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Benefici per la salute del lardo fresco, salato e affumicato

Qual è il principale vantaggio del grasso per il corpo umano è noto a pochi. In effetti, questo prodotto è di grande valore per la salute di uomini e donne, quindi non dovresti escluderlo dalla tua dieta. Di maggiore interesse sono i benefici del lardo salato, poiché è quello che di solito interessa gli appassionati di prelibatezze nutrienti.

Composizione del lardo

Lo strutto (i benefici e i rischi del prodotto saranno discussi in questo articolo) viene utilizzato attivamente in cucina. Ha anche trovato un posto degno in cosmetologia e medicina popolare. Il prodotto a base di carne di maiale è diventato così popolare grazie alla sua composizione unica. Include:

  1. Omega 3 e 6.
  2. Vitamine del gruppo A, E, C e PP.
  3. Calcio.
  4. Acido carbossilico.
  5. Rame.
  6. Zinco.
  7. Magnesio.

Nota! I grassi contengono colesterolo, che non fa bene alla salute umana, che non dovrebbe essere dimenticato.

Le proprietà benefiche e le controindicazioni del grasso dipendono direttamente dalla sua ricca composizione..

Strutto calorico

Per donne e uomini, la vera domanda è qual è il contenuto calorico del lardo sano. Dipende dalla forma in cui una persona utilizza questo prodotto:

  • Crudo - 798 calorie.
  • Salato non rivestito - 800 calorie.
  • Bollito - 550 calorie.
  • Affumicato - 780 calorie.
  • Fritto - 740 calorie.
  • Con uno strato di carne - 750 calorie.

Si tiene conto non solo del metodo di preparazione del lardo, ma anche delle condizioni in cui il maiale è stato allevato e della sua età..

I benefici del grasso per il corpo umano

È utile per uomini e donne mangiare periodicamente lo strutto, poiché ha un effetto benefico sul corpo umano.

Interessante sapere! Nonostante l'elevato contenuto calorico del prodotto a base di carne di maiale, può comunque contribuire alla riduzione del grasso corporeo. Questo è il risultato che le persone cercano di ottenere durante una dieta..

I benefici del sale e di qualsiasi altro grasso sono i seguenti effetti sul corpo:

  • Recupero dopo un lavoro fisico o mentale.
  • Saturazione veloce.
  • Rafforzare ossa, denti e unghie.
  • Normalizzazione del tratto digerente.
  • Stimolazione dell'attività cerebrale.
  • Rallentando il processo di invecchiamento dei tessuti.
  • Migliorare il lavoro del cuore e dei vasi sanguigni.
  • Ripristino del metabolismo.
  • Normalizzazione del sistema riproduttivo.

Il prodotto naturale è utile anche per prevenire lo sviluppo di carenze vitaminiche e l'esaurimento del corpo. Le proprietà benefiche del lardo si manifestano solo se è regolarmente presente nella dieta umana..

Come mangiare lo strutto con benefici per la salute

Affinché i benefici del lardo siano apprezzati, è necessario imparare a mangiarlo secondo le raccomandazioni di uno specialista.

Importante! È severamente vietato consumare grasso di maiale in quantità illimitate. Può ritorcersi contro tutto il corpo..

Il danno del grasso non si manifesterà se aderisci a una serie di semplici consigli:

  1. I benefici del lardo salato saranno massimizzati se consumato con verdure fresche. I cibi vegetali aiuteranno il corpo ad assorbire meglio i nutrienti della pancetta.
  2. Il bacon bollito è lo spuntino perfetto per alleviare la fame.
  3. Lo strutto con aglio e pepe aiuta a far fronte a mal di testa e mal di denti.
  4. Quando si frigge lo strutto, non usare olio aggiuntivo.

Il lardo affumicato è meglio consumarlo in quantità minime, poiché è considerato il meno benefico per la salute umana..

I benefici del grasso per dimagrire

Come accennato in precedenza, il prodotto a base di carne di maiale può essere utilizzato per la perdita di peso. La sua funzione principale è quella di saturare il corpo durante il giorno. Per ottenere questo effetto, è sufficiente mangiare un pezzetto di pancetta. Aiuta ad eliminare gli spuntini non necessari che portano ad un aumento di peso..

Se lo desideri, puoi anche seguire una dieta speciale a base di strutto. Il rispetto dei suoi requisiti aiuta davvero a far fronte all'eccesso di peso..

Quale strutto è più sano: affumicato, salato, bollito o fritto

Ogni tipo di pancetta è utile per l'uomo a modo suo. Per scegliere il migliore, devi prima familiarizzare con le seguenti caratteristiche del prodotto e la sua preparazione:

  1. A causa della cottura, il prodotto perde la maggior parte dei suoi nutrienti.
  2. Il lardo salato sicuramente non gioverà alle persone che hanno la tendenza all'edema o a cui è stata diagnosticata l'ipertensione.
  3. La pancetta affumicata contiene ancora meno sostanze nutritive della pancetta bollita. Ciò è dovuto anche al processo di preparazione..
  4. La pancetta fritta non è delle più salutari, soprattutto se vengono aggiunti sale e altre spezie.

Come puoi vedere, i benefici della pancetta salata, come fritta, bollita e affumicata, non sono troppo alti. La preparazione del prodotto lo riduce più volte. Ecco perché non dovresti usare una grande quantità di una prelibatezza in questa opzione di cottura. Farà più male che bene..

Tariffa giornaliera del prodotto

Un adulto può mangiare fino a 60 g di strutto al giorno. Se ha la tendenza all'obesità, il tasso scende a 20 g al giorno. Lo stesso vale per le persone inattive..

Le donne in gravidanza possono anche deliziarsi con una porzione di delizioso lardo, che non supererà i 25 g. Il prodotto deve essere privo di sale e altri additivi nocivi.

Ricetta di salatura fatta in casa

Non è sempre vantaggioso e conveniente acquistare lo strutto salato. È molto più facile farlo da soli a casa. In totale, ci sono due metodi principali per salare un prodotto a base di carne di maiale:

  • Usando esclusivamente sale o un decotto a base di esso.
  • L'uso di varie spezie, zucchero e altri componenti che saturano il prodotto principale con un gusto speciale.

Ci sono diverse opzioni tra cui scegliere per salare la pancetta. Può essere asciutto, bagnato o combinato. Vale la pena familiarizzare con diverse ricette popolari per preparare una vera delizia a casa..

Ricetta numero 1

Il lardo in salamoia risulta gustoso e salutare. È necessario tagliare il prodotto principale in piccoli pezzi, quindi sciogliere una parte del sale in acqua bollente. Qui vengono aggiunte anche spezie, aglio, alloro e pimento..

Nella salamoia preparata, è necessario resistere alla pancetta fino a quando non sarà completamente cotta. Questo di solito è determinato dal gusto..

Ricetta numero 2

Lo strutto viene spesso preparato con il metodo caldo. Un tale prodotto risulta essere piccante e piccante..

Dovrai sciogliere 400 g di sale da cucina in 1 litro d'acqua. Le foglie di alloro vengono aggiunte alla salamoia. Tagliare il grasso a pezzetti e incorporare il liquido per 12 ore. Quindi è necessario far bollire il prodotto in salamoia a fuoco basso per 10 minuti.

Quando la salamoia si sarà raffreddata, dovrai eliminare tutto il grasso. Viene accuratamente strofinato con spezie piccanti e aglio..

Grazie a questo metodo di cottura si ottiene un lardo fragrante e molto delicato dal gusto piccante..

Come conservare la pancetta

È meglio conservare a lungo lo strutto nel congelatore. Per questo motivo, il prodotto non perde le sue proprietà benefiche. La durata di conservazione del lardo in tali condizioni è praticamente illimitata..

L'uso del grasso in cosmetologia

Il grasso contiene molti nutrienti necessari non solo al nostro corpo, ma anche alla pelle e ai capelli. Pertanto, non sorprende che questo prodotto abbia iniziato ad essere utilizzato attivamente in cosmetologia..

Maschera di insalata per la pelle che invecchia

I singoli componenti contenuti nello strutto aiutano a prevenire l'invecchiamento precoce dei tessuti. Una maschera speciale aiuta in questa materia..

Dovrai sciogliere lo strutto a bagnomaria, quindi mescolarlo con i frutti sminuzzati fino a ottenere uno stato di purea. Una volta raffreddata, la maschera viene applicata su un viso pulito per 20 minuti. Dopo che è stato lavato via con acqua tiepida.

Maschera per insalata di capelli

Il sego naturale aiuta a risolvere il problema dei capelli opachi, le cui estremità iniziano a dividersi. Una maschera a base di vero lardo può farcela.

Sciogliere il grasso a bagnomaria, quindi strofinare accuratamente il cuoio capelluto con questa composizione. Dopo di che è necessario avvolgerlo nella plastica e coprire con un asciugamano.

Dopo 2 ore, la maschera può essere lavata via con acqua tiepida. Dovrai anche usare lo shampoo..

Il danno del grasso e controindicazioni

Non tutti possono apprezzare i benefici per la salute del lardo. Questo perché questo prodotto ha una serie di controindicazioni per l'uso:

  • Intolleranza individuale.
  • Malattie acute del tratto gastrointestinale.
  • Violazione del metabolismo del colesterolo.
  • Aterosclerosi.
  • Diabete.
  • Obesità.
  • Malattia della cistifellea.

L'abuso di grasso è dannoso sotto forma di esacerbazione di malattie croniche e aumento di peso. È inoltre necessario fare attenzione quando si maneggia un prodotto che ha striature di carne. Se mangiato crudo, puoi essere infettato da parassiti..

Mangia regolarmente lo strutto: tutta la verità sul tuo prodotto preferito

Negli ultimi anni il vegetarianismo è entrato in voga. Il numero di persone che hanno rinunciato ai prodotti animali in Europa e negli Stati Uniti sta crescendo in modo esponenziale. E, come sai, i vegani rifiutano qualsiasi cibo di origine animale. Che dire del lardo! Per un vegano, è solo un pasto veloce! È del tutto possibile che in futuro il mondo stia aspettando i dettami del veganismo: la zootecnia sarà eliminata e le persone passeranno completamente ai cibi vegetali. E per tali articoli saranno imprigionati o fucilati sul posto. Ma, fino a quando il mondo non avrà preso il controllo del Great Vegan Sedano, ci prenderemo un momento e parleremo dei benefici del lardo e del perché lo strutto è un prodotto meraviglioso e molto salutare..

Tutti sanno che il lardo è un tessuto adiposo sottocutaneo solido. Quali benefici apporta questo prodotto all'organismo? Ma prima le cose principali.

Perché nel sud della Russia a loro piace il lardo?

È noto che gli antichi romani usavano il lardo come alimento. Nell'Italia moderna si chiama "lardo" ed è preparato in modo simile: viene salato in grandi contenitori di marmo, condito con tutta una serie di erbe aromatiche. E nella parte meridionale della Russia è in realtà un prodotto nazionale..

Tutti sanno che gli ucraini amano il bacon. Ma qualcuno si è chiesto perché? Perché il lardo è diventato un prodotto alimentare tradizionale nella regione sud-occidentale dell'Impero russo? In effetti, la tradizione del "mangiare grassi" non è apparsa dal nulla.

Quando l'Impero Ottomano conquistò la costa settentrionale del Mar Nero, i tempi difficili caddero sui residenti locali. Gli ottomani non partecipavano a cerimonie con la gente del posto e li derubavano fino alla pelle, rubando tutto il bestiame. Tuttavia, non hanno preso i maiali per motivi religiosi. Pertanto, le persone hanno iniziato ad allevare principalmente maiali. Di conseguenza, il lardo è diventato uno dei principali prodotti della zootecnia. E quando il diktat ottomano finì, le persone non rinunciarono alla loro prelibatezza preferita, che era già diventata tradizionale. E non per niente, perché lo strutto è un prodotto utilissimo..

È possibile riprendersi dal grasso?

Non è infatti facile ingrassare con lo strutto, poiché è un alimento molto soddisfacente, e per saturarlo basta pochissimo. È molto più facile ingrassare dall'assunzione in eccesso di carboidrati, come prodotti da forno e dolci.

Il fatto che lo strutto sia grasso non significa affatto che ti faccia ingrassare. L'uomo moderno ingrassa proprio dai carboidrati veloci. Il miglior consiglio è di rinunciare a dolci e cibi ricchi di amido, per dimagrire sarà molto più efficace.

Il lardo è un alimento difficile da digerire?

Per il tratto gastrointestinale umano, il lardo è un prodotto naturale e non causa problemi digestivi se consumato con moderazione - circa 30 grammi al giorno. Inoltre, normalmente una persona non è in grado di mangiare troppi grassi - porta rapidamente una sensazione di pienezza..

È importante ricordare che il classico lardo salato è facilmente digeribile, ma non affumicato. Quando viene affumicato, alcune delle vitamine e dei nutrienti vengono distrutti, quindi lo strutto affumicato è un prodotto meno prezioso. Inoltre, può essere consumato solo in assenza di malattie dell'apparato digerente e del metabolismo..

Prodotto naturale

Il più grande valore nutritivo è posseduto dal grasso dei suini ruspanti: contiene la massima concentrazione di acidi grassi benefici e vitamine. Se il maiale è stato nutrito con cereali, il valore nutritivo del suo grasso è leggermente inferiore. Una cosa però è certa: lo strutto è uno dei pochi prodotti che non contiene assolutamente conservanti e grassi trans, a differenza dell'olio vegetale riscaldato in padella ad alta temperatura..

Lo strutto dà energia?

100 grammi di questo delizioso prodotto contengono 770 chilocalorie. Il massimo giornaliero per un adulto, secondo i nutrizionisti, è di 30 grammi, che corrispondono a 231 chilocalorie. Questa energia è sufficiente per 50 minuti di jogging, un'ora di ciclismo o 1,5 ore di camminata tranquilla..

Tuttavia, puoi ottenere la stessa energia mangiando caramelle al cioccolato. Tuttavia, le calorie e le calorie sono diverse, perché il dolce fa male e il grasso fa bene. La scelta è tua.

Cos'è il lardo e perché è utile

Il lardo contiene il 99% di grassi, quasi senza carboidrati e proteine.

Prima di tutto, lo strutto è utile per gli acidi grassi che lo compongono.

In particolare, il lardo contiene acido arachidonico parzialmente insostituibile, che è un materiale da costruzione per le cellule del cervello, del fegato e delle ghiandole surrenali. I suoi derivati ​​sono coinvolti nella trasmissione degli impulsi nervosi, così come nel lavoro dei muscoli (compreso il muscolo cardiaco) e nel funzionamento del sistema immunitario..

Il 40% di grasso è costituito da acido oleico, che stimola il cervello, aiuta i sistemi antiossidanti, ed è anche necessario per la formazione della guaina mielinica delle cellule nervose (come sapete, la distruzione della guaina mielinica è la causa principale della sclerosi multipla). L'acido oleico riduce anche il rischio di malattie cardiovascolari, diabete mellito e ipertensione..

L'8% di grassi è costituito da acido linolenico essenziale, che è un componente essenziale delle membrane cellulari e protegge le cellule dalla distruzione da parte dei radicali liberi.

Contiene anche acido palmitoleico, che stabilizza i lipidi nel sangue.

Tutti sanno fin dall'infanzia che il carotene fa bene alla vista. Ma puoi ottenerlo non solo dalle carote, ma anche nello strutto..

Contiene anche selenio, necessario per la formazione degli ormoni tiroidei. In Russia, la maggior parte della popolazione è carente di questo elemento, quindi il grasso alle nostre latitudini è particolarmente utile.

Inoltre, questo prodotto delicato contiene vitamine A, B1, B5, D ed E, oltre a oligoelementi fosforo, potassio, calcio, rame, zinco, sodio e magnesio..

È vero che il lardo fa male al cuore?

Per molto tempo i cibi grassi sono stati considerati immeritatamente dannosi, soprattutto per il cuore..

Tuttavia, nell'ultimo decennio, gli scienziati sono giunti alla conclusione che i grassi animali sono vitali per il nostro corpo. Il corpo utilizza i grassi per le sue funzioni strutturali e metaboliche.

Nel 2017, The Lancet ha pubblicato uno studio che ha dimostrato che le persone che mangiano grassi avevano una probabilità significativamente inferiore di soffrire di malattie cardiovascolari, ictus e attacchi di cuore rispetto a coloro che hanno sostituito i grassi con i carboidrati. Gli autori dello studio hanno concluso che le linee guida sulla restrizione dei grassi alimentari dovrebbero essere riviste.

Il lardo fa aumentare il colesterolo: è buono o cattivo?

Lo strutto contiene il 60% di grassi insaturi e il 40% di saturi.

I grassi insaturi aiutano a ridurre i livelli di colesterolo. Inoltre, gli acidi grassi monoinsaturi nel lardo stabilizzano i livelli di insulina. Secondo i nutrizionisti, mangiare grassi insaturi riduce la probabilità di sviluppare malattie cardiovascolari.

Il grasso saturo aumenta i livelli di colesterolo nel sangue ed è opinione diffusa che porti a malattie cardiache. Tuttavia, numerosi studi dimostrano che evitare i grassi saturi a favore di quelli insaturi, sebbene porti ad una diminuzione dei livelli di colesterolo nel sangue, non riduce in alcun modo il rischio di morte per malattia coronarica, e se il colesterolo è troppo basso, al contrario, aumenta questo rischio. Troverai informazioni sulla ricerca nella sezione alla fine dell'articolo..

Poiché diversi studi si contraddicono a vicenda, il mondo scientifico non può dire con certezza se il consumo di grassi porti alla malattia coronarica. Pertanto, dato che entrambi i tipi di grasso sono presenti nello strutto, possiamo consigliarlo, ma in piccole quantità - non più di 30 g al giorno..

Perché è utile mangiare lo strutto

Il grasso animale si deposita sotto la pelle, vicino ai reni, nella cavità addominale. Funzionalmente, il grasso è considerato una riserva nutritiva nel corpo di un organismo animale, costituito principalmente da trigliceridi, contiene una grande quantità di residui di acidi grassi saturi. Tradizionalmente, il lardo con le cipolle è un simbolo della cucina ucraina.

Per molto tempo, il lardo di maiale ha occupato un posto d'onore nel menu degli ucraini e ancora oggi il lardo è considerato un prodotto nazionale ucraino. Si mangia salato, affumicato, bollito e fritto. E il lardo con pane di segale nero è migliore di qualsiasi prelibatezza d'oltremare.

Molti considerano il lardo malsano, ma come dice la saggezza popolare: "Si ingrassano non dal lardo, ma dalla sua quantità". Se mangi un paio di pezzi di strutto a stomaco vuoto, puoi raggiungere rapidamente una sensazione di pienezza. Questo ti impedirà di mangiare troppo e sarai in grado di mantenere una buona figura. Al giorno d'oggi esistono anche diete dimagranti basate su un consumo moderato di grassi..

È raro che una festa possa fare a meno dello strutto. Inutile dire che un ottimo spuntino per vodka, chiaro di luna o gorilochka. E il grasso non ha contribuito alla rapida intossicazione. Quindi tienilo a mente e mangia un pezzo di pancetta prima di bere. Questo può salvarti da una grave sbornia. Questo accade perché il lardo grasso avvolge lo stomaco e non consente un rapido assorbimento della bevanda graduale. L'alcol viene assorbito in seguito, gradualmente, già nell'intestino. L'alcol, d'altra parte, aiuta a digerire il grasso più velocemente e scomporlo in componenti..

Proprietà utili del lardo

Lo strutto è un prodotto ipercalorico che contiene circa 770 kcal per 100 grammi. Pertanto, è necessario utilizzarlo con estrema attenzione e con moderazione..

Lo strutto è ricco di vitamine liposolubili A, E e D e, cosa più importante, non è né radioattivo né cancerogeno. Lo strutto contiene acido arachidonico, che è un grasso insaturo ed è uno degli acidi grassi essenziali. L'acido arachidonico aiuta il corpo ad attivare la "risposta immunitaria" quando incontra virus e batteri. Pertanto, si consiglia di includere il lardo nella dieta invernale..

Scienziati tedeschi consigliano persino di includere 20-30 grammi di strutto al giorno, soprattutto nelle diete per i cardiopatici. Poiché l'acido arachidonico (che appartiene ai benefici acidi grassi insaturi Omega-6), fa parte delle membrane cellulari e fa parte degli enzimi del muscolo cardiaco.

Lo strutto contiene anche molti altri preziosi acidi grassi, che sono coinvolti nella costruzione delle cellule del corpo e svolgono anche un ruolo importante nella formazione degli ormoni e nel metabolismo del colesterolo. Legano e rimuovono le tossine dal corpo. Inoltre, in termini di contenuto di questi acidi, lo strutto è prima del burro.

È nel grasso nella forma ottimale e ben digeribile che è contenuto il selenio, che è un potente antiossidante. Secondo l'Istituto dell'Accademia russa delle scienze mediche, l'80% dei russi è carente di questa sostanza. E atleti, madri che allattano, donne incinte e fumatori, questo microelemento è semplicemente vitale. A proposito, l'aglio, che viene spesso consumato con lo strutto, contiene anche una grande quantità di selenio..

Il lardo è utile per le malattie polmonari, rimuove i metalli pesanti dal corpo, purifica i vasi sanguigni, ha proprietà antitumorali e gli elminti parassiti non vivono in esso. Il grasso di maiale, soprattutto in combinazione con l'aglio, aumenta l'immunità e la vitalità, soprattutto nel periodo autunno-inverno. E anche il grasso di maiale è un ottimo agente coleretico..

I nutrizionisti consigliano di mangiare lo strutto con un'insalata di verdure crude condita con olio di girasole non raffinato e aceto naturale (mela o uva), che è un potente antiossidante.

Un pezzo di pancetta è un ottimo "spuntino" durante l'orario di lavoro. È ben assorbito, non sovraccarica il fegato e fornisce ben 9 kcal di energia per 1 g di prodotto. È molto più sano anche delle salsicce, dei panini o delle torte più costose.

E nella medicina popolare, il lardo è stato a lungo considerato uno strumento indispensabile nel trattamento delle articolazioni malate. Una buona ricetta: se hai tirato le spalle in campagna, o ti sei fatto male al ginocchio, ma non ci sono antidolorifici, allora lega una fetta di pancetta salata fredda con una sciarpa al punto dolente.

La pappa a base di strutto con aglio può essere applicata su un dente infiammato come rimedio di emergenza. Ciò contribuirà a estrarre il pus e prevenire l'ulteriore sviluppo dell'infiammazione..

Le nostre bisnonne usavano ampiamente il lardo come prodotto cosmetico. Quindi, sulla base del lardo fuso, sono state realizzate creme per il viso che hanno salvato la pelle quando fa freddo. La più comune è la crema di olivello spinoso (le bacche di olivello spinoso sono state pestate, versate con una piccola quantità di acqua bollente e mescolate con una piccola quantità di pancetta sciolta).

Con lo stesso strutto sciolto (con l'aggiunta di aglio, uova e decotti alle erbe) si realizzano maschere rinforzanti per capelli, impacchi per ciglia e sopracciglia. La pelle secca di mani e labbra è stata trattata con lo stesso rimedio: allo strutto sciolto sono state aggiunte un paio di gocce di olio di ricino o cera d'api (ora si possono aggiungere un paio di gocce di vitamina A o E) e le labbra sono state lubrificate prima di uscire di casa con tempo ventoso e freddo.

Proprietà pericolose del lardo

Innanzitutto questo prodotto è benefico per l'organismo solo se consumato in piccole quantità. Per un adulto sono sufficienti 10-30 grammi. lardo al giorno. Tutto dall'alto può essere depositato come tessuto adiposo sottocutaneo.

Inoltre, non è consigliabile sottoporre lo strutto a un forte trattamento termico. Come risultato della frittura di ciccioli, compaiono agenti cancerogeni dannosi. Tuttavia, questo accade con quasi tutti i grassi, anche vegetali. Ecco perché i cibi fritti sono considerati i più dannosi..

Poiché lo strutto si consuma fresco, questo prodotto va scelto senza striature di carne, perché possono essere fonte di vari elminti. Consigliamo inoltre di iniziare la scelta del lardo con una revisione dei certificati veterinari..

Esistono anche numerose malattie in cui il grasso è controindicato. Questi includono malattie del fegato, dotti biliari, cistifellea e disturbi del metabolismo del colesterolo. Pertanto, dovresti consultare un medico e scoprire se puoi mangiare questo prodotto..

Un modo molto semplice e affidabile per salare la pancetta in un barattolo. L'autore del video afferma che questo piatto non lascerà nessuno indifferente..

Strutto: benefici e dannosi per la salute dell'organismo

Salo è un prodotto unico, i cui benefici e rischi sono ancora dibattuti oggi. Nonostante sia grasso, è stato dimostrato molte volte: è incredibilmente utile per il nostro corpo, contiene vitamine e sostanze che prendono parte attiva ai processi metabolici. Considera come il grasso influisce sul corpo femminile e maschile, quali sono i suoi benefici e rischi, quali sostanze contiene il prodotto e altre informazioni interessanti su di esso.

Qual'è la differenza tra fat e lard

Lo strutto è un prodotto proveniente dalle riserve di grasso animale. È consuetudine chiamare grasso di pancetta di origine straniera, che è stato affumicato o salato. Un fatto in più: solo lo strutto si chiama pancetta. Se è stato preso il prodotto di qualsiasi altro animale, non è più grasso, ma normale lardo.

Fondamentalmente, il nome grasso si trova in varie pubblicazioni culinarie, mentre nella vita di tutti i giorni lo usiamo raramente.

Quindi, consideriamo quali termini esistono e cosa possono significare:

  1. Grasso. La parola è presa in prestito dal tedesco, ha diverse traduzioni: pancetta, grasso, lardo.
  2. Spig. Questo è il nome del prodotto, molto spesso carne, che era farcito con pezzi di pancetta.
  3. Grasso. Come dice il dizionario esplicativo, si tratta di depositi di grasso nel corpo di qualsiasi animale..

Qual'è la differenza tra bacon e lard

La pancetta è un filetto dei lati di un maiale e ci saranno piccole strisce di grasso nel prodotto. È generalmente accettato che più sottili sono le vene, più spesso sono, più costoso e raffinato sarà il piatto..

Un dato interessante: ci sono tipi speciali di suini che vengono allevati in condizioni speciali: sono forniti di esercizio fisico regolare, ma si alternano a riposo e gola. È attraverso questo approccio che possono essere fornite le migliori strisce di grasso. Questa pancetta è considerata un prodotto incredibilmente sano e gustoso..

Il bacon è un alimento base di una tradizionale colazione inglese. Le fette sottili vengono fritte e servite con uova strapazzate: un piatto del genere non è solo gustoso, ma sostanzioso, salutare.

Lo strutto, invece, è un prodotto più semplice, che a sua volta è un pezzo di grasso sottocutaneo, non ci sono vene di carne in esso. Gli animali che forniscono un tale prodotto sono molto più facili da mantenere, quindi il suo costo è più economico, rispettivamente, strutto e più comune. Tuttavia è impossibile non notare le notevoli proprietà gustative del lardo. Ci sono molti modi per prepararlo: lo strutto può essere salato o riscaldato e conservato a lungo. La pancetta è più esigente in questo senso, può essere consumata solo fresca..

Composizione e contenuto calorico

Per quanto riguarda il contenuto calorico, è molto alto, circa 700 kcal per 100 grammi. Forse questo valore sembrerà inaccettabile, ma in realtà non mangerai molto di questo prodotto, inoltre, tali calorie sono definite "lunghe", cioè la saturazione dura a lungo. Si consiglia di utilizzare lo strutto per le persone che non hanno l'opportunità di mangiare regolarmente o sono impegnate in un pesante lavoro fisico e mentale - tutti i costi energetici saranno reintegrati.

La sostanza più utile per il nostro corpo, che il grasso contiene in grandi quantità, è l'acido arachidonico. È importante garantire il normale funzionamento del cervello, dei reni e del fegato. Fornisce il normale metabolismo del colesterolo, è necessario per la produzione di ormoni: questo fattore è particolarmente importante per le donne.

L'acido palmitico, linoleico e linolenico si trovano anche nei grassi. Si ritiene che lo strutto sia molto più salutare del burro perché contiene vitamine liposolubili: A, E, D e carotene. Se vuoi garantire una normale vitalità al corpo, una buona immunità, un'eccellente attività mentale e fisica, dovresti assolutamente includere i grassi nella tua dieta..

Il colesterolo è presente anche in questo prodotto, una sostanza che molti temono. Ma è anche necessario mantenere il lavoro del corpo, poiché è un componente dei muscoli, delle membrane intercellulari. Se consumi strutto in quantità ragionevoli, il tuo corpo riceverà una quantità normale di colesterolo, che ne trarrà beneficio.

Perché il grasso di maiale è utile per il corpo

Considera quali sono esattamente i benefici del grasso, perché non dovresti aver paura di usarlo per persone di età e sesso diversi.

Per donne

Promuove il ripristino dell'equilibrio ormonale, ha proprietà antiossidanti, il che significa che se usi regolarmente i grassi, puoi rallentare il processo di invecchiamento nel corpo. Aumenta l'immunità, attenua la fame per molto tempo, il che aiuterà le persone che stanno perdendo peso. Attiva i processi metabolici. Riduce il livello di colesterolo "cattivo", ha proprietà antitumorali.

Per uomo

Il lardo contiene selenio ed è necessario per un'eccellente salute maschile, poiché promuove la sintesi degli ormoni sessuali, il che significa che fornisce una buona potenza e migliora anche la qualità dello sperma. Previene anche il grasso e la comparsa di malattie cardiovascolari, malattie del fegato: sono gli uomini che sono più spesso suscettibili a tali disturbi.

Durante la gravidanza

Grazie alla vitamina A, puoi proteggere il corpo di una donna incinta dalle infezioni, fornire una buona immunità. Il prodotto è anche ricco di vitamina D: è necessario per il buon sviluppo del sistema scheletrico, è particolarmente importante per un bambino a causa del fatto che previene lo sviluppo del rachitismo. Inoltre, si consiglia di mangiare il prodotto poiché favorisce un migliore assorbimento del fosforo e del calcio. Gli esperti raccomandano il lardo all'inizio della gravidanza e durante l'allattamento..

Durante l'allattamento

Lo strutto è un prodotto ipercalorico che favorisce una migliore produzione di latte, lo satura di sostanze utili. Le vitamine D, A, E aumentano l'immunità di mamma e bambino.

Per bambini

In piccole quantità, il prodotto sarà utile anche per i bambini poiché contiene acidi grassi insaturi, fornisce energia al bambino e migliora l'attività cerebrale. È facilmente assorbito da un organismo fragile, non contiene impurità nocive, stimola l'attività del cervello. Ma puoi dare a un bambino grasso solo dopo aver consultato uno specialista..

Quale strutto è più sano: salato o bollito

Durante la cottura il prodotto perde alcune delle sue proprietà utili, quindi si ritiene che lo strutto salato abbia il massimo beneficio. Anche in questo caso, non lasciarti trasportare da un prodotto salato se una persona soffre di edema o è ipertesa: una grande quantità di sale può aggravare la situazione.

La pancetta affumicata e fritta è sana

Rispetto al lardo salato, il lardo affumicato contiene meno sostanze nutritive. Particolarmente importante è il fatto che l'industria del fumo utilizza una varietà di sostanze chimiche nocive, come il fumo liquido. È impossibile chiamare un prodotto del genere generalmente utile; piuttosto, sarà dannoso per la salute..

In generale, è necessario capire che qualsiasi lavorazione contribuisce al fatto che il prodotto perde le sue proprietà benefiche. Come sapete, in genere si sconsiglia di consumare cibi fritti, ma per quanto riguarda le fritture su strutto - strutto fuso - tale prodotto sarà più nutriente e sicuro per la salute. Molte persone amano i ciccioli e puoi usarli in piccole quantità, ma ancora una volta, un prodotto del genere sarà meno utile del lardo crudo..

È possibile mangiare grassi mentre si perde peso

Sorprendentemente, molti nutrizionisti consigliano il lardo alle persone che cercano di perdere peso. A causa del fatto che questo prodotto si degrada molto lentamente, è possibile mantenere una sensazione di pienezza per tutto il giorno. Allo stesso tempo, il grasso contiene una grande quantità di sostanze nutritive che sono vitali per il normale funzionamento del corpo..

Sorprendentemente, esistono anche diete speciali che prevedono l'uso dello strutto. Ad esempio, un nutrizionista polacco ha sviluppato una dieta speciale, che prevede l'uso quotidiano di uova, strutto, panna in quantità illimitate. Dopo 3-4 giorni, puoi perdere circa 2 kg di peso in eccesso, ma lo specialista avverte che tale dieta è vietata se una persona ha problemi con il lavoro del pancreas.

Lardo in medicina

Nella medicina popolare, puoi trovare un numero enorme di ricette che prevedono l'uso di grassi sia internamente che esternamente. Considera in quali casi questo prodotto può essere utilizzato e se può essere dannoso.

Con diabete mellito

Con questa malattia, il metabolismo dei lipidi viene interrotto, il che significa che aumenta il rischio di una malattia come l'aterosclerosi. In piccole quantità, puoi usare lo strutto bollito, ma dovrai rifiutare le prelibatezze salate.

Con pancreatite

Se la malattia è acuta, il grasso è proibito. Se la forma è lenta, allora in piccole quantità questo prodotto può essere mangiato occasionalmente: saturerà il corpo con vitamine e minerali utili.

  • con colecistite
  • con emorroidi
  • con colite
  • con la gotta
  • con costipazione
  • con gastrite
  • con pancreatite
  • con il diabete

Con gastrite

Se la gastrite è acuta, il paziente deve seguire una dieta che escluda l'uso di grassi. Con una maggiore acidità, puoi mangiare il prodotto, ma senza aggiungere spezie: provocano la secrezione di succo gastrico. Con la gastrite a bassa acidità, il grasso è possibile: maiale, agnello, manzo, ma in quantità limitate.

Per la stitichezza

Se una persona soffre di stitichezza, gli esperti raccomandano di rinunciare all'uso di grassi per un po ', poiché contiene grassi insaturi e in questa patologia è necessario utilizzare grassi saturi.

Con la gotta

Se questa spiacevole malattia è stata superata, il grasso aiuterà perfettamente a far fronte al dolore: puoi fare impacchi o strofinare il prodotto in luoghi in cui le sensazioni spiacevoli tormentano.

Con la colite

La malattia richiede la supervisione obbligatoria da parte di uno specialista, nonché l'adesione a una dieta rigorosa, che proibisce l'uso di grassi.

Con le emorroidi

Esistono molte ricette efficaci e comprovate per le emorroidi, l'ingrediente principale di cui è il grasso. Puoi fare candele dal burro chiarificato dalle crepe, con dolore, con l'aggiunta di erbe medicinali. Le recensioni su questo metodo di trattamento sono positive, ma prima di iniziare il corso, devi assolutamente consultare un medico.

Con colecistite

I medici vietano l'uso del lardo per questa malattia. Inoltre, l'uso di un prodotto con un disturbo di una forma pigra può provocare la sua esacerbazione.

Come puoi vedere, nonostante i benefici del lardo, è vietato mangiarlo in alcune malattie. Se hai malattie croniche dello stomaco o del pancreas, assicurati di consultare il tuo medico prima di provare questo delizioso prodotto nutriente..

Lardo in cosmetologia

Il lardo contiene molte sostanze utili - ne abbiamo già parlato sopra. Esistono molte ricette a base di strutto comprovate ed efficaci per aiutare i capelli e la pelle a risplendere di nuovo. Considera le opzioni più interessanti.

Maschera per pelli secche e invecchiate

Sciogliere lo strutto a bagnomaria. Tritate la frutta con un frullatore e aggiungetela alla pancetta. Raffreddare e applicare con movimenti delicati sulla pelle precedentemente detersa. Dopo 20 minuti, risciacquare con acqua tiepida e sapone. Dopo solo due procedure, noterai che le rughe sottili sono levigate e la pelle è diventata più elastica..

Maschera antietà

Riscaldare il succo di aloe, l'acqua di rose, il miele di fiori e lo strutto a bagnomaria. Mescolare bene, attendere che il composto si sia raffreddato. Può essere applicato su viso, décolleté, mani. Attendere che la miscela venga assorbita dalla pelle - circa 15 minuti, rimuovere i residui con un batuffolo di cotone. Non hai bisogno di lavarti la faccia. Devi fare una maschera del genere di notte e al mattino la pelle ti delizierà con setosa e vellutata.

Maschera sbiancante

Tritare bene la foglia di cavolo cappuccio, spremere il succo e mescolare con lo strutto preriscaldato. Applicare con leggeri picchiettamenti sulle zone problematiche della pelle, dopo 15 minuti rimuovere l'eccesso con un dischetto di cotone.

Maschera per pelli problematiche

Versate il brodo di prezzemolo nello strutto riscaldato, lì potete aggiungere anche un decotto di camomilla o salvia. Se fai la maschera regolarmente, puoi sbarazzarti di brufoli e arrossamenti senza seccare eccessivamente la pelle..

Olio per capelli

Se i tuoi capelli sono diventati opachi o divisi, puoi aiutarli applicando maschere a base di strutto. Basta sciogliere il prodotto a bagnomaria e strofinare sulle radici dei capelli. Successivamente, avvolgere la testa con polietilene, coprire con un asciugamano sopra. Attendere 2 ore e risciacquare. L'effetto sarà più luminoso se riscaldi i capelli con un asciugacapelli. Risciacquare lo strutto è difficile: fare scorta di shampoo e pazienza. Tuttavia, le persone che hanno provato questa ricetta affermano: i capelli iniziano a crescere più velocemente, diventano lucenti e setosi..

Se i capelli sono asciutti, il grasso verrà in soccorso. Sciogliere lo strutto, mescolare con succo di zucca e zenzero, aggiungere qualche goccia di olio di ricino. Crea una maschera per capelli esattamente come sopra.

Danno e controindicazioni

Nonostante tutte le sostanze benefiche contenute nello strutto, questo prodotto non è disponibile per tutti. Immediatamente vale la pena fare una prenotazione che può essere consumato senza danni alla salute in assenza di malattie croniche del fegato, dello stomaco e delle vie biliari. Tutto è utile con moderazione, la quantità massima di grasso che non danneggia è di 30 grammi al giorno.

Se non vuoi farti del male, è meglio usare lo strutto salato. Ancora una volta, c'è un'eccezione: le persone con diabete, ulcere e gastrite dovranno rifiutare il trattamento a causa del fatto che il prodotto è solitamente salato con spezie, e questo può provocare un'esacerbazione della malattia.

Se il grasso presenta striature di carne, ovvero il prodotto deve essere utilizzato con cautela, c'è un alto rischio di contrarre gli elminti.

Il grasso è controindicato in presenza di tali patologie:

  1. In caso di violazione del metabolismo del colesterolo, aterosclerosi, diabete.
  2. Con malattie del tratto gastrointestinale: ulcere, gastrite, colecistite, pancreatite, colite, ecc..
  3. Con l'obesità. Nonostante il fatto che il lardo sia possibile a dieta, le persone obese ne sono vietate. Questo momento è dovuto al fatto che è difficile controllare l'appetito, non sarà possibile investire nella norma quotidiana e il grasso ha un alto contenuto calorico.
  4. Con malattie della cistifellea. Il lardo ha una caratteristica: ha un effetto coleretico e, in presenza di malattie della cistifellea, l'uso sistematico di questo prodotto può portare a una serie di complicazioni.

Non puoi mangiare più di 30 grammi al giorno: rischi di aumentare di peso, poiché il prodotto è ricco di calorie. Anche i grassi insaturi sani, i medici raccomandano di non lasciarsi trasportare.

L'opzione migliore: prima di aggiungere grassi alla dieta, consultare un terapista. Ti dirà se puoi mangiare qualcosa nella tua situazione, se hai disturbi pigri. Non dimenticare di chiedere un certificato di qualità sul mercato: così ti salverai dai vermi, sarai sicuro di avere un prodotto utile e innocuo.

Come scegliere lo strutto per la salatura

Se vuoi ottenere una pancetta salata di alta qualità, dovrai assumerti la piena responsabilità della sua scelta. Quindi, consideriamo i criteri principali a cui devi prestare attenzione se decidi di acquistare lo strutto dalle tue mani e poi salarlo.

  1. Colore. Un prodotto di qualità è bianco con un leggero colore rosato. Se notate del giallo è meglio bypassare il bancone: questo significa che la pancetta non è più fresca, il che significa che dopo la salatura avrà un odore sgradevole e specifico. Sono presenti strisce verticali di colore rosso: l'elaborazione dell'inchiostro è stata eseguita in modo errato, questo fattore influisce anche sul risultato finale.
  2. Odore. Nonostante molti non tollerino lo strutto fresco, è necessario annusarlo: il prodotto dovrebbe avere un gradevole aroma lattiginoso senza impurità.
  3. Visualizza. Idealmente, se riesci a trovare un pezzo il cui spessore non superi i 5 cm, questo spessore è l'opzione migliore per il decapaggio: sarà ben salato, non ci saranno pezzi non salati. Ad esempio, un grosso pezzo di sale impiegherà molto tempo e non è un dato di fatto che al suo interno avrà un buon sapore. La pelle dovrebbe separarsi facilmente dalla polpa e la superficie non dovrebbe essere asciugata eccessivamente. Il colore della pelle non ha importanza. Se lo desideri, puoi scegliere lo strutto con uno strato di carne: un prodotto del genere sarà ancora più prezioso.

Come conservare correttamente lo strutto salato

Hai comprato la pancetta e l'hai già portata a casa, ma non c'è tempo per la salatura? Ricorda: se vuoi un prodotto finale impeccabile, il tempo massimo consentito per la conservazione dello strutto in frigorifero è di 24 ore.

Se la pancetta è già stata salata, mettetela in un contenitore di plastica e lasciatela in frigorifero. È possibile inviare il prodotto al congelamento a secco se non è previsto un ulteriore utilizzo nel prossimo futuro o se si è salata troppo il trattamento.

Come salare lo strutto a casa

Molte hostess non sanno salare il prodotto in modo tale che la pancetta risulti essere tenera, letteralmente sciogliendosi in bocca. Ci sono due modi in totale:

  1. Leggero: usi solo sale o un decotto a base di sale.
  2. Complesso: vengono aggiunti tutti i tipi di spezie, zucchero per dare un tocco speciale al gusto dello strutto.

Anche la salatura è suddivisa per tipologia:

  • asciutto - se lo stoccaggio è previsto per un lungo periodo;
  • bagnato: l'opzione migliore per la coda;
  • combinato - adatto per petto o lombo.

Affinché la struttura del prodotto rimanga densa, non sciolta, le hostess esperte raccomandano di salare lo strutto con congelato.

Considera diverse ricette collaudate:

  1. Salamoia. Tagliare la pancetta a pezzi (della grandezza di un pugno). Preparare la soluzione: far bollire l'acqua, aggiungendo sale. Determinare la giusta quantità di sale è semplice: immergere l'uovo nella salamoia. Se galleggia, c'è abbastanza sale. Lì devi aggiungere pimento, lavrushka, aglio: tutti questi condimenti miglioreranno solo il gusto del pezzo..
  2. Con l'aggiunta di bucce di cipolla. Cospargere pezzi di pancetta con sale, mandarli sotto oppressione per un giorno. Quindi versare l'acqua: dovrebbe coprire la pancetta di 1 cm, aggiungere le bucce di cipolla scura, le foglie di alloro e il pimento. Devi cuocere tutto questo per circa 60 minuti, quindi togliere la pancetta e aspettare che si raffreddi. Grattugiare con pepe rosso e nero e aglio. Avvolgere in un foglio e conservare in frigorifero. Dopo una giornata, lo strutto è pronto per l'uso - rimarrai piacevolmente sorpreso dall'aspetto insolito, così come dal sapore dello strutto.
  3. Metodo caldo. Se vuoi che il lardo risulti piccante, piccante, questo metodo è perfetto. Per un litro d'acqua, devi prendere 400 grammi di sale, aggiungere alcune foglie di lavrushka lì. Tagliare la pancetta a pezzi, metterla nel composto ottenuto per 12 ore. Trascorso il tempo specificato, mettere sul fuoco la casseruola con il contenuto e far bollire per 10 minuti. Attendere che la pancetta si sia raffreddata nella salamoia, toglierla. Ora devi grattugiarlo con pepe nero e rosso caldo, puoi aggiungere l'aglio secco a piacere. Lo strutto risulta essere incredibilmente gustoso: tenero e aromatico.
  4. Ricetta ucraina. Tagliare a pezzi la pancetta, ricavarne dei tagli, in cui mettere l'aglio, precedentemente tagliato a metà (nel senso della lunghezza). Quindi strofinare il prodotto con sale, peperoncino e coriandolo tritato. Mettere la pancetta in contenitori di plastica e conservare in frigorifero per 3-5 giorni. Questo è un modo semplice per ottenere un lardo salato gustoso e sano..

Come puoi vedere, ci sono molti modi per salare: puoi scegliere facilmente l'opzione che ti piace. Se scegli correttamente il lardo, è semplicemente impossibile rovinarlo durante la salatura..

Con cosa mangiano lo strutto?

Questo delizioso prodotto nutriente si abbina perfettamente a pane, senape e rafano. Inoltre i nutrizionisti consigliano di abbinare lo strutto a condimenti piccanti: in questo modo i cibi grassi saranno più digeribili. Puoi anche mangiare lardo con cipolle, idealmente se la padrona di casa serve borscht e pane nero.

Le patate sono un altro prodotto che si sposa bene con lo strutto. Dovrebbe essere bollito: pelato o in divisa.

Solo è un ottimo spuntino con la vodka, puoi aggiungere aglio, sottaceti e pomodori.

I nutrizionisti dicono anche che l'aglio combinato con la pancetta è un ottimo modo per sbarazzarsi del colesterolo "cattivo".!

Si può dare il lardo ai cani?

Ai cani non è consentito lo strutto, nonostante questo prodotto piacerà sicuramente all'animale. È molto probabile che il cane venga infettato dalle seguenti malattie:

  1. Elmintiasi (o semplicemente vermi). Di per sé, non sono pericolosi, ma alla fine le larve possono iniziare a muoversi in tutto il corpo, influenzando gli organi vitali.
  2. Rabbia latente. Per l'uomo questa malattia è completamente innocua (inoltre, quasi nessuno di noi è un amante della pancetta fresca), ma per un cane è fatale. L'animale inizia a perdere peso, nel tempo il sistema nervoso centrale viene colpito, il che porta alla morte.
  3. Tenia. Questa malattia è rara, ma esiste ancora ed è fatale.

Ai cani non dovrebbe essere somministrato nemmeno lo strutto salato, perché agli animali è vietato mangiare cibo salato. Prenditi cura dei tuoi animali.

Fatti interessanti sul lardo

Considera fatti interessanti relativi a questo prodotto.

  1. Gli ucraini non sono gli unici fan del lardo. Viene utilizzato in tutti i paesi dell'Unione Europea, la differenza può essere nel metodo di preparazione, oltre che nel tipo di strutto: qualcuno ama la versione bollita, ma gli inglesi preparano colazioni con pancetta (lardo con uno strato) per colazione.
  2. Lo strutto in glassa di cioccolato non è un mito! Queste caramelle esistono davvero! Certo, non a tutti piaceranno, ma molti sostengono che un tale antipasto ha un gusto esotico e molto piacevole..
  3. Il gusto del prodotto dipende direttamente da ciò che il maiale è stato nutrito. Il lardo più delizioso si trova nei maiali domestici che mangiano cibo naturale, lasciate che siano gli avanzi della tavola dei proprietari.
  4. La dimensione è importante per il decapaggio! L'opzione migliore è uno spessore di 4 cm, tutto il resto può essere utilizzato per preparare altri piatti, ma per la salatura tagliare la pancetta in modo che il suo spessore sia almeno 2,5 e non superiore a 5 cm.
  5. Pallone da calcio grasso: vero? La risposta è si! A Lutsk è stata creata una mostra del genere, il suo volume era superiore a 6 m, è stato cucito utilizzando fili pesanti, sono stati utilizzati più di 600 kg di prodotto.
  6. Delizioso lardo italiano! C'è un tipo speciale di prodotto che viene realizzato nel villaggio. Per questo vengono utilizzate ricette speciali: il prodotto viene invecchiato in bagni di marmo, che si trovano in grotte, sotto l'oppressione delle bugie grasse per più di 6 mesi. Ha un gusto straordinario e un costo abbastanza alto, perché praticamente equiparato alle leccornie.
  7. La patria del lardo non è affatto l'Ucraina, ma l'Italia, 3000 anni fa il lardo di questo paese si stancava degli schiavi per aumentare la resistenza. Poco dopo, i poveri hanno iniziato a mangiare il prodotto, ma hanno già iniziato a inventare varie ricette e metodi di cottura per migliorare il gusto del lardo. Col tempo è comparso sulle tavole dei ricchi, ma hanno utilizzato il prodotto con l'aggiunta di rosmarino e spezie varie, anche ananas..
  8. Gli sciatori usavano lo strutto per dare agli sci una buona scorrevolezza. Ma le paste e altri rivestimenti destinati a questo scopo sono apparsi molto più tardi..
  9. Salom non può essere apprezzato da tutti. Ad esempio, i musulmani e gli ebrei non dovrebbero in nessun caso utilizzare questo prodotto, in base alle leggi della fede..
  10. Non è desiderabile mangiare lo strutto in una forma fritta: una grande quantità di agenti cancerogeni. Anche la pancetta cruda non va bene: c'è un'alta probabilità di infezione da vermi.
  11. Lo strutto contiene colesterolo. Ma in quantità molto inferiori rispetto al burro, quindi è giusto dire che è meglio mangiare un pezzo di pancetta piuttosto che condire il porridge con una quantità abbondante di burro apparentemente sano. Non puoi mangiare a stomaco vuoto: c'è un alto rischio di esacerbazione di malattie gastrointestinali.

Come puoi vedere, puoi parlare per ore di questo fantastico prodotto: il lardo non è solo gustoso, ma anche salutare. Ma non dimenticare: devi sapere quando fermarti in tutto per non danneggiare il tuo corpo..

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I benefici del lardo per il corpo umano

Di Tetyana Grytchuk · Pubblicato il 24.09.2019 · Aggiornato il 07.09.2020

Lo strutto contiene molti acidi grassi preziosi ed essenziali (linoleico, oleico, linolenico, palmitico, stearico).

Ci sono accaniti difensori e amanti di questo prodotto, che affermano che il lardo è un prodotto prezioso e insostituibile, e anche gli oppositori dell'uso di grassi animali entrano attivamente in polemica, portando molte discussioni sui pericoli del lardo. È apprezzato e amato sin dai tempi in cui la zootecnia in quanto tale non era nemmeno sviluppata. Ma allo stesso tempo, i nutrizionisti hanno molte opinioni positive sul lardo e pensieri molto negativi..

Ti piace lo strutto, ma negati questo prodotto, considerandolo molto pericoloso per i vasi sanguigni? C'è così tanto colesterolo lì! E invano! Perché il grasso contiene solo colesterolo buono e anche acido arachidonico molto utile. Questo acido grasso insaturo migliora il funzionamento del cervello, del cuore e normalizza il metabolismo del colesterolo. Inoltre, lo strutto è anche una fonte di vitamine A, D, E e rinforza bene le ossa. Il lardo di maiale è solitamente salato. Spesso dopo viene affumicato, ma questo sarà già dannoso, sebbene molto gustoso.

Proprietà utili e medicinali del lardo crudo

1. Ingredienti utili

Il componente più utile trovato nel grasso è l'acido arachidonico. Questi sono preziosi grassi insaturi, che, a proposito, sono molto rari in natura, ma influenzano molto favorevolmente il lavoro dell'intero corpo umano..

2. Grande quantità di grasso

Più precisamente, la composizione del lardo è quasi esclusivamente di grassi. Solo negli strati inferiori possono essere presenti vene di carne. Tutto il resto è vero grasso animale, puro e facilmente digeribile. E insieme ad esso - un'enorme quantità di calorie, rapidamente convertite dal corpo in qualsiasi tipo di energia. Il 50% del grasso nello strutto è grasso monoinsaturo, rappresentato principalmente da acido oleico.

3. Trattamento di molte malattie

Ad esempio, possiamo sentire i benefici del lardo in caso di dolori articolari, avvelenamenti e danni da radiazioni ionizzanti. La mastite, la gotta, le ustioni e il congelamento nella medicina popolare vengono trattate spalmando le parti del corpo corrispondenti con lo strutto. Inoltre, i vantaggi dell'uso regolare di questo prodotto si manifestano nel fatto che aiuta a ridurre la quantità di agenti cancerogeni nel sangue e protegge dal cancro..

4. Un altro 3% del grasso di strutto è l'acido palmitoleico. È lei che contiene preziose proprietà antimicrobiche.

5. Lo strutto promuove la funzione cerebrale

Si consiglia anche di mangiare per coloro che vogliono aumentare l'attività intellettuale, poiché questo prodotto ha un effetto benefico sul cervello. Pertanto, un piccolo pezzo prima dello studio o del lavoro relativo all'attività mentale sarà molto utile..

6. Dieta

Per quanto strano possa sembrare, il lardo, che ha un contenuto calorico molto elevato, può davvero essere riconosciuto come un prodotto dietetico. Innanzitutto, il vantaggio dello strutto è che viene assorbito facilmente e quasi completamente. In secondo luogo, nella sua composizione non ci sono praticamente parti indigeribili che possono marcire nell'intestino. In terzo luogo, il lardo può essere utile per la perdita di peso. Per fare questo, devi solo usarlo correttamente: dopo aver consumato un pezzo mezz'ora prima dei pasti, e poi quando mangi puoi sentirti completamente pieno..

7. Lo strutto contiene anche fosfatidilcolina

che ha proprietà antiossidanti che superano anche la vitamina E..

8. Non ingrassano con lo strutto

Credi che sia uno scherzo? Sì, se ne mangi molto. Ma 20-30 gr. non danneggeranno la tua figura durante il giorno, dando una sensazione di sazietà e reintegrando il corpo con le vitamine necessarie.

9. Lo strutto migliora il flusso della bile

e così purifica il corpo. Il tasso utile consentito è di 30 grammi di strutto crudo, di alta qualità, salato e speziato al giorno.

La composizione è di 100 g. lo strutto comprende:

  • 37gr. proteine ​​animali di qualità;
  • Vitamine del gruppo B (B1, B2, B3, B5, B6, B12);
  • selenio - 89% del valore giornaliero;
  • fosforo - 53% del valore giornaliero;
  • minerali di zinco, ferro, potassio e magnesio.

A proposito, molti concordano sul fatto che la pancetta cruda è meglio mangiata se viene tagliata a fette sottili e messa su piccole fette di pane di segale nero. E se aggiungi aglio e cetriolo, allora è solo un gusto incredibile..