un istante. Sebbene verdure, frutta, frutti di mare e noci siano considerati la migliore aggiunta allo struzzo.

È interessante notare che la carne di struzzo assorbe istantaneamente l'aroma di spezie, spezie e altri prodotti, quindi non dovresti lasciarti trasportare da piatti eccessivamente complessi con molti componenti, poiché la carne di struzzo ha un gusto semplicemente unico, che è diverso in sé.

Ricorda che la carne di struzzo non ha bisogno di essere esposta ad alte temperature durante la cottura: questo la seccherà e la renderà troppo dura. Per preservarne la succosità, si consiglia di non superare la temperatura di 60 gradi durante la cottura..

Non dovresti tenere la carne di struzzo sul fuoco per molto tempo, poiché cuoce rapidamente, che è uno dei suoi principali vantaggi. Se possibile, scegli un prodotto fresco che non sia stato congelato.

La carne di struzzo gourmet decorerà la tavola festiva, se servi, ad esempio, filetto di pollame con salsa piccante di granchio, fegato in umido nel vino rosso, struzzo alla griglia con semi di sesamo, spiedini con succo di limone o palline con formaggio. La carne di struzzo tritata è ideale per il carpaccio servito con rucola, sedano, lime e parmigiano. Il sapore della carne di struzzo è particolarmente accentuato con succo di agrumi, olio d'oliva e vino rosso, ma il sapore del prodotto si manifesta al meglio sulla griglia, soprattutto se utilizzato come condimento noce moscata e coriandolo. Puoi grigliare qualsiasi parte del pollame, l'importante è non sovraesporre sul fuoco in modo che la carne non si asciughi.

Inoltre, lo struzzo può essere utilizzato come altre varietà di uccelli. Si presta a vari trattamenti termici: bollito, fritto, in umido, al forno, ecc. A base di questa carne vengono preparati vari primi e secondi piatti, snack e insalate. Inoltre, il filetto di struzzo può essere schiacciato in carne macinata e cotto in cotolette, ecc. Anche il cuore e il fegato di struzzo sono ampiamente usati.

I piatti di struzzo sono tradizionali nelle cucine della Namibia e del Kenya. Dopo aver ottenuto l'opportunità di allevare questi uccelli in varie condizioni climatiche, Italia, Giappone, Cina e Russia hanno iniziato a praticare i loro piatti nelle loro cucine..

Contenuto calorico

La carne di struzzo è ipocalorica, avendo solo 98 kcal per 100 grammi, quindi è inclusa nella dieta senza paura per una figura. È considerato ancora più magro del tacchino, che recentemente si è classificato al primo posto nella TOP dei prodotti dietetici. Ci sono 22 g di proteine ​​e 1,2 - grassi per 100 grammi di carne di struzzo, quindi i sostenitori di uno stile di vita sano, gli atleti e coloro che amano la dieta, cercano di includerli nella loro dieta quando possibile..

Valore nutritivo per 100 grammi:

Proteine, grGrasso, grCarboidrati, grAsh, grAcqua, grContenuto calorico, kcal
21.71.2---98

Proprietà utili della carne di struzzo

Composizione e presenza di nutrienti

La composizione chimica della carne di struzzo contiene: vitamine del gruppo B, PP ed E, nonché minerali necessari per il corpo: calcio, potassio, magnesio, selenio, zinco, manganese e rame, ferro, nichel, cobalto, sodio e fosforo.

La carne di struzzo a basso contenuto di grassi, che ripristina rapidamente le forze dopo uno sforzo fisico e una grave malattia, è ricca di proteine, contiene un po 'di colesterolo e molta niacina insieme ad altre sostanze utili, quindi è molto apprezzata nella cucina dietetica, per bambini e medica.

Proprietà utili e medicinali

Il vantaggio dello struzzo sta nella sua composizione. Quindi, questo prodotto è ricco di proteine, che è molto importante per la vita del corpo. Inoltre, questa carne viene escreta in una piccolissima quantità di colesterolo. La sua carne contiene potassio, che non solo normalizza la pressione sanguigna, ma migliora anche il funzionamento del sistema cardiovascolare..

Si consiglia di mangiare piatti a base di carne di struzzo, per chi ha insufficienza cardiaca, anemia, diabete mellito e problemi di pressione sanguigna. Aiutano a recuperare più velocemente e nel periodo dopo l'intervento chirurgico o una malattia grave. Migliora la carne di struzzo e l'apparato digerente. Questo prodotto contiene altre vitamine e minerali che hanno un effetto positivo sul corpo.

Secondo le osservazioni di medici e scienziati, il grasso di struzzo può essere utile anche per vari disturbi..

Quindi, i pazienti con eczema possono soffrire di intolleranza ai cosmetici. La maggior parte delle creme idratanti può aumentare l'irritazione della pelle. Il grasso di struzzo non solo non irriterà la pelle con questa malattia, ma allevierà anche la loro condizione.

Il grasso di struzzo può essere applicato a qualsiasi ferita nella fase di epitelizzazione precoce, poiché riduce il prurito e interferisce con la formazione del tessuto cheloide.

Se è presente una lussazione vicino alla pelle, ad esempio sul gomito o sul ginocchio, il grasso di struzzo riduce il dolore e il gonfiore, prevenendo lo sviluppo di infiammazioni.

Inoltre, è un idratante naturale che favorisce la rigenerazione della pelle e previene la crescita dei batteri, pertanto il suo utilizzo garantisce un effetto ringiovanente e curativo..

Possiede grasso di struzzo e un marcato effetto antiedematoso, antinfiammatorio, cicatrizzante, essendo un conduttore naturale ideale.

È estremamente efficace per accelerare la guarigione di contusioni, ferite postoperatorie, distorsioni, nel trattamento di emorroidi, tromboflebiti degli arti inferiori, artrite, malattie della pelle.

L'olio di struzzo ha anche un effetto benefico sulla crescita dei capelli e sulla rigenerazione del cuoio capelluto, ripristinando l'attività di oltre l'80% dei follicoli "dormienti".

Si consiglia di utilizzarlo per il trattamento di ulcere da decubito, abrasioni, alleviare infiammazioni e dolori articolari.

Utilizzare in cosmetologia

Sulla base della composizione del grasso di struzzo in Italia e Francia, vengono create molte creme e maschere cosmetiche che prevengono l'invecchiamento della pelle..

Una maschera per collo e viso con questo olio (per pelli secche e miste), con esposizione prolungata, previene la comparsa delle rughe e ha un marcato effetto lifting. Il grasso viene assorbito perfettamente e non lascia residui sulla pelle. I suoi componenti benefici penetrano in profondità nella pelle e nei tessuti circostanti.

Si è riscontrato che il 70% degli acidi grassi inclusi nei grassi sono insaturi, cioè altamente attivi. Pertanto, il grasso può agire come agente conduttore idratante in creme, maschere e balsami cosmetici, come protettore UV anti-infiammatorio idratante naturale per prevenire ustioni e scottature solari sicure, come lubrificante e idratante per il massaggio.

Ottimo per le pelli secche, garantisce idratazione per tutta la giornata. Il grasso di struzzo è inodore, privo di allergeni e molto economico da usare. Allo stesso tempo, è adatto sia per adulti che per bambini..

Proprietà pericolose della carne di struzzo

La carne di struzzo è considerata una carne che non provoca reazioni allergiche o problemi di salute. Ma non dovresti nemmeno dimenticare l'intolleranza individuale. Pertanto, la prima volta dovresti provare questa carne con cautela..

Dal video proposto imparerai tre interessanti ricette per deliziosi piatti di struzzo.

Cucina

(42 ricette per carne di struzzo e uova)

Ricetta 1: MINION DI FILETTO DI STRUZZO

Unisci tutti gli ingredienti tranne la pancetta e mescola. Dividi in fette di 1,5 pollici. Avvolgere intorno a loro strisce di pancetta. Fissa con gli stuzzicadenti. Friggere

5 minuti su ogni lato fino al termine. Esci - 8 porzioni. Preparazione - 20 min. Cottura - 10 minuti.

1 kg di carne di struzzo, 1 uovo, 1/2 cucchiaino. aglio in polvere, 2 cucchiai. Worcester, 1/2 tazza di pangrattato, sale e pepe qb, 1/2 cucchiaino. cipolla in polvere 6 fette di pancetta

Ricetta 2: BAMBINI DELICATI DI STRUZZO

Combina carne, spezie, cipolle e salsa Worcestershire. Agitare. Dividere in porzioni (4 porzioni). Aggiungere l'olio e cuocere a fuoco medio finché sono teneri (8 minuti per lato). Rimuovere l'olio in eccesso. Aggiungere la zuppa e una tazza d'acqua. Bollire. Servire con pane, riso, pasta o patate. Esci - 4 porzioni. Preparazione - 10 minuti. Cottura - 25 minuti.

500 g di carne di struzzo, 1/2 cucchiaino di sale all'aglio, 1 cucchiaino di sale, 1 tazza di crema di zuppa di funghi, 1/2 tazza di cipolla tritata, 1 cucchiaino di pepe, 1/2 tazza di Worcester, 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio vegetale

Ricetta 3: MINION DI FILETTO DI STRUZZO

Marinare la carne nel succo di limone per 2 ore. Avvolgere la carne nella pancetta, fissarla con uno stuzzicadenti, aggiustare di sale e pepe. Friggere per 5-7 minuti. da ogni lato. Esci - 4 porzioni. Decapaggio - 2 ore. Preparazione - 5 min. Cottura - 14 minuti.

125 g di bistecca di struzzo, 4 fette di pancetta, 1/2 tazza di succo di limone, sale e pepe

Ricetta 4: BISTECCA AL PEPE

Mettere la bistecca su un foglio, cospargere di pepe, sale all'aglio e salsa. Avvolgi la bistecca nella carta stagnola. Cuocere a 175 ° C per 2 ore. Esci - 8 porzioni. Preparazione - 5 min. Cottura - 2 ore.

1 kg di bistecca di struzzo, sale all'aglio, foglio di alluminio, pepe rotondo, 2 cucchiai. salsa di soia

Ricetta 5: MINUTE STEAK

Soffriggere le cipolle nell'olio. Aggiungere la carne di struzzo e bruciare per 1 minuto. da ogni lato. Aggiungere Worcester, sale, pepe e zuppa di funghi. Agitare. Copri e fai sobbollire per 15 minuti. Servire con crostini di pane inglesi. Esci - 8 porzioni. Preparazione - 10 min. Cottura - 30 min.

8 bistecche, 100 g ciascuna. 1/2 "di carne di struzzo spessa, 3 cucchiai di burro, 300 g di crema di funghi, 1/2 cipolla tritata, 2 cucchiai di Worcester, sale e pepe a piacere

Ricetta 6: BISTECCA INGLESE

Fai sciogliere il burro in una ciotola pesante. Rosola velocemente la bistecca su entrambi i lati. Aggiungere il limone, il succo e il Worcester, unendo accuratamente ogni bistecca. Cuocere per altri 3 minuti. da ogni lato. La carne dovrebbe essere marrone scuro all'esterno e rosa all'interno. Esci - 4 porzioni. Preparazione - 5 min. Cottura - 10 minuti.

4 bistecche di struzzo 100 g ciascuna, 2 cucchiai. cucchiai di Worcester, 1 spicchio d'aglio (tritato), succo di 1 limone, 4 cucchiai. cucchiai di burro

Ricetta 7: PEPPER CHOPS

Strofina la farina e la salvia sulla carne. Mettete la carne in una teglia unta ad alta temperatura. Brucia la carne su entrambi i lati. Togliere dal fuoco. Cospargere di sale, pepe e aglio. Versa l'acqua nella carne. Cuocere 4 ore a 165 ° C. Controllare la carne e aggiungere acqua per evitare che la carne si bruci. Esci - 6 porzioni. Preparazione - 5 min. Cottura - 4 ore.

125 g di bistecca di struzzo, 4 fette di pancetta, 1/2 tazza di succo di limone, sale e pepe

Ricetta 8: BISTECCA AL PEPE 2

Spennella entrambi i lati della bistecca con Worcester e succo di limone. Salate e pepate la carne. Metti l'olio e l'aglio nella padella. Dopo che il burro si è sciolto, bruciare la carne su entrambi i lati finché sono teneri. Servito con salsa. Esci - 4 porzioni. Preparazione - 5 min. Cottura 10 min.

4-100 g. bistecca di struzzo (1/2 "di spessore), 2 cucchiai di Vorchestkra, 1/2 cucchiaino di succo di limone, 1 cucchiaio di pepe grande, 2 cucchiai di olio, 1 spicchio d'aglio (tritato), 1/2 cucchiaino. cucchiai di sale

Ricetta 9: CARNE DI STRUZZO NOVO ARLEANSKI

Distribuire la farina sulle bistecche. Cospargere con sale e pepe. Friggere la bistecca da ogni lato in olio bollente. Togliere la carne e aggiungere pepe, sedano e cipolla. Continuare la cottura fino a quando i peperoni e le cipolle sono teneri. Aggiungere la farina rimanente al burro, mescolare. Rimetti le bistecche nella padella e aggiungi il concentrato di pomodoro, il brodo, il sale, il pepe e l'acqua calda; mescola fino a quando i liquidi si uniscono. Cospargere con cipolle verdi tritate e prezzemolo in cima. Riduci la fiamma e lascia sobbollire per 30 minuti. Servito con riso bianco al vapore. Esci - 4 porzioni. Preparazione - 20 min. Cottura - 1 ora.

4-100 g di bistecca di struzzo, 1 pollice di spessore 1 peperone verde (tagliato a strisce), 1/2 tazza di sedano (tritato), 120 g di concentrato di pomodoro, 6 cucchiai di farina, 1 tazza di acqua calda, 1 cipolla grande, tritata, 1 rossa strisce di peperone, 4 cucchiai di prezzemolo tritato, 3 cucchiai di olio vegetale, 1 tazza di brodo di carne, sale e pepe a piacere

Ricetta 10: ragù di struzzo

Unire la farina, il sale e il pepe. Ungere bene la carne. Non buttare via il composto di farina. Scaldare l'olio in un piccolo forno olandese. Brucia la carne finché non diventa marrone su entrambi i lati. Immergere la farina rimanente. Togliete dal fuoco e aggiungete il resto degli ingredienti. Aggiungere l'acqua per coprire gli ingredienti. Aggiungere più sale e pepe a piacere. Cuocere per 3 ore a 175 ° C. Esci - 8 porzioni. Preparazione - 30 min. Cottura - 3,5 ore.

1 kg di bistecca di struzzo (1 "dado), 2 cucchiai di sale, 6 patate a cubetti medi, 4 cipolle medie (quarti), 4 cucchiai di farina, 2 cucchiai di pepe nero rotondo, 4 cucchiai di olio vegetale, 6 carote fette, 600 g di mais

Ricetta 11: BBQ al MIELE

Unisci tutti gli ingredienti tranne la carne in una casseruola media. Versare la salsa sulla carne. Metti la carne su una teglia. Cuocere - 45 minuti ad una temperatura di 175 ° C. Servito caldo o freddo. Esci - 8 porzioni. Preparazione - 10 min. Cottura - 45 min.

1 kg. bistecca di struzzo (fette da 1/2 "), 3 cucchiai di Worcester, 3 cucchiai di olio vegetale, 1/2 cipolla media tritata, 1/3 di tazza di miele, 1/3 di tazza di zucchero fondente, 2 cucchiai di succo di limone, 1/2 tazza di ketchup

Ricetta 12: GRIGLIA DI STRUZZO

Disporre le bistecche in un unico strato su un piatto 2 ore prima della cottura. Marinare in olio e succo. Cuocere per 5-7 minuti su ogni lato. Servito caldo o freddo. Esci - 4 porzioni. Preparazione - 5 min. Decapaggio - 2 ore. Cottura - 15 min.

4-100 g. bistecca di struzzo, 1/2 tazza di succo di limone, 1/2 tazza di olio d'oliva

Ricetta 13: STRUZZO BURGUNDI

Unire la farina, il sale e il pepe. Arrotolare la carne. Ungere una padella media e scaldarla. Aggiungere la carne disossata con i resti del composto di farina e friggere velocemente. Aggiungere acqua, vino, cipolla, prezzemolo, aglio, alloro, brodo e timo. Portare ad ebollizione. Abbassare la fiamma, coprire e cuocere per 1 ora. Aggiungere i funghi e cuocere per un'altra mezz'ora. Rimuovere l'aglio e l'alloro. Servire caldo su riso o spaghetti. Esci - 6 porzioni. Preparazione - 30 min. Cottura - 2 ore.

500g. bistecche di struzzo (1 "cubetti), 1/4 tazza di mandorle tritate, 1 tazza di vino bordeaux, 1/2 tazza di farina, 250 g di funghi freschi tritati, 1/4 cucchiaino di pepe, 1,5 cucchiaini di granuli di brodo di manzo, 1 / 2 tazze di prezzemolo tritato, 0,75 cucchiaino di sale, 2 spicchi d'aglio tritati, 1 cipolla media tritata, riso cotto o tagliatelle, 2 foglie di alloro, 1 cucchiaino di timo, 1 cucchiaio di olio vegetale, 1,5 tazze di acqua

Ricetta 14: "BEF-STROGANOFF" DI CARNE DI STRUZZO

Taglia la bistecca a pezzi. Sciogliere il burro e cuocere a fuoco lento i funghi. Falli scorrere da un lato e friggi velocemente la carne fino a doratura. Aggiungere farina e senape, mescolare. Aggiungere il brodo, il sale e il pepe. Coprite e cuocete per 1 ora. Riscalda, ma non bollire. Servire sopra le tagliatelle o il riso con panna acida. Esci - 6-8 porzioni. Preparazione - 15 min. Cottura - 1 ora.

750g. bistecca di struzzo, 1/2 tazza di burro, 1 mazzetto di cipolle tritate, 1/2 tazza di farina, 600 g. brodo di manzo, 180 g. funghi tritati in scatola, 1/2 tazza di vino sauternes, 1 tazza di panna acida, sale e pepe a piacere

Ricetta 15: BISTECCHE DOLCI

Metti la carne, l'olio d'oliva, il Cointreau e 1/2 tazza di succo d'arancia in un sacchetto di plastica. Immergere per 2 ore. Rimuovere la carne, lasciando la marinata. Mettere in una casseruola la marmellata, il resto del succo d'arancia, l'uvetta e il vino. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma, coprire e cuocere per 10 minuti. Aggiungere le noci e 1/4 della rimanente marinata. Cuocere per altri 5 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere le scorze d'arancia. Immergere la carne nella farina e farla rosolare in olio d'oliva su entrambi i lati. Disporre la carne nei piatti, guarnire con la salsa e guarnire con spicchi d'arancia. Esci - 6 porzioni. Preparazione - 2 ore. Cottura - 20min.

750g. bistecca di struzzo (1/2 "fette), 1/4 tazza di olio d'oliva, 1/4 tazza di liquore Cointreau, 1/4 tazza di ciliegie, 1/2 tazza di succo d'arancia, 1 tazza di marmellata d'arance, 1/2 tazza di uvetta, 1 / 4 tazze di succo d'arancia, 1/4 di tazza di vino bianco secco, 1/2 tazza di noci, farina (opzionale), 1 cucchiaio di olio d'oliva, 2 cucchiai di bucce d'arancia

Ricetta 16: CARNE DI STRUZZO DI CILIEGIE

Cospargere la carne con sale e pepe. Immergi la carne nella farina. Scaldare olio d'oliva e burro. Cuocere la carne fino a doratura, circa 3 minuti. Da ogni lato. Rimuovere la carne, ma tenere in caldo. Friggere i funghi nell'olio. Aggiungi le ciliegie. Adagiate la carne su un piatto, adagiate i funghi e guarnite con il prezzemolo. Esci - 6 porzioni. Preparazione - 5 min. Cottura - 12 min.

1 kg. bistecca di struzzo, 1 cipolla piccola tritata, 1 tazza di farina, 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro, 1/2 tazza di ciliegie, 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio d'oliva, 1 tazza di funghi tritati, 2 cucchiai. prezzemolo tritato, sale, pepe - a piacere

Ricetta 17: TEXAS CILE

Friggere la carne in una padella. Aggiungere il resto degli ingredienti. Cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti. Aggiungere acqua se necessario. Esci - 6 porzioni. Preparazione - 5 min. Cottura - 30 min.

750g. carne di struzzo, 450 g. fagioli cotti, 1/2 tazza di birra, 1/2 tazza di funghi freschi tritati, 2 peperoni tritati, 480 g. pomodori, 1 porzione di miscela di peperoncino, 1 cucchiaino di timo, 1 coriandolo fresco tritato

Ricetta 18: KEBAB SHISH PRONTI

Per preparare la salsa: mettere gli ingredienti in una brocca da mezzo litro. Chiudete bene e mescolate agitando energicamente la caraffa.
Per cuocere la carne: mettere la carne e le verdure in una padella. Friggi per 10-12 minuti. Costantemente versando salsa al miele.

Carne di struzzo tagliata a pezzettini, gamberi interi sgusciati, cipolle intere grandi, spicchi di ananas, fette di peperoni rossi e verdi, carciofi, qualsiasi altra verdura fresca, frutta o carne a scelta, salsicce cocktail, pomodorini rossi, pezzi di banana 1 ", ciliegie intere, funghi interi freschi, zucchine in pezzi 1", salsa al miele, 2 cucchiai. cucchiai di miele, 2 cucchiai. senape, 1/2 succo di ananas, 1/8 cucchiaino di spezie Cajun, 1/2 tazza di ketchup, 1/2 cucchiaino di curry in polvere

Ricetta 19: BISTECCHE DI STRUZZO AL SESAMO GRIGLIATE

Mettere la carne e i pezzi di cipolla, l'aglio, il prezzemolo, lo zucchero, il vino, la salsa di soia, l'olio d'oliva e di sesamo ei semi di sesamo in un sacchetto di plastica e sigillare bene. Lasciar marinare per almeno 2 ore. Quindi rimuovere la carne dalla marinata. Versare la marinata nella casseruola. Portare ad ebollizione. Quindi abbassare la temperatura di cottura e cuocere per 5 minuti. Friggere la carne in olio bollente per 3 minuti. Da ogni lato. Disporre la bistecca nei piatti, condire con la marinata calda e guarnire con lo scalogno tritato. Esci - 6 porzioni. Decapaggio - 2 ore. Preparazione - 15 min. Cottura - 13 min.

1 kg. bistecca di struzzo, 1 cucchiaio. prezzemolo tritato, 1/2 tazza di vino bordeaux, 1/2 tazza di olio d'oliva, 1 cucchiaio. cucchiaio di scalogno (tritato), 1 spicchio d'aglio tritato, 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero, 1/2 tazza di salsa di soia, 1 cucchiaio. cucchiaio di olio di sesamo, 1 cucchiaio. cucchiaio di semi di sesamo

Ricetta 20: BISTECCHE DI STRUZZO "WESTERN"

Cospargere la carne con sale e pepe. Scaldare l'olio d'oliva e rosolare la bistecca fino a quando non diventa marrone, circa 3 minuti. Da ogni lato. Togli la carne dalla padella, ma tienila al caldo. Metti peperoni, cipolle e peperoncino in una padella calda. Friggere per 2 minuti. Aggiungere il cumino e mescolare bene. Aggiungere la tequila e la panna e cuocere a fuoco lento finché la salsa non si addensa. Versare la salsa sulle bistecche. Esci - 6 porzioni. Preparazione - 10 min. Cottura - 10 min.

1 kg. bistecche di struzzo, 2 cucchiai. olio d'oliva, 1/2 tazza di cipolla rossa tritata, 1 cucchiaino di cumino, 2 tazze di panna, 1/2 tazza di peperone verde dolce, 1/2 tazza di peperoncino tritato, 1/2 tazza di tequila dorata, sale e pepe - a piacere

Ricetta 21: SHISH KEBAB

Marinare la carne in salsa Worcester in frigorifero per una notte. Immergere i bastoncini di legno in acqua per 15 minuti. Spiedini alternativamente tra carne, verdure e ananas in porzioni uguali. Guarnisci ogni spiedino con una ciliegia. Cospargere di burro fuso sugli spiedini. Spolverare con pepe bianco e avvolgere nella pellicola. Cuocere su una griglia calda per 15 minuti. Esci - 10 porzioni. Preparazione - 10 min. Cottura 15 min.

1 kg. bistecca di struzzo (a dadini 1 "), 10 spiedini di legno, 2 peperoni verdi (a dadini), 2 cipolle tagliate in 4 pezzi, 20 fette di ananas fresche o in scatola in pezzi da 1", 1/2 cucchiaio di burro fuso, 1/2 tazze di salsa Worcester, 2 peperoni rossi dolci a fette, 20 funghi interi freschi, 20 pomodorini, 10 strisce di carta stagnola

Ricetta 22: CARNE DI STRUZZO CON GAMBERI E SALVIA

Metti la carne, i gamberi, il curry, la salvia e il burro in una piccola casseruola. Mescolare fino a quando la carne e i gamberi sono ben conditi. Metti da parte per 30 minuti. Mettere la carne e i gamberi in una casseruola pesante, aggiungere il pepe e scaldare a fuoco medio. Cuocere fino a quando i gamberi saranno di un rosa tenero e la carne avrà perso il suo colore rosso vivo. Servire subito sul fuoco. Esci - 4 porzioni. Preparazione - 5 min. Cottura - 10 min. Marinatura - 30 min.

240 g. bistecche di struzzo, tagliate a fette, 1 cucchiaino di olio vegetale, 1/2 cucchiaino di salvia, 1 cucchiaio. cucchiaio di pezzetti di paprika, 240g. gamberetti interi pelati, 1 cucchiaino di curry in polvere, 1/2 cucchiaino di prezzemolo

Ricetta 23: KEBAB GLASSATI

Riscaldare il cibo in scatola, il liquore all'arancia e il burro in una piccola casseruola fino a quando non si scioglie un po '. Lasciate raffreddare. Mettere la carne nella salsa e marinare per 1 ora. Infilzare i cubetti di carne e grigliare per 10-12 minuti. spesso versando con la marinata. Gli spiedini possono essere guarniti con fette di arancia, ciliegia, pepe o altre verdure o frutta dai colori vivaci prima o dopo la frittura. Esci - 4 porzioni. Marinare - 1 ora. Preparazione - 5 min. Cottura - 10-12 minuti.

500g. 1 "bistecca di struzzo a dadini, 300 g di albicocche in scatola, 4 cucchiai di liquore all'arancia, 2 cucchiai di burro, 4 spiedini di legno

Ricetta 24: CARNE DI STRUZZO CON CONTANTI

Unisci la carne con Sherry, salsa di soia e amido. Lasciar marinare per 30 minuti. Scaldare l'olio in una casseruola pesante, aggiungere pepe e cuocere a fuoco lento fino a quando il pepe è marrone. Aggiungere la carne e cuocere per circa un minuto. Aggiungere lo scalogno, l'aglio e lo zenzero. Cuocere per 30 secondi. Unisci il brodo, lo zucchero, l'aceto e l'amido rimasto in una piccola casseruola e mescola bene. Aggiungi questa miscela nella padella. Portare ad ebollizione. Riduci la fiamma e fai sobbollire per 1 minuto. Aggiungere i peperoncini piccanti e il pepe nero in grani. Aggiungi gli anacardi. Servire caldo su riso integrale o bianco. Esci - 6 porzioni. Marinatura - 30 min. Preparazione - 15 min. Cottura - 5 min.

1 kg di bistecche o cotolette di struzzo, a dadini 1 ", 2 cucchiai di salsa di soia, 1/2 tazza di burro di arachidi, 10 grani di pepe nero, 1 cucchiaio di zenzero, 2 cucchiaini di zucchero, 4 scalogni tritati finemente, 2 cucchiai Cucchiai di sherry, 3 cucchiai di amido di mais, 4 peperoncini piccanti, 1 tazza di anacardi, 2 spicchi d'aglio schiacciati, 1 tazza di brodo di pollo, 2 cucchiaini di aceto

Ricetta 25: RICETTA TROPICALE

Cospargere la carne con sale e pepe. Riscaldare il burro di arachidi in una padella pesante per 30 sec. Aggiungere la carne e friggere fino a doratura su tutti i lati. Tira fuori la carne. Rimuovere l'olio in eccesso e aggiungere l'aceto, il succo di arancia e limone, lo zucchero di canna e lo zenzero. Mescolate bene e aggiungete la carne tostata. Abbassate la fiamma e cuocete per 15 minuti. Togliere la carne e disporla sui piatti. Aumentare la fiamma e cuocere a fuoco lento la salsa fino a dimezzare la quantità. Aggiungere le fette d'arancia e la salsa sulla carne. Esci - 6 porzioni. Preparazione - 5 min. Cottura - 25 min.

1 kg. 1 "bistecca di struzzo a dadini, 1/2 tazza di burro di arachidi, 1/2 tazza di succo d'arancia, 1/2 tazza di zucchero di canna, 1 tazza di fette d'arancia, 2 cucchiai di aceto bianco, 1 cucchiaino di succo di limone, 1/2 cucchiaino cucchiai di zenzero, sale e pepe - a piacere.

Ricetta 26: COTOLETTE RURALI

Tagliate le cotolette di struzzo a pezzetti. Unisci farina, brodo, vino e spezie in una piccola casseruola. Scaldare l'olio in una padella capiente e rosolare la carne. Togli la carne dalla padella. Aggiungere le cipolle nella padella e friggere fino a quando diventano traslucide. Aggiungere gli ingredienti rimanenti, compresa la miscela di carne e farina. Mescola bene. Coprite e cuocete per 30 minuti. mescolando. Rimuovere la foglia di alloro. Servire con riso, pasta o patate. Esci - 6 porzioni. Preparazione - 15 min. Cottura - 45 min.

750g. cotolette di struzzo, 1/2 tazza di brodo di manzo, 1/2 cucchiaino di timo, 1/2 cucchiaino di sale, 1/8 cucchiaino di aglio in polvere, 2 cucchiai. cucchiai di vino bianco, 250 g. piccoli funghi interi freschi, 2 pomodori freschi, pelati e tritati, 1/2 tazza di farina, 1/2 cucchiaino di basilico, 1/2 cucchiaino di maggiorana, 1/8 cucchiaino di pepe, 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, 1 cipolla media tritata finemente, 2 spicchi di limone, 1 foglia di alloro

Ricetta 27: CARNE DI STRUZZO CON VERDURE

Metti ogni tortino tra due fogli di carta oleata. Stendetela finemente con un mattarello (la cotoletta dovrebbe appiattirsi fino a metà della sua dimensione originale). Taglia ogni cotoletta in tre parti. Mettere tre strati di funghi, cotolette, pepe bianco e cipolla in una ciotola separata, premendo il più possibile lo strato risultante. Completare con 1 parte di burro e scalogno tritato. Cuocere per 20 minuti a 165 ° C. Esci - 4 porzioni. Preparazione - 15 min. Cottura - 20 min.

500g. cotolette di struzzo (4 pezzi), 8 grandi funghi freschi tritati, 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro, pepe bianco rotondo, 1 cipolla tritata, 1 peperone verde tritato, 1 scalogno tritato, sale

Ricetta 28: CARNE DI STRUZZO "BURGUNDI" AL FORNO A MICROONDE

Mettere tutti gli ingredienti tranne i funghi e la farina in una casseruola da 2 quarti. Mescolare, coprire e conservare in frigorifero per una notte. Quando è pronto, riempire i funghi con la marinata risultante. Copri e metti nel microonde ad alta potenza per 5 minuti. Agitare. Quindi imposta la potenza del microonde al 30% e tienilo acceso per 15 minuti. Mescolare acqua e farina. Aggiungi quello che hai cucinato e cuoci per 10 minuti nel microonde alla stessa potenza. Rimuovere le foglie di alloro e servire con le tagliatelle o il riso. Esci - 8 porzioni. Decapaggio - 8 ore. Preparazione - 10 min. Cottura - 35 min.

750g. bistecca di struzzo a dadini, 2 spicchi d'aglio, 1 tazza di concentrato di pomodoro, 2 cucchiai. cucchiai di salsa Worcester, 1 funghi freschi tritati, 2 cucchiai. farina, 1 tazza di brodo di carne, 1/2 tazza di vino bordeaux, 1 foglia di alloro, 1/2 cucchiaino di pepe, 2 cucchiai. cucchiai di burro

Ricetta 29: BISTECCHE CON SENAPE DIJON

Immergi le bistecche nella farina. Sciogliere il burro in una padella capiente e cuocere le bistecche a fuoco medio fino a dorarle su tutti i lati (circa 2-3 minuti per lato). Tira fuori le bistecche. Versare il brodo in una casseruola. Aumentate la fiamma e portate a ebollizione. Aggiungere lo zenzero e cuocere, mescolando spesso, per due minuti. Aggiungi senape e scalogno. Aggiungi sale e pepe. Versare la salsa sulle bistecche. Esci - 4 porzioni. Preparazione - 10 min. Cottura - 12 min.

4 bistecche di struzzo, 125 g. 1/2 "di spessore, 1 cucchiaino di burro, 2 cucchiaini di zenzero, 2 cucchiaini di senape, 2 cucchiai di farina, 1/2 tazza di brodo di pollo, 2 cucchiaini di senape di Digione, 4 scalogni tritati, sale, pepe - gusto.

Ricetta 30: CARNE DI STRUZZO CON POTAS

Taglia le polpette a strisce larghe circa un pollice. Riscalda l'olio in una casseruola pesante finché non inizia a fumare. Soffriggi queste strisce, le cipolle e lo scalogno per circa 1 minuto. Riduci il calore. Aggiungere il burro e il vino. Cuocere fino a quando il liquido si sarà dimezzato. Aggiungere il brodo, i piselli, le castagne, il sale e il pepe. Coprite e cuocete per 20 minuti. Mettere la carne e le verdure in una ciotola da portata. Aggiungi la panna acida al liquido e batti. Versare il composto sulla carne e sulle verdure. (nota: per preservare il colore verde dei piselli, cuocere a vapore i piselli un po 'e aggiungerli contemporaneamente alla panna acida). Esci - 8 porzioni. Preparazione - 15 min. Cottura - 30 min.

500g. cotolette di struzzo, 1/2 tazza di vino bianco, 1 tazza di brodo di pollo o di manzo, 1 scalogno tritato, 100 g. castagna d'acqua tritata, sale, 1 cucchiaio. cucchiaio di olio vegetale, 4 cucchiai. burro, 1 tazza di piselli freschi, 1 cipolla piccola tritata, 1/2 tazza di panna acida, pepe

Ricetta 31: BISTECCHE RIPIENE

In una grande casseruola, unire il dado di brodo di funghi di manzo, gli spinaci, il formaggio, il pangrattato, le mandorle, le uova, il prezzemolo, 1 cucchiaino di timo, 1/2 spicchio d'aglio e il pepe. Tagliare con cura il lato di ogni bistecca senza danneggiare il resto della bistecca, creando così una busta di riempimento. Metti 1/8 della miscela in ogni bistecca. Cuci i bordi. Spennella ogni bistecca con il burro. Cospargere con aglio e timo sopra. Mettere la bistecca in una casseruola e coprire con il brodo. Cuocere in una casseruola coperta di 1,5 ° C a 175 ° C. Rimuovere il filo e servire intero. Esci - 8 porzioni. Preparazione 10 min. Cucinare 1,5 ore.

8 bistecche di struzzo 125 g ciascuna, 1 cubetto di brodo di funghi di manzo, 300 g. spinaci gelato tritato, 1/2 tazza di pangrattato, 2 uova, 2 cucchiaini di timo, 1/8 cucchiaino di pepe, 1/2 tazza di formaggio country, 300 g. brodo di manzo, 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, 1/2 tazza di mandorle, 2 cucchiai. prezzemolo tritato, 1 spicchio d'aglio tritato, filo

Ricetta 32: DIGITS

In una casseruola, unire accuratamente l'uovo, il sale, il pepe, la salsa Worcester, la cipolla e il latte. Aggiungere la carne di struzzo, il maiale e il riso cotto. Mescola tutto insieme. Immergere le foglie di cavolo in acqua bollente e tenere finché non diventano trasparenti. Togli le foglie dall'acqua e asciugale. Taglia la vena centrale della foglia di 2,5 pollici. Mettere mezza tazza di composto in ogni sfoglia e arricciare i bordi. Mescolare il resto degli ingredienti e versare sugli involtini di cavolo risultanti. Infornare a 175 ° C per 1 ora e 15 minuti. versando la salsa. Esci - 6 porzioni. Preparazione - 15 min. Cottura - 2 ore.

250 g. struzzo tritato, 1 uovo, 1/8 cucchiaino di pepe, 1 cipolla tritata, 1/2 tazza di riso cotto cotto, 300 g. zuppa di pomodoro concentrata, 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo di limone, 250g. carne di maiale macinata, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di salsa Worcester, 2/3 di tazza di latte, 6 foglie di cavolo grandi, 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero di canna

Ricetta 33: BISTECCHE CON SALSA DI MAIS

Riscalda una padella grande e pesante a fuoco medio-alto per 5 minuti. Metti le bistecche nella padella per 8-10 minuti, capovolgendole una volta finché il succo non fuoriesce dalle bistecche. In un pentolino sciogliere la fecola nel brodo. Portare a ebollizione e cuocere fino a che non sia denso (circa 1 minuto) Aggiungere il timo e la foglia di alloro. Riduci la fiamma a una temperatura media fino a quando metà del liquido non sarà evaporata. Aggiungere vino e pepe. Cuocere per 3 minuti. mescolando accuratamente. Togli la foglia di alloro. Versare la salsa sulle bistecche. Esci - 4 porzioni. Preparazione - 5 min. Cottura - 20 min.

500g. bistecche di struzzo, 1 tazza di brodo di manzo, 1 foglia di alloro, 1/8 cucchiaino di pepe nero macinato, 1,5 cucchiaino di amido di mais, 1/8 cucchiaino di timo, 2 cucchiai. cucchiai di vino rosso

Ricetta 34: BISTECCHE ALLA CREOLA

Incorporare le spezie e premere su ciascun lato nelle bistecche. Griglia per 7 minuti. da ogni lato. Tagliare le bistecche a pezzi e servire con verdure al vapore. Esci - 4 porzioni. Preparazione - 2 min. Cottura - 14 min.

500g. bistecca di struzzo, 1 cucchiaino di timo, 1/2 cucchiaino di pepe bianco rotondo, 1/2 cucchiaino di pepe nero rotondo, 2 spicchi d'aglio tritati, 1 cucchiaino di paprika, 1/2 cucchiaino di peperone rosso rotondo

Ricetta 35: BISTECCHE CON CONFITURE ALL'ARANCIA

Premere i peperoni nelle bistecche su ciascun lato. Unisci marmellata, aceto e zenzero. Grigliare le bistecche a circa 3 pollici dal fuoco per 7 minuti su ogni lato, versandovi sopra il composto di arance. Esci - 4 porzioni. Preparazione - 2 min. Cottura - 15 min.

4 bistecche di struzzo 125 g ciascuna, 1/2 tazza di marmellata di arance, 4 cucchiaini di aceto di mele, 2 cucchiaini di pepe nero macinato, 1/2 cucchiaino di zenzero

Ricetta 36: CARNE DI STRUZZO PICCANTE

Preriscaldare il forno a 190 ° C. Mescolare la carne, il Worcester, il sale e il pepe. In un'altra casseruola unire il vino, la senape e il formaggio. Accecare circa 24 palline di composto di carne e appiattirle a cerchi su carta oleata. Metti un cucchiaio di miscela di formaggio al centro di ogni cerchio e piega i bordi per formare delle palline. Infornate per 20 minuti. Servire con riso o pasta. Esci - 6 porzioni. Preparazione - 20 min. Cottura - 20 min.

750g. struzzo tritato, 1/2 tazza di salsa Worcester, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe, 1/2 tazza di vino rosso, 1 cucchiaio. un cucchiaio di senape secca, 1 tazza di cheddar grattugiato, riso o noodles

Ricetta 37: BISTECCHE WORCHESTER

Unisci le spezie e il Worcester e spalma le bistecche. Quando la temperatura del grill è alta, posizionare le bistecche sulla griglia per creare una bistecca a costine sulla superficie. Ruota le bistecche di mezzo giro per ottenere un solco a forma di diamante che si interseca. Girare la bistecca e ripetere l'operazione. Continuare la cottura su ogni lato fino a quando non scorre il succo limpido. Esci - 4 porzioni. Preparazione - 5 min. Cottura - 15 min.

4 bistecche di struzzo, 125 g ciascuna. 1/2 "di diluente, 1/2 cucchiaino di sale all'aglio, 1 cucchiaino di salsa Worcester, 1/2 cucchiaino di pepe al limone, 1/2 cucchiaino di sale

Ricetta 38: CARNE DI STRUZZO IN SPINACI

Preriscalda il forno a 190 ° C. Lavate accuratamente e separate le foglie di spinaci. Mescolare la carne, il riso, il sale all'aglio, la salsa di pomodoro, i pomodori, il sale e il pepe in una grande casseruola. Posizionare il composto di carne su un foglio di carta oleata e formare dei rettangoli lunghi e piatti. Lasciare circa 2 pollici vuoti a un'estremità, coprendo completamente il resto del rettangolo di carne con due o tre strati di foglie di spinaci. Cospargere Cheddar e Mazzarella sopra gli spinaci impilati, fino a includere il bordo vuoto del rettangolo di carne, lasciando circa 4 pollici vuoti sul lato opposto. Partendo dal bordo con il formaggio morbido, rimuovere la carta oleata e arrotolare il rettangolo in un tubo. Decorare il tubo con due pezzi di cipolla a forma di tulipano e due gambi di cipolla verde. Cuocere per 1,5 ore. Resa: 30 porzioni. Preparazione - 20 min. Cottura - 1,5 ore.

300 grammi. struzzo tritato, 1 cucchiaino di sale all'aglio, 300 g. pomodori a pezzetti, 1 cucchiaino di pepe, 2 tazze di cheddar grattugiato, 240 g. formaggio morbido a basso contenuto di grassi, 1 tazza di riso bianco cotto, 500 g. salsa di pomodoro, 1 cucchiaio. cucchiaio di sale, foglie di spinaci fresche, 2 tazze di Mazzarella grattugiata

Ricetta 39: CARNE DI STRUZZO IN CREMA Sherry

Strofina ogni bistecca con mezzo limone. Mettere il burro in una casseruola e mettere a fuoco medio. Cuocere le bistecche per qualche minuto su ogni lato. Copertina. Abbassate la fiamma e cuocete per altri 15 minuti. Aggiungere i funghi, il basilico e i chiodi di garofano. Coprite e cuocete per altri 25 minuti. Aggiungere la cipolla, la panna e lo sherry. Mescola bene. Rimuovere le bistecche e metterle in una ciotola profonda. Versa un po 'di salsa su ogni bistecca. Completare il piatto con carote bollite e asparagi, piselli e cipolle. Esci - 8 porzioni. Preparazione - 15 min. Cottura - 50 min.

8 bistecche di struzzo, 125 g ciascuna, 9 cucchiai. cucchiai di burro, 12 funghi grandi tritati, 3 limoni grandi, 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano, 6 cucchiai. foglie di basilico tritate, 1,5 tazze di cipolle verdi tritate, 1,5 pinte di panna a basso contenuto di grassi, 1/2 tazza di sherry

Ricetta 40: CARNE DI STRUZZO PECAN

Mescolare il latte e l'uovo. Metti da parte 2 cucchiai di noci pecan e semi di sesamo. Mescolare insieme la farina, le noci pecan rimanenti e i semi di sesamo, la paprika, il sale e il pepe. Versare il composto di latte sulle cotolette e arrotolare il composto di farina. Sciogliere il burro e aggiungere le bistecche. Cospargere le bistecche con le noci pecan ei semi di sesamo. Cuocere a 175 ° C per 1 ora e 15 minuti. Esci - 8 porzioni. Preparazione - 20 min. Cottura - 1 ora e 15 minuti.

8 x 125 g di cotolette di struzzo, 1/2 tazza di semi di sesamo, 1 uovo, 1 tazza di farina, 1 tazza di noci pecan macinate, 1 tazza di latte, 1/2 cucchiaino di pepe, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio. cucchiaio di paprika, 250g. burro

Ricetta 41: CARNE DI STRUZZO SCANDINAVO

Unisci pepe, sale e cardamomo. Strofina la carne su entrambi i lati. Spennellate lo sciroppo su entrambi i lati della carne. Cuocere per 2 minuti. su ogni lato a 4 pollici dal fuoco. Esci - 6 porzioni. Preparazione - 5 min. Cottura - 5 min.

750g. bistecca di struzzo, tagliata in porzioni da 60 g, 1/2 tazza di sciroppo d'acero, 1/2 cucchiaino di cardamomo, sale e pepe a piacere

Ricetta 42: BISTECCA "CARIBBE"

Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola di plastica. Lasciar marinare per 2-3 ore. Preriscalda una griglia o una padella pesante. Cuocere la carne a fuoco vivo per 2-3 minuti su ciascun lato fino a quando non diventa marrone. Disporre le bistecche su un piatto ad angolo, guarnire con spicchi di limone. Resa: 6 porzioni. Marinare per 2-3 ore. Preparazione 20 min. Cottura 6 min.

1 kg. bistecca di struzzo, 1/2 tazza di olio d'oliva, 1/2 tazza di succo di limone, 1/2 tazza di succo d'arancia, 2 scalogni tritati, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1/2 peperoncino, pepe nero rotondo grande