Image

Pesce di lavarello: piatti deliziosi e semplici secondo ricette convenienti

Il pesce bianco è molto gustoso se usi ricette testate nel tempo. Puoi anche sperimentare nella creazione di prelibatezze originali più nuove, perché la polpa di questo pesce si presta a qualsiasi metodo di cottura: frittura, cottura al forno e persino salatura.

Whitefish - cos'è questo pesce?

È molto popolare e ampiamente utilizzato per scopi industriali, cosmetologia e cucina. Il coregone è un prodotto che, per il suo effetto positivo sull'organismo, è consigliato alle donne durante la gravidanza e l'allattamento..

  1. Il coregone è classificato come salmone, sebbene abbia carne bianca. La dimensione della carcassa dipende dalle caratteristiche del tipo e dal suo habitat.
  2. I pesci sono ricchi di acque asiatiche, europee e americane. Si verifica in Alaska, ma la dimensione della popolazione più alta ricade sul territorio della Federazione Russa: Transbaikalia, Anadyr, Kolyma, Yenisei, Ob.
  3. L'alto contenuto di grassi non porterà danni e chili in più. Il grasso del coregone ha la capacità di digerire rapidamente. Il vantaggio principale di una prelibatezza di pesce è il suo basso contenuto calorico. Non più di 145 kcal per 100 g di prodotto. Il valore nutritivo:
  • proteine ​​- 18,0 g;
  • grassi - 7,5 g;
  • carboidrati - 0,0 g.
  1. A causa del suo alto contenuto proteico e della mancanza di carboidrati, è raccomandato per le persone a dieta.
  2. Consigliato in piccole quantità per i bambini per il suo alto contenuto di vitamina D..
  3. Inizia a nutrire il tuo bambino con una prelibatezza non prima di un anno.

Pesce di lavarello - ricette

Una domanda importante per le massaie è come cucinare deliziosamente il coregone per non rovinare il piatto.

  1. In primo luogo, la carcassa viene pulita da interiora, squame e lavata sotto acqua corrente fredda.
  2. Per preservare la sana composizione del pesce, è meglio lessarlo in acqua o vapore, va bene anche qualsiasi modo di cuocere e stufare.
  3. Invece di sale, puoi tranquillamente usare salsa di soia delicata. Darà un gusto insolito e renderà il piatto ancora più sano..
  4. Pesce di lavarello - una ricetta che può essere adattata per la cottura a bagnomaria, multicooker, forno e grill.

Pesce bianco al forno

Molte casalinghe apprezzeranno il modo in cui il coregone, le ricette per la cottura al forno, viene implementato in modo semplice e veloce. Non è un peccato mettere questo piatto sul tavolo festivo: gli ospiti saranno molto soddisfatti. La ricetta è così interessante che anche un buongustaio esigente troverà note speziate uniche e speciali per se stesso..

  • pesce, limone, carota - 1 pz.;
  • coriandolo, menta fresca - 25 g ciascuno;
  • cipolle - 2 pezzi.;
  • aglio - 10 spicchi;
  • olio d'oliva.
  1. Pelare il pesce, sgusciare, tritare le verdure.
  2. Foderare la teglia con carta stagnola e olio..
  3. Metti sopra un terzo di verdure ed erbe aromatiche. Mettere il pesce salato e pepare su entrambi i lati.
  4. Metti un terzo delle verdure e delle verdure nel pesce.
  5. Fare tre tagli diagonali e posizionare lì le fette di limone.
  6. Spruzzare con olio e cospargere con i componenti rimanenti.
  7. Avvolgi la carcassa in un foglio. Il pesce bianco intero viene cotto in forno per 40 minuti.

Pesce lavarello fritto

Le casalinghe esperte sanno che tipo di coregone è, come cucinarlo deliziosamente in padella, in modo che la carne rimanga tenera e la crosta croccante delizia fuori. Una piccola carcassa intera viene cotta in una normale padella per mezz'ora, 15 minuti ciascuna. su ogni lato, in una bistecchiera - una volta e mezza più veloce. Se friggi il pesce, tagliato a pezzi, quindi per 7 minuti. di fianco.

  • coregone - 1 kg;
  • sale - 1 cucchiaino;
  • pepe nero - 0,5 cucchiaini;
  • olio vegetale - 5 cucchiai. cucchiai;
  • farina - 4 cucchiai. cucchiai.
  1. Tagliare il pesce, strofinare con sale e spezie.
  2. Lasciare in posa 15 min..
  3. Arrotolare la farina.
  4. Mettere in olio bollente.
  5. Il coregone bianco viene fritto su entrambi i lati, fino a doratura.

Coregone ripieno

L'abilità del ripieno ha salvato più di una hostess, perplessa dalla domanda su come cucinare il coregone al forno per accontentare gli ospiti. Per le vacanze, il pesce dovrebbe essere ripieno di gamberetti, un prodotto delicato che viene considerato una prelibatezza. Vengono avvolti con pangrattato e carne di coregone e cotti al forno, a dimostrazione dei vantaggi di un "guscio" senza squame.

  • pesce intero - 1,5 kg;
  • gamberetti tritati - 250 g;
  • gambo di sedano - 1 pz.;
  • cracker - 80 g;
  • cipolle - 50 g;
  • brodo - 125 ml;
  • prezzemolo - 20 g.
  1. Togliete la pelle dal pesce lasciandovi sopra 1,5 cm di carne.
  2. Rimuovere le ossa dalla carne avanzata e tagliarle a cubetti.
  3. Mescolare con il resto degli ingredienti, condire.
  4. Mettere il ripieno sulla pelle, arrotolare, fissare con lo spago.
  5. Infornare a 160 ° C sotto pellicola per 50 minuti.

Coregone al vapore

Per l'alimentazione dietetica, puoi imparare a cuocere il coregone al vapore, il piatto risulterà delizioso e aromatico se metti erbe, spezie e foglie di alloro sulla griglia. Il processo e il tempo dipendono dalle dimensioni, le bistecche dureranno 10 minuti. su ciascun lato, per un'intera carcassa - circa mezz'ora. Bisogna salare alla fine, quindi il filetto sarà più succoso.

  • coregone –1 kg;
  • radice di zenzero - 1 pz.;
  • aglio - 1 spicchio;
  • olio - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
  • salsa di soia - 1 cucchiaio il cucchiaio;
  • pepe nero - a piacere.
  1. Risciacquare il pesce, cospargere di spezie.
  2. Schiacciare lo zenzero e l'aglio, grattugiare.
  3. Versare burro e salsa sulla carcassa.
  4. Cuocere a bagnomaria per 30 minuti.

Coregone bollito

Ora, quando i piatti preparati con una lenta cottura a fuoco lento sono al culmine della loro popolarità, la discussione sull'argomento su come cucinare il coregone è particolarmente rilevante. L'opzione proposta è molto interessante. Il filetto alle fettine di limone, senza immergerlo nel brodo, langue sulla gratella, dove in 20 minuti acquista una consistenza setosa, umida, non umida.

  • filetto di coregone - 450 g;
  • brodo vegetale - 180 ml;
  • foglie di basilico e prezzemolo - 20 g ciascuna;
  • fette di limone - 6 pezzi.
  1. Riempi d'acqua una pentola.
  2. Mettere il filetto, cuocere per 20 minuti.
  3. Quando è pronto, aggiungi il limone e il basilico, il prezzemolo all'acqua.

Pesce bianco affumicato

Gli appassionati di ricette di pesce insolite apprezzeranno l'uso proposto del prodotto gourmet. Il coregone affumicato a caldo viene cucinato in casa nel forno. Il pesce deve essere preventivamente marinato con una salatura debole. Il coregone (bistecche o filetti) viene lavato, asciugato e cosparso di sale. La ricetta proposta è progettata per una piccola carcassa fino a 1 kg.

  • coregone - 1 kg;
  • sale - 2 cucchiai. cucchiai;
  • zucchero - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
  • fumo liquido - 1 cucchiaino;
  • pepe nero - 1/2 cucchiaino;
  • chiodi di garofano (gemme) - 2 pezzi.
  1. Mescolare tutti gli ingredienti per la salatura, aggiungere un po 'd'acqua, far bollire e raffreddare.
  2. Versare la marinata sul pesce, lasciare agire per 2 giorni.
  3. Strofinare il pesce con fumo liquido, avvolgere in un foglio.
  4. Posizionare la teglia con il pesce sul livello superiore.
  5. Cuocere a 170 ° C per 1 ora.

Coregone salato

Tra la vasta gamma di varianti di antipasti in salamoia, si può distinguere uno dei più deliziosi e originali: questo è il pesce bianco salato sott'olio. La quantità di questi ultimi può differire da quella dichiarata nella ricetta, a seconda dei piatti selezionati e della densità delle fette di pesce in esso contenute. Più stretto è il prodotto imballato, meno olio sarà necessario..

  • coregone - 2 pezzi.;
  • sale - 80 g;
  • zucchero - 80 g;
  • acqua - 1 l;
  • aceto 20% - 90 ml;
  • alloro - 2 pezzi.;
  • pepe in grani - 10 pezzi.;
  • olio - 200 ml.
  1. Fare una marinata mescolando l'acqua con tutti gli ingredienti.
  2. Dopo aver fatto bollire il composto sul fornello, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare la salamoia.
  3. Pelate e sventrate il pesce, tagliatelo a pezzi, trasferitelo nella marinata, lasciate riposare per 5-6 ore.
  4. Trasferire il pesce dalla marinata in un contenitore adatto, aggiungere olio fino a quando non sarà ricoperto, lasciare riposare per 2 ore.

Coregone marinato

Ci sono molte opzioni su come marinare il pesce a casa. La salatura del "gravlax" è molto richiesta, quando il pesce macinato con la pelle viene cosparso di una pari quantità di sale e zucchero, pepe e aneto, avvolto in carta stagnola e tenuto a freddo sotto pressione da 12 ore (salatura debole) a 48 ore (forte). Ottimale (ambasciatore medio) dura 36 ore.

  • sale - 250 g;
  • zucchero - 250 g;
  • aneto - 30 g;
  • pepe bianco - 10 g;
  • filetto di lavarello con pelle - 1 kg.
  1. Unisci sale, zucchero, aneto, pepe.
  2. Strofinare il pesce con il composto, avvolgerlo con la carta stagnola e tenerlo sotto oppressione al freddo per 12 ore.
  3. Capovolgi e tieni premuto per altre 24 ore.
  4. Risciacquare, asciugare e tenere aperto al freddo per 10 ore.

Coregone essiccato

Se vuoi sapere come essiccare il pesce, questa è l'opzione consigliata per i principianti. Gli intenditori notano una straordinaria gamma di aromi, questo bouquet dipende dalla marinata. I cuochi esperti consigliano una marinata secca, non liquida, quindi le carcasse vengono conservate più a lungo. Non c'è nulla di complicato nel processo stesso, il pesce viene cosparso di spezie e asciugato all'aria, coperto con una garza imbevuta di aceto.

  • coregone - 500 g;
  • sale - 100 g;
  • coriandolo - 20 g;
  • aneto secco - 20 g;
  • basilico secco - 10 g;
  • semi di cumino - 10 g.
  1. Pelare il pesce, coprire con una miscela di sale ed erbe aromatiche.
  2. Lascia per tre giorni.
  3. Sciacquare sotto l'acqua corrente, asciugare.
  4. Indossa il nylon attraverso gli occhi.
  5. Stendi ad asciugare.

Piatti di coregone

Questo pesce non provoca allergie, fatta eccezione per le persone con intolleranza ai frutti di mare. In assenza di controindicazioni, la delicatezza può essere consumata con una diminuzione del livello di immunità. Il coregone è molto gustoso, molti cuochi vogliono saperlo cucinare secondo semplici ricette. I metodi sono molto vari.

  1. Il pesce è versatile nel suo scopo. Il modo più semplice per prepararlo è friggere.
  2. La carne di coregone risulterà tenera e delicata se cotta con una fantastica salsa all'italiana.
  3. Il pesce cotto al forno è molte volte più sano del pesce fritto a causa della mancanza di olio. Puoi migliorare l'effetto usando un foglio o una manica. Può essere utilizzata qualsiasi forma resistente al calore. In 10 minuti. il coperchio o il rotolo viene aperto e cotto fino a renderlo croccante.
  4. Salare il pesce non è difficile. Ma devi prendere in considerazione sfumature importanti per renderlo gustoso. Gli individui più adatti per la salatura sono i rappresentanti del salmone e del coregone. È importante usare il sale grosso, asciuga la carne, poiché si dissolve a lungo e attira l'umidità. Di conseguenza, la polpa sarà più densa e meglio conservata..

Orecchio di lavarello

Il menu di pesce sarebbe incompleto se non ci fosse il coregone, ricette per fare la zuppa di pesce, che ricordano il primo piatto russo. L'opzione proposta è inerente alla cucina europea. Il brodo, cotto da brodo di pesce, viene filtrato per trasparenza. Sono presenti anche patate e pezzi di filetto di pesce, quindi il piatto risulta non essere autentico, ma soddisfacente e comodo da mangiare.

  • coregone intero - 1 kg;
  • cipolla - 1 pz.;
  • carote - 1 pz.;
  • alloro - 2 pezzi.;
  • pepe nero in grani - 6 pezzi.;
  • acqua - 3 l;
  • patate - 500 g;
  • cipolle verdi, aneto - 10 g ciascuna.
  1. Rimuovere la testa, la coda e la cresta dal pesce. Macina il resto della carne.
  2. Lessare il brodo con cipolle, alloro, peperoni e carote per 45 minuti.
  3. Filtrare con una garza, mettere le patate e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
  4. Aggiungere i pezzi di pesce e cuocere per altri 10 minuti.
  5. Condire, guarnire con aneto e cipolle.

Cotolette di coregone

Gustoso e senza pretese: tali epiteti meritano il coregone, come friggere sotto forma di cotolette ti aiuterà a imparare questa ricetta. Il piatto non ha opzioni competitive quando si tratta di cibo fatto in casa. La tecnologia e i componenti sono tradizionali. La carne macinata si basa su filetti e cipolle tritati, integrati con maionese, uova e pangrattato. Affinché la carne macinata acquisisca stabilità durante la frittura, viene raffreddata per 20 minuti.

  • filetto senza pelle e ossa - 450 g;
  • cipolle - 100 g;
  • uovo - 2 pezzi.;
  • cracker - 120 g;
  • maionese - 60 g;
  • Senape di Digione - 20 g;
  • Salsa Worcestershire - 10 g;
  • prezzemolo e aneto - 10 g ciascuno.
  1. Scorri i filetti e le cipolle in un frullatore.
  2. Aggiungere il resto degli ingredienti, mescolare e raffreddare per 20 minuti.
  3. Formare delle cotolette e friggerle in olio per 6 minuti. da ogni lato.

Tartare di coregone

Ogni cuoco che ha acquisito determinate abilità vuole scoprire che tipo di coregone è, cosa può essere cucinato e mangiare correttamente. È imperativo prendere filetti freschi di qualità eccezionale, perché non subirà trattamenti termici, è meglio prendere un pescato fresco. Il piatto conterrà tuorlo, cipolle, capperi: questa è un'aggiunta classica. La polpa deve essere tritata finemente, ma non trasformare il filetto in carne macinata.

  • filetto di coregone - 600 g;
  • tuorlo - 1 pz.;
  • senape calda - 1 cucchiaino;
  • cipolle di rapa - 1 pz.;
  • prezzemolo - 10 g;
  • capperi - 2 cucchiai cucchiai;
  • Worcester - 1 cucchiaino;
  • olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
  • sale pepe;
  • tabasco - 3-4 gocce.
  1. Sciacquate il prezzemolo, tritatelo. Tritate cipolle e capperi.
  2. Tagliare il filetto di pesce a cubetti.
  3. Introdurre tutti gli ingredienti preparati, le salse, i condimenti nella carne macinata.
  4. Mettete in frigorifero per 15 minuti.
  5. Mettere su un piatto con una cornice, servire con le erbe.

Il coregone è un pesce gustoso

Il coregone è un genere di pesci della famiglia dei salmoni, assegnato da alcuni ricercatori, insieme al coregone e al nelma, ad una speciale famiglia di coregonidi (Coregonidae). Il coregone ha un corpo compresso ricoperto di squame di media grandezza, una bocca piccola, in cui non ci sono mai denti sulle ossa mascellari e vomere, e i denti sulle altre parti o scompaiono rapidamente, o, comunque, sono molto poco sviluppati; l'osso mascellare non si estende oltre l'occhio. Il coregone vive nei paesi temperati e freddi dell'emisfero settentrionale.

Il coregone è un pesce molto prezioso, che è un parente stretto di omul. Tuttavia, a differenza del suo famoso fratello, non si trova solo in Siberia. Il coregone può essere trovato in molti fiumi e laghi, non solo nel nostro paese, ma anche all'estero.

I pesci coregone sono molto diversi e non è sorprendente, perché i rappresentanti di questa specie vivono nei corpi idrici di tutto il pianeta. E le condizioni di vita in luoghi diversi sono diverse. Di conseguenza, risulta che i rappresentanti della stessa specie diventano completamente diversi. Gli scienziati identificano un gran numero di forme di questo pesce. Alcuni di loro sono meglio conosciuti, altri meno. Differiscono per condizioni di vita, tempi e zone di riproduzione e, naturalmente, anche nel gusto..

Proprietà utili del coregone

Il grasso di coregone contiene una grande quantità di vitamine necessarie per il normale funzionamento del corpo umano. In particolare, è la vitamina A, che supporta una buona vista e la vitamina D, che è responsabile di ossa forti..

Aggiungi un ottimo sapore a questo e avrai quel coregone. A proposito, altri pesci coregone hanno le stesse qualità: omul, muksun, chir e alcuni altri. Tuttavia, i gusti dei diversi pesci, così come le loro diverse sottospecie, differiscono in modo significativo..

Un'enorme varietà di piatti diversi è stata e viene preparata con il coregone. Il coregone è buono in qualsiasi forma: fritto, essiccato, affumicato, bollito... Quando affumicato, questo pesce è semplicemente fantastico, e quindi nelle regioni in cui si trova in abbondanza, questa prelibatezza è venduta ovunque. Tuttavia, questo non è l'unico modo per preparare un piatto incredibilmente gustoso con questo pesce..

La carne di coregone bianco tenero si deforma fortemente durante la cottura, quindi questo pesce può essere cucinato o fritto. Una parte del pescato di lavarello viene affumicato; Il coregone affumicato caldo è particolarmente gustoso.

Proprietà pericolose del coregone

Si sconsiglia l'uso del coregone in caso di intolleranza individuale. Ma questo pesce raramente provoca allergie, ma tuttavia, se sei allergico al pesce e ai frutti di mare con il coregone, devi stare attento.

Non è consigliabile mangiare questo pesce in una forma leggermente salata, poiché esiste il rischio che le uova dei parassiti entrino nel corpo.

Devi anche stare attento alla qualità del prodotto. I venditori inaffidabili possono vendere pesce contaminato da metalli nocivi. È imperativo sottoporre il coregone a trattamenti termici accurati..

Questo video mostra uno degli acquari dell'Oceanario di Voronezh, in cui nuota uno stormo di coregoni. Questa è una grande opportunità per vedere questo pesce in condizioni "naturali"..

Pesce di lavarello: piatti deliziosi e semplici secondo ricette convenienti

Il coregone è un rappresentante del genere di pesce della famiglia dei salmoni. La specie di coregone è estremamente varia. Non tutti sanno che omul, muksun, peled, vendace e altri sono rappresentanti delle specie di coregone. Come altri rappresentanti dei salmonidi, il coregone comune ha una testa piuttosto grande e una forma del corpo allungata; è ricoperto da scaglie argentee di media grandezza. A differenza dei rappresentanti marini, questa specie, che vive nei laghi e nei fiumi, ha carne bianca. L'ombra della carne può variare a seconda della regione dell'habitat dal grigio al rosa pallido.

Caratteristica del coregone. Questa specie vive in corpi di acqua pulita. È importante che l'acqua sia altamente ossigenata. La temperatura dell'acqua è preferibilmente fresca, quindi i pesci di grandi dimensioni cercano di rimanere in profondità, nelle fosse e nelle depressioni.

La classica ricetta di pesce al forno

Le ricette del coregone al forno prenderanno il posto giusto nel tuo ricettario personale. Per non mettere in ombra il gusto delicato e delicato del prodotto, è meglio rinunciare alle spezie esotiche e utilizzare la ricetta classica. Prevede l'uso di una semplice marinata (salsa) - panna acida mescolata con aglio, a volte con erbe (aneto, cipolle).

  • pesce bianco (1 carcassa);
  • aglio (2-3 spicchi);
  • spezie (sale, pepe nero) - a piacere;
  • panna acida (2-3 cucchiai);
  • cipolle (mezza testa);
  • aneto (per la decorazione).
  • mondate, sventrate il pesce (tagliate la testa) e tagliatelo a pezzi grossi;
  • piegare i pezzi grandi in un contenitore profondo, pepare, salare, condire con pepe nero e mescolare;
  • preparare una salsa all'aglio, schiacciata con un coltello e tritata, e panna acida grassa;
  • versare la salsa sul pesce, coprire con una pressa e conservare in frigorifero per 1,5 ore;
  • tagliare la cipolla a metà anelli;
  • Coprire la teglia con carta stagnola, ungere con il burro e distribuire le cipolle in modo uniforme, adagiarvi sopra il pesce in salamoia e mettere in forno preriscaldato a 200 gradi, abbassare la temperatura a 180 gradi e impostare il tempo di cottura a 30 minuti.


Puoi decorare il piatto finito con cipolle verdi o aneto tritate finemente. Per un contorno, è adatta un'insalata di verdure al forno o fresche..

Processo di cottura

Prima di cuocere il coregone al forno, devi preparare la salsa. Per fare questo, tritare finemente l'aglio. Per il basilico, separare le foglie dai gambi e tritarle. Stufare i gambi con l'aglio in olio d'oliva, aggiungendo peperoncino tritato. Non esagerare. L'aglio dovrebbe essere morbido, ma non tostato. Aggiungete poi i pomodori secchi (o freschi, ma in questo caso dovete sbucciarli). Salare il composto di verdure e condire con pepe, cuocere a fuoco basso per mezz'ora. Infine, aggiungi l'aceto di vino (a piacere, 1-2 cucchiaini sono sufficienti) per aromatizzare la salsa.

Dopo che tutto è pronto, entra in gioco il pesce. Il coregone, le cui ricette sono presentate nell'articolo, hanno un gusto molto delicato, la salsa di pomodoro lo accentuerà e darà la speziatura desiderata. Versare la massa di pomodoro in una teglia bassa, adagiarvi sopra i filetti di pesce, adagiare le olive e parte delle foglie di basilico. Saranno sufficienti quindici minuti di tostatura in forno a 170 gradi. Il coregone dovrebbe diventare bianco latte. Servire con patate lesse giovani e guarnire con erbe aromatiche.

Ricetta del coregone italiano

Con tutta la varietà di piatti di pesce in Italia, preferiscono cucinare il pesce in questo paese semplicemente, senza salse squisite. Completalo con pomodorini, olive, rametti di basilico o limone.

  • pesce bianco (1 carcassa);
  • sale (a piacere);
  • farina (5 cucchiai);
  • succo di limone (20-30 ml);
  • verdure (1 mazzo) - a scelta.
  • sbucciate e sventrate il pesce, tagliatelo in porzioni;
  • fare tagli trasversali e macinare con sale;
  • infarinare e friggere da ogni lato per 3-5 minuti in olio d'oliva;
  • al momento di servire spolverare con succo di limone e guarnire con erbe aromatiche tritate finemente.

Puoi usare asparagi o frecce all'aglio come contorno..

Ricetta di cucina di Jamie Oliver: ingredienti

Delicata e delicata carne di coregone al forno con una strepitosa salsa all'italiana risulta essere incredibilmente gustosa. Il processo di cottura è sorprendentemente semplice. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

  • filetto di coregone - 4 pezzi, 150 g ciascuno;
  • pomodori (secchi) - 400 g;
  • olive nere - 1 manciata;
  • aglio - 3 spicchi;
  • peperoncino - a piacere;
  • basilico fresco - 1 mazzo;
  • aceto di vino rosso;
  • olio d'oliva.

Come cuocere il coregone al vapore

Questa è la ricetta più utile per preparare il coregone tra tutto ciò che viene proposto nell'articolo, è adatta anche per un menù dietetico o per bambini..

  • pesce (tre pezzi da 200 grammi ciascuno);
  • concentrato di pomodoro (20 grammi) o polpa di pomodoro;
  • farina (1 cucchiaio. cucchiaio);
  • brodo di pesce (100 ml);
  • aglio (1 spicchio);
  • spezie (sale e pepe) - a piacere;
  • verdure (per la decorazione): la tua scelta;
  • cipolle (20 grammi);
  • carote (20 grammi).
  • sbucciare, sventrare il pesce, tagliare la testa e la coda, tagliarlo a pezzetti;
  • inviare a una doppia caldaia per 30 minuti;
  • bollire il brodo di pesce usando teste e code di pesce;
  • grattugiate le carote con una grattugia, tritate la cipolla e fatela soffriggere in una casseruola (2-3 minuti), aggiungete il concentrato di pomodoro e lasciate cuocere per altri cinque minuti;
  • in una padella a parte, diluire la farina con il brodo di pesce, portare a ebollizione e abbassare la fiamma;
  • mescolare la frittura con brodo di pesce, spezie e verdure, portare a ebollizione;
  • versare il composto risultante nel pesce a bagnomaria e cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti;
  • cospargere il piatto finito con le erbe.

Piatti di coregone

Questo pesce non provoca allergie, fatta eccezione per le persone con intolleranza ai frutti di mare. In assenza di controindicazioni, la delicatezza può essere consumata con una diminuzione del livello di immunità. Il coregone è molto gustoso, molti cuochi vogliono saperlo cucinare secondo semplici ricette. I metodi sono molto vari.

  1. Il pesce è versatile nel suo scopo. Il modo più semplice per prepararlo è friggere.
  2. La carne di coregone risulterà tenera e delicata se cotta con una fantastica salsa all'italiana.
  3. Il pesce cotto al forno è molte volte più sano del pesce fritto a causa della mancanza di olio. Puoi migliorare l'effetto usando un foglio o una manica. Può essere utilizzata qualsiasi forma resistente al calore. In 10 minuti. il coperchio o il rotolo viene aperto e cotto fino a renderlo croccante.
  4. Salare il pesce non è difficile. Ma devi prendere in considerazione sfumature importanti per renderlo gustoso. Gli individui più adatti per la salatura sono i rappresentanti del salmone e del coregone. È importante usare il sale grosso, asciuga la carne, poiché si dissolve a lungo e attira l'umidità. Di conseguenza, la polpa sarà più densa e meglio conservata..

Orecchio di lavarello

Il menu di pesce sarebbe incompleto se non ci fosse il coregone, ricette per fare la zuppa di pesce, che ricordano il primo piatto russo. L'opzione proposta è inerente alla cucina europea. Il brodo, cotto da brodo di pesce, viene filtrato per trasparenza. Sono presenti anche patate e pezzi di filetto di pesce, quindi il piatto risulta non essere autentico, ma soddisfacente e comodo da mangiare.

  • coregone intero - 1 kg;
  • cipolla - 1 pz.;
  • carote - 1 pz.;
  • alloro - 2 pezzi.;
  • pepe nero in grani - 6 pezzi.;
  • acqua - 3 l;
  • patate - 500 g;
  • cipolle verdi, aneto - 10 g ciascuna.
  1. Rimuovere la testa, la coda e la cresta dal pesce. Macina il resto della carne.
  2. Lessare il brodo con cipolle, alloro, peperoni e carote per 45 minuti.
  3. Filtrare con una garza, mettere le patate e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
  4. Aggiungere i pezzi di pesce e cuocere per altri 10 minuti.
  5. Condire, guarnire con aneto e cipolle.

Cotolette di coregone

Gustoso e senza pretese: tali epiteti meritano il coregone, come friggere sotto forma di cotolette ti aiuterà a imparare questa ricetta. Il piatto non ha opzioni competitive quando si tratta di cibo fatto in casa. La tecnologia e i componenti sono tradizionali. La carne macinata si basa su filetti e cipolle tritati, integrati con maionese, uova e pangrattato. Affinché la carne macinata acquisisca stabilità durante la frittura, viene raffreddata per 20 minuti.

  • filetto senza pelle e ossa - 450 g;
  • cipolle - 100 g;
  • uovo - 2 pezzi.;
  • cracker - 120 g;
  • maionese - 60 g;
  • Senape di Digione - 20 g;
  • Salsa Worcestershire - 10 g;
  • prezzemolo e aneto - 10 g ciascuno.
  1. Scorri i filetti e le cipolle in un frullatore.
  2. Aggiungere il resto degli ingredienti, mescolare e raffreddare per 20 minuti.
  3. Formare delle cotolette e friggerle in olio per 6 minuti. da ogni lato.

Salatura a secco

Per 3 kg di pesce, devi mescolare 6 cucchiai. l. sale grosso, 2 cucchiai. l. pepe bianco macinato e zucchero.

Il sale (tre cucchiai) viene versato sul fondo del piatto (preferibilmente di vetro). Il pesce viene strofinato con una miscela preparata e la prima fila viene posata con la schiena abbassata e la seconda in alto. Infine, cospargere il pesce con due cucchiai di sale e, se lo si desidera, aneto tritato. Il contenitore deve essere coperto con un carico e lasciato in un luogo fresco per 48 ore. Prima dell'uso, il pesce viene pulito dalle spezie.

Coregone al forno al cartoccio: ricetta

Il pesce cotto al forno è più sano del pesce fritto. Puoi potenziare l'effetto utilizzando la pellicola in rotolo o appositi sacchetti realizzati con essa, come nella foto. Per cucinare il coregone con le verdure al forno, devi prendere tutto ciò che la tua famiglia ama. Inoltre si possono realizzare sacchetti con verdure diverse, a seconda dei gusti e delle preferenze. Il coregone cotto al forno in questo modo è un piatto ipocalorico che conserva tutte le proprietà benefiche. Utilizzare per una porzione:

  • 250 g di filetto di lavarello;
  • 1 pc. cipolle rosse e bianche;
  • 200 g di peperone dolce (puoi prenderne uno multicolore);
  • 2 cucchiai. l. succo di limone;
  • sale e pepe;
  • olio d'oliva.

Mettere la cipolla e il pepe su un foglio, il filetto di lavarello sopra, spolverare con olio, cospargere di spezie e sigillare bene. Infornate le bustine in forno a 170 ° per una decina di minuti.

Metodo sottaceto

Se preferisci un gusto e un aroma originali, prova questa ricetta del coregone. In questo caso, anche il pesce dovrà essere salato per circa 2 giorni..

Sarà necessario un litro di salamoia per salare un chilogrammo di pesce. L'elaborazione della carcassa è simile. Far bollire l'acqua insieme a sale e zucchero (6 cucchiai e 2 cucchiai, rispettivamente), se lo desideri, puoi aggiungere spezie, rimuovere la schiuma e raffreddare a temperatura ambiente. Mettere il pesce in un piatto in uno strato e riempirlo di salamoia. Quindi mettilo sotto oppressione per due giorni. Dopo la salamoia, scolate, asciugate il pesce e mettetelo in un contenitore, versando con olio vegetale, potete aggiungere aneto, limone e cipolla rossa

Coregone fritto

Il pesce bianco (ricette di cucina secondo il testo) è universale nel suo scopo. Il modo più semplice per prepararlo è friggerlo. È meglio farlo a secco. I pezzi di pesce (filetti o con lische) lavati e asciugati con carta assorbente vengono marinati con succo di limone, pepe (bianco o nero) e sale per mezz'ora. Quindi vengono arrotolati nella farina su tutti i lati e fritti in olio bollente fino a renderli croccanti, dorati. Servire il piatto con insalata di verdure fresche.

Spicy Ambassador

La differenza tra questo metodo di salatura è che la miscela per la lavorazione del pesce è preparata non solo da zucchero e sale. È consuetudine aggiungere varie spezie ad esso, ma senza fanatismo. Puoi usare quello che preferisci, tuttavia gli esperti raccomandano pimento, chiodi di garofano e cumino. Si prendono zucchero e sale in rapporto 1: 1, si uniscono alle spezie e si strofina il pesce con questa miscela aromatica. È più opportuno usare i filetti. Mettilo in un contenitore a strati o arrotoli ogni striscia in un rotolo e fissalo con uno stuzzicadenti. Il pesce viene salato per circa 120 minuti nella stanza, quindi messo in frigorifero per 8-10 ore.

Ricetta numero 2

Se la versione classica del decapaggio ti sembra noiosa o noiosa, prova a diversificare il pesce con varie erbe e spezie. Non occorre strofinare o coprire i filetti, mettere gli ingredienti sotto elencati tra i due pezzi, si ottiene una specie di strato, che sarà facile da rimuovere prima di servire. In varie combinazioni per il coregone sono adatti:

  • 2-3 foglie di lavrushka (tritate);
  • pepe nero o bianco;
  • un mazzetto di aneto (tritato finemente);
  • succo di limone o cognac (1 cucchiaio. l.);
  • Senape in agrodolce di Digione (3 cucchiai. L.).

Non vale la pena aggiungere tutto in una volta, ma è consentita una combinazione di due ingredienti. Ad esempio, aneto e pepe o succo di limone. La quantità è presentata per 2 pezzi di pesce da 200 g ciascuno.

I buongustai apprezzano da tempo tutte le qualità di questo pesce d'acqua dolce. Il coregone, le cui ricette vi proponiamo di provare, vi sorprenderà piacevolmente per la sua versatilità, può essere salato, essiccato, bollito, fritto, in umido, al forno, affumicato e alla griglia.

Ricetta curata di coregone

E per finire, una delle ricette più golose per cucinare il coregone. Essiccato, questo rappresentante della famiglia dei salmoni è semplicemente magnifico. Non sono richiesti sforzi o abilità speciali. Preparare la carcassa di pesce come descritto sopra, ma non rimuovere la cresta. Quindi strofinalo bene dentro e fuori con una miscela di sale e zucchero (in proporzioni uguali). Ripiegate il pesce in una pirofila con la costa verso il basso e mettetelo in frigorifero per un giorno.

Trascorse le 24 ore sciacquatelo sotto l'acqua, asciugatelo con un panno asciutto e inserite uno stuzzicadenti tra i due lati dell'addome, che permetterà al pesce di asciugarsi bene all'interno. Passa le graffette nel foro per gli occhi e appendile sul balcone o in qualsiasi luogo ventilato dove c'è una corrente d'aria. Il pesce si asciugherà per circa tre giorni, ma è necessario monitorarlo per non seccarlo. Puoi conservare il coregone essiccato in un sacchetto.

Questo pesce dietetico è usato non solo in cucina, ma anche nella medicina popolare e persino in cosmetologia. I preparati a base di grassi contengono grandi quantità di PUFA omega-3. Si raccomanda di essere inclusi nella dieta per le persone con anemia, tubercolosi e rachitismo. I cosmetici con aggiunta di grassi aiutano a ringiovanire e migliorare le condizioni di pelle, capelli e unghie. Il pesce bianco non ha quasi controindicazioni, quindi è così utile e prezioso per la salute umana.

Whitefish - cos'è questo pesce?

È molto popolare e ampiamente utilizzato per scopi industriali, cosmetologia e cucina. Il coregone è un prodotto che, per il suo effetto positivo sull'organismo, è consigliato alle donne durante la gravidanza e l'allattamento..

  1. Il coregone è classificato come salmone, sebbene abbia carne bianca. La dimensione della carcassa dipende dalle caratteristiche del tipo e dal suo habitat.
  2. I pesci sono ricchi di acque asiatiche, europee e americane. Si verifica in Alaska, ma la dimensione della popolazione più alta ricade sul territorio della Federazione Russa: Transbaikalia, Anadyr, Kolyma, Yenisei, Ob.
  3. L'alto contenuto di grassi non porterà danni e chili in più. Il grasso del coregone ha la capacità di digerire rapidamente. Il vantaggio principale di una prelibatezza di pesce è il suo basso contenuto calorico. Non più di 145 kcal per 100 g di prodotto. Il valore nutritivo:
  • proteine ​​- 18,0 g;
  • grassi - 7,5 g;
  • carboidrati - 0,0 g.
  1. A causa del suo alto contenuto proteico e della mancanza di carboidrati, è raccomandato per le persone a dieta.
  2. Consigliato in piccole quantità per i bambini per il suo alto contenuto di vitamina D..
  3. Inizia a nutrire il tuo bambino con una prelibatezza non prima di un anno.

Ricette applicate

Salare il pesce è il modo migliore di cucinare se si vogliono preservare tutte le sue proprietà benefiche. Ci sono molte ricette di salatura e sono tutte piuttosto semplici. Ma ci sono 2 modi principali per cucinare il pesce:

  1. Ambasciatore a secco. Il pesce per questo metodo non deve essere scalato. È necessario rimuovere tutti gli interni e la testa, sciacquare e asciugare accuratamente, quindi rimuovere il colmo. Successivamente, è necessario riempire il fondo di un piatto fondo con sale grosso e stendere la prima fila con fette del filetto risultante con la carne sopra. Ogni riga, a partire dalla prima, viene cosparsa di una miscela di sale e spezie (puoi solo salare). La seconda fila dovrebbe essere disposta con la carne verso il basso. Dopo che il pesce è stato disposto, devi mettere sopra l'oppressione, ma non troppo pesante in modo che il succo non risulti.
  2. Ambasciatore bagnato. In questo caso il pesce va pulito, tagliato, tagliato in porzioni e messo in un barattolo. Quindi si prepara la salamoia. Aggiungere sale, piselli neri e pimento, coriandolo, alloro e zucchero all'acqua calda. Cuocere in acqua bollente per 5-7 minuti. Raffreddare la salamoia risultante a temperatura ambiente e versarla sul pesce. Mettere in un luogo fresco o in frigorifero per 2-4 giorni, il periodo dipende dalle dimensioni dei pezzi di pesce.

Salare il pesce non è sempre l'opzione migliore. A volte è richiesto un trattamento termico obbligatorio. E a volte vuoi cucinare il pesce caldo.

Un normale coregone fritto ha un gusto eccellente. Questa ricetta è una delle più apprezzate. È facile prepararlo, non sono richieste abilità da chef. Si consiglia di utilizzare olio vegetale deodorato per cucinare..

Inizialmente, è necessario separare le ossa dalla carne e tagliare i filetti a pezzi. Mescolare sale, pepe e curcuma con la farina per la successiva disossatura del pesce. La curcuma viene aggiunta per una bella crosta marrone dorato, non per il sapore. Per la pastella, devi sbattere le uova. Immergi il filetto nella pastella, quindi arrotolalo delicatamente nella farina con le spezie. Mettere in una padella preriscaldata e friggere fino a doratura su entrambi i lati.

Un'opzione altrettanto gustosa, ma più salutare, è il coregone cotto al forno. Con questo metodo di cottura, il pesce tratterrà la maggior parte dei nutrienti e non ci sarà sicuramente alcun danno da esso. Esistono molte ricette sul tema del "coregone al forno", ma la più apprezzata è quella al cartoccio.

Ricetta "Coregone ripieno di funghi e verdure". Hai bisogno di fare carne macinata. Per fare questo, tagliare i funghi, le cipolle e le carote pre-lavorati a cubetti e friggerli in olio vegetale fino a doratura. Alla fine della frittura salare un po 'le verdure, aggiungere pepe. Lascia raffreddare il ripieno. Può essere utilizzato uno qualsiasi dei funghi disponibili. Champignons, funghi miele, funghi ostrica, finferli o altri sono perfetti, a seconda delle preferenze personali. Aggiungere il formaggio grattugiato al ripieno raffreddato.

Pulite il pesce, eliminate le interiora e le branchie. È meglio lasciare la testa se le dimensioni del forno lo consentono. Lavate il pesce e asciugatelo con carta assorbente. Grattugiare la carcassa preparata con sale, pepe nero, maggiorana, coriandolo macinato (facoltativo). Riempi l'addome con il ripieno e cuci; se il pesce è grande, puoi fissare i bordi del taglio con degli stuzzicadenti.

Posizionare il pesce ripieno su un foglio e sigillare bene. Cuocere in forno riscaldato a 180 ° C per mezz'ora. Prima di servire, adagiare uno spicchio di limone sottile sopra il pesce. Inizierà il gusto del coregone.

Materiali correlati

Articoli interessanti

  • I primi sette al mondo a sopravvivere a 18 anni
  • 11 segni che sei stato visitato da un angelo custode
  • Come sono gli attori di Star Wars oggi
  • 5 persone con cui non puoi comunicare
  • Se stai cercando di perdere peso, smetti di fare queste 5 cose
  • Si rammarica sul letto di morte: le rivelazioni delle infermiere
  • 3 alimenti che ti allontanano dal perdere peso
  • Qual è la differenza tra uova bianche e marroni?
  • Una ragazza di Hong Kong è nata incinta di due gemelli
  • 6 scene di attori davvero ubriachi
  • Quali piante non possono essere tenute in casa?
  • Agli occhi di Mona Lisa, gli scienziati hanno scoperto un messaggio segreto
  • Perché i gatti portano a casa animali morti?
  • Perché devi fare sesso il più spesso possibile?

Un po 'sui danni e sui benefici

Come con qualsiasi prodotto, devi stare attento alla qualità del coregone. Dipende da cosa ottieni dal pesce: danno o beneficio. Coloro che sono allergici ai frutti di mare devono essere estremamente attenti quando introducono il coregone nella loro dieta..

Pesce alborelle: una descrizione di dove vivono il bakle, synth, vodka Elenco dei pesci: specie di coregone muksun, omul e vendace Tackle for sterlet - regole per la pesca sul pesce Irtysh Smelt: benefici e rischi, habitat, cucina

In caso di acquisto in un luogo sconosciuto o da un venditore inaffidabile, è imperativo eseguire un trattamento termico di alta qualità: bollire, friggere o cuocere. Perché?

  • In primo luogo, il coregone è un pesce grasso, inoltre, è un prodotto deperibile. Se non sei sicuro del venditore e non sei molto esperto di pesce, allora c'è la possibilità di acquistare un prodotto stantio che può portare ad avvelenamento.
  • In secondo luogo, il coregone, come altre specie di pesci, è suscettibile alle infezioni da alcuni parassiti, se presenti, nel corpo idrico. I venditori inaffidabili possono vendere pesce pescato in acque contaminate. È necessario un trattamento termico per evitare l'invasione.

Se c'è fiducia nella freschezza e nella sicurezza del coregone acquistato, è possibile rinunciare anche ai metodi di cottura a freddo per la massima conservazione possibile dei nutrienti..

I benefici del coregone sono un fatto indiscutibile, riconosciuto sia dalla medicina ufficiale che da quella tradizionale. La composizione chimica della carne di pesce di questa razza comprende molte sostanze e vitamine utili, tra le quali ci sono acidi omega che sono così necessari per tutti. Il contenuto calorico del pesce per 100 g è 88-100 kcal. I grassi contenuti sono facilmente assorbiti dall'organismo.

Il coregone è molto benefico per la vista grazie al contenuto della forma liposolubile di vitamina A. Se includi regolarmente pesce nella tua dieta, anche la tua memoria migliorerà e la tua resistenza allo stress aumenterà. Anche la vitamina D è ben assorbita: di conseguenza, i processi di rigenerazione del tessuto osseo vengono ripristinati. Questo tipo di pesce ha un effetto positivo sul metabolismo e rafforza il sistema immunitario..

Si consiglia di mangiare il coregone nel periodo prima e durante la gravidanza - per normalizzare il livello di acido folico e mantenerlo stabile.

C'era un posto per questo pesce nelle ricette della medicina tradizionale. Per reintegrare il calcio nel corpo, usa la farina di ossa dallo scheletro di un coregone con il latte. E i brodi basati su di esso aumentano l'immunità e normalizzano l'appetito.

Come cucinare un delizioso pesce salato: una ricetta base

Come salare deliziosamente un coregone? Molte persone credono erroneamente che siano necessari molti ingredienti per una deliziosa salatura. Ma in questo caso non è così. Per una salatura deliziosa, hai solo bisogno di sale e zucchero e, naturalmente, il pesce stesso.

Questa ricetta è progettata per due carcasse con un peso totale di circa 1,5 chilogrammi. È meglio scegliere sale grosso, penetra meglio nel pesce senza ammorbidirlo.

Per cominciare, dovresti mescolare un cucchiaio di zucchero semolato e due cucchiai di sale. Questa sarà la principale stazione di servizio. Devi anche prendere altri cinque cucchiai di sale grosso. Verranno distribuiti sul fondo dello stampo e sopra il pesce..

Precauzioni

Le persone allergiche a pesce e frutti di mare dovrebbero diffidare di aggiungere prodotti a base di pesce bianco alla loro dieta (sebbene raramente causi reazioni allergiche).

Non dovresti mangiare carne leggermente salata di questo pesce per evitare l'infezione da microrganismi dannosi per l'uomo..

Il pesce durante la cottura deve essere sufficientemente trattato termicamente per rimuovere i metalli pesanti da esso (se il coregone è stato catturato in acque contaminate da essi).

Salatura del caviale: consigli e suggerimenti

Il caviale di lavarello è piuttosto piccolo. Prima di procedere con la salatura, è necessario pulirlo dalla pellicola. Uno scolapasta può aiutare con questo. Viene inumidito con acqua, quindi viene passato il caviale, cercando di evitare che le uova scoppino. Il film rimarrà dentro.

Per salare con gusto e correttamente il caviale di coregone, preparare una salamoia. Per fare questo, aggiungi sale e alloro all'acqua. La miscela viene bollita. Il caviale viene versato con salamoia calda, mescolare per un paio di minuti per uccidere i microbi. Lascia in questo modo per altri quindici minuti. Il caviale pronto viene posto in una garza per eliminare il liquido. Quindi vengono trasferiti con cura in un barattolo di conservazione, messi in frigorifero.

Usano il caviale per fare panini e snack. Lei è molto disponibile.

Come salare il coregone in salamoia

  • pesce - 3 medie;
  • sale - 360 gr.;
  • acqua - 2 l;
  • cipolla - 2 teste;
  • olio vegetale - 100 gr.

Fasi di cottura:

  • Sciogliere bene il sale in acqua;
  • Mettete il pesce, diviso a pezzi in una terrina e versatelo sulla salamoia;
  • Lasciate riposare per 120 minuti, quindi togliete i pezzi di pesce dalla salamoia e risciacquate;
  • Rimettere il pesce nella ciotola, aggiungere l'olio vegetale e la cipolla tagliata a rondelle;
  • Dopo 20 minuti si può mangiare il coregone.

Come servire il coregone in tavola: un modo semplice

Pelare il pesce finito e rimuovere le lische. Tagliare a pezzetti e salare. Metti le fette in un barattolo. Prendono un paio di teste di cipolla, le sbucciano e le tagliano a semianelli sottili, le adagiano sul pesce. Strati di nuovo il coregone, poi la cipolla. Versare tutto con olio vegetale e lasciare per un po '.

Prima dell'arrivo degli ospiti, il pesce e le cipolle vengono trasferiti in un piatto da portata. Puoi decorare il piatto con foglie di lattuga. Potete anche preparare in anticipo crostini o fette biscottate, sui quali verranno adagiate le fette di pesce..

Caratteristiche della vita del coregone

L'habitat dei pesci sono fiumi, laghi e mari. Per vivere e riprodursi con successo, il coregone necessita di:

  • acqua pulita;
  • contenuto di ossigeno sufficiente in esso.

Il coregone si nutre di plancton, organismi bentonici e piccoli pesci. Si nota che non sono contrari a banchettare con il caviale (e non solo di qualcun altro, ma anche il proprio).

I piccoli individui (fino a 0,5 kg) vivono nella zona costiera del bacino idrico e quelli che sono più grandi (1-6 kg) amano le profondità e le fosse. Allo stesso tempo, altri abitanti possono essere espulsi dal luogo scelto. Gli individui diventano adulti e sono in grado di dare vita alla prole al raggiungimento di 2-3 anni. Il periodo di deposizione delle uova inizia a settembre-novembre e talvolta può durare fino alla fine dell'inverno. La femmina depone le uova in acque poco profonde ben ricoperte di canne. I rappresentanti lacustri vivono all'interno di questo serbatoio e vi depongono le uova. Quelli fluviali sono nel loro fiume, a volte salendo lungo di esso. E i rappresentanti della forma mista di residenza (lago-fiume) trascorrono la maggior parte della loro vita nel lago e per la deposizione delle uova salgono nel fiume che scorre in esso. Le uova deposte per la deposizione delle uova giacciono fino alla primavera, quando il sole si riscalda, il ghiaccio si scioglie e l'acqua diventa più calda. Quindi i bambini nati avranno qualcosa da mangiare..

Affronta la carpa con le tue mani Caratteristiche dello squalo katran e il suo uso in cucina Specie di pesce di trota: caratteristiche e pesca

Ricetta di cottura a fasi

  1. Nella nostra famiglia i piatti a base di vari pesci sono sempre stati tenuti in grande considerazione, soprattutto se realizzati con il più buonissimo coregone di fiume. Conosco molte diverse opzioni per cucinare questo pesce, ma oggi voglio condividere con voi la ricetta più semplice del coregone al cartoccio al forno. Per questo, abbiamo solo bisogno di un paio di cipolle, un po 'di aneto fresco, sale, pepe e, naturalmente, il pesce stesso. In linea di principio, questi sono tutti gli ingredienti necessari per rendere il coregone al cartoccio nel forno di casa incredibilmente gustoso, succoso e aromatico.

1) Iniziamo sventrando il pesce, pulendolo dalle squame e sciacquandolo abbondantemente sotto l'acqua corrente. Successivamente il coregone va grattugiato accuratamente su tutti i lati con sale e pepe macinato. 2) Successivamente, sbucciare le cipolle e tagliarle a rondelle, sciacquare l'aneto fresco sotto l'acqua e tritarle. 3) Ora ci sono due opzioni di cottura, in una delle quali prendiamo una teglia e mettiamo dentro la cipolla tritata, la cospargiamo di aneto e mettiamo sopra il coregone, quindi copriamo la forma con un foglio. Un'altra opzione è mettere la cipolla e l'aneto direttamente sulla carta stagnola, adagiarvi sopra il coregone e avvolgerlo strettamente nella carta stagnola. Puoi utilizzare una qualsiasi di queste opzioni o il risultato finale sarà ottimo. 4) Quindi, mandiamo il nostro pesce a un forno preriscaldato a 160 gradi per circa 40-50 vbyen, trascorso il tempo, la pellicola può essere srotolata e il coregone può essere cotto senza di esso per un paio di minuti in modo che il pesce sia dorato. Mettete il coregone finito su un piatto e servitelo in tavola decorandolo con spicchi di limone. Buon appetito a tutti!

Il pesce della famiglia del coregone vive nei fiumi della Siberia. Le ricette del coregone sono molto semplici e varie, uno dei modi per cucinarlo in casa è quello di cuocerlo al forno con cipolle e pomodori..

Poiché le specie di pesci coregonidi vengono catturate nel freddo fiume Lena (Yakutia), la loro carne non ha un odore di pesce pronunciato. La carne è bianca e tenera, non necessita di particolari trattamenti.

Per cuocere abbiamo bisogno di:

  • Coregone
  • Cipolla
  • Pomodori (ho preso la ciliegia)
  • Condimento per pesce, può essere sostituito semplicemente con sale

Un buon coregone fresco viene consegnato congelato nella parte centrale della Russia, il metodo ideale è il congelamento shock a bordo.

In questo caso, le carcasse non vengono eviscerate con la testa.

Il pesce deve essere scongelato, tagliato lungo la linea del ventre e gli organi interni devono essere estratti, la carcassa deve essere lavata.

Successivamente, tagliare la cipolla e i pomodori a fettine sottili, queste verdure danno al pesce ancora più succosità e non ti faranno seccare.

In questa ricetta il coregone era preparato in porzioni per due, bastano mezza cipolla piccola e due pomodorini. Il peso di un pesce varia da 200 grammi

Strofinare il coregone dall'interno con le spezie e farcire con le verdure.

Nel frattempo accendete il forno a scaldare fino a 180 gradi.

Distribuiamo il coregone su una pirofila, senza avvolgerlo in carta stagnola in modo che la pelle diventi marrone e versiamo sopra con olio vegetale per formare una crosta dorata.

Il pesce non si secca senza pellicola a causa della succosità dei pomodori.

È necessario cuocere il coregone fino a completa cottura, a seconda del peso totale, nella modalità di riscaldamento superiore e inferiore al livello centrale del forno.

Monitoriamo visivamente la crosta. Il pesce ben cotto si separa facilmente dalle ossa, ma vale la pena ricordare che il coregone, a differenza dei loro grandi parenti: muksun, omul e nelma, hanno ossa più sottili, quindi dovresti stare attento.

Buon appetito.

L'azienda Power of Siberia ti delizierà sempre con nuove ricette e metterà le tue

Invia ricette e offerte e ottieni sconti sui prodotti.

Chi è un pesce bianco?

Il coregone è una specie diffusa in Russia. Il suo habitat principale è l'area acquatica dell'Estremo Oriente, la Siberia, le regioni nord-occidentali della parte europea del paese, nonché i laghi degli Urali.

Il coregone è un rappresentante del genere di pesce della famiglia dei salmoni. La specie di coregone è estremamente varia. Non tutti sanno che omul, muksun, peled, vendace e altri sono rappresentanti delle specie di coregone. Come altri rappresentanti dei salmonidi, il coregone comune ha una testa piuttosto grande e una forma del corpo allungata; è ricoperto da scaglie argentee di media grandezza. A differenza dei rappresentanti marini, questa specie, che vive nei laghi e nei fiumi, ha carne bianca. L'ombra della carne può variare a seconda della regione dell'habitat dal grigio al rosa pallido.

Caratteristica del coregone. Questa specie vive in corpi di acqua pulita. È importante che l'acqua sia altamente ossigenata. La temperatura dell'acqua è preferibilmente fresca, quindi i pesci di grandi dimensioni cercano di rimanere in profondità, nelle fosse e nelle depressioni.

Un po 'sui danni e sui benefici

Come con qualsiasi prodotto, devi stare attento alla qualità del coregone. Dipende da cosa ottieni dal pesce: danno o beneficio. Coloro che sono allergici ai frutti di mare devono essere estremamente attenti quando introducono il coregone nella loro dieta..

In caso di acquisto in un luogo sconosciuto o da un venditore inaffidabile, è imperativo eseguire un trattamento termico di alta qualità: bollire, friggere o cuocere. Perché?

  • In primo luogo, il coregone è un pesce grasso, inoltre, è un prodotto deperibile. Se non sei sicuro del venditore e non sei molto esperto di pesce, allora c'è la possibilità di acquistare un prodotto stantio che può portare ad avvelenamento.
  • In secondo luogo, il coregone, come altre specie di pesci, è suscettibile alle infezioni da alcuni parassiti, se presenti, nel corpo idrico. I venditori inaffidabili possono vendere pesce pescato in acque contaminate. È necessario un trattamento termico per evitare l'invasione.

Se c'è fiducia nella freschezza e nella sicurezza del coregone acquistato, è possibile rinunciare anche ai metodi di cottura a freddo per la massima conservazione possibile dei nutrienti..

I benefici del coregone sono un fatto indiscutibile, riconosciuto sia dalla medicina ufficiale che da quella tradizionale. La composizione chimica della carne di pesce di questa razza comprende molte sostanze e vitamine utili, tra le quali ci sono acidi omega che sono così necessari per tutti. Il contenuto calorico del pesce per 100 g è 88-100 kcal. I grassi contenuti sono facilmente assorbiti dall'organismo.

Il coregone è molto benefico per la vista grazie al contenuto della forma liposolubile di vitamina A. Se includi regolarmente pesce nella tua dieta, anche la tua memoria migliorerà e la tua resistenza allo stress aumenterà. Anche la vitamina D è ben assorbita: di conseguenza, i processi di rigenerazione del tessuto osseo vengono ripristinati. Questo tipo di pesce ha un effetto positivo sul metabolismo e rafforza il sistema immunitario..

Si consiglia di mangiare il coregone nel periodo prima e durante la gravidanza - per normalizzare il livello di acido folico e mantenerlo stabile.

C'era un posto per questo pesce nelle ricette della medicina tradizionale. Per reintegrare il calcio nel corpo, usa la farina di ossa dallo scheletro di un coregone con il latte. E i brodi basati su di esso aumentano l'immunità e normalizzano l'appetito.

Galleria: coregone (25 foto)

Pesca al coregone (video)

Varietà di metodi di cottura

La pesca del coregone su scala industriale è consentita solo su licenza nei laghi in cui viene allevato. Ciò accade perché questo pesce è un rappresentante di specie preziose. Ma il coregone non è solo prezioso e salutare, è anche delizioso. La sua carne è molto tenera, quindi è ampiamente utilizzata in nutrizione..

Poiché il coregone è praticamente universale, le ricette per cucinare sono estremamente diverse. Tutti i piatti di coregone saranno gustosi e molti saranno sani. Ma in ogni caso, la cottura inizia con la pulizia del pesce dalle squame..

Il coregone può essere pulito rapidamente e facilmente. Un'eccezione è un pesce che ha avuto il tempo di sopravvivere. Se le squame sono già asciutte, puoi mettere il pesce in acqua tiepida - dopo 5-10 minuti il ​​problema sarà risolto. Per rimuovere le squame senza un dispositivo speciale, puoi usare un normale cucchiaio. È meglio scegliere la dimensione del cucchiaio in base alle dimensioni delle squame e del pesce. Un cucchiaio da dessert con un bordo affilato è adatto per il coregone (per il pelato, un cucchiaino da tè). È meglio spazzolare con movimenti con leggera pressione, dalla coda alla testa, leggermente obliquamente. C'è un solo modo per cucinare il pesce non pelato: salandolo.

Coregone marinato (video)

Ricette applicate

Salare il pesce è il modo migliore di cucinare se si vogliono preservare tutte le sue proprietà benefiche. Ci sono molte ricette di salatura e sono tutte piuttosto semplici. Ma ci sono 2 modi principali per cucinare il pesce:

  1. Ambasciatore a secco. Il pesce per questo metodo non deve essere scalato. È necessario rimuovere tutti gli interni e la testa, sciacquare e asciugare accuratamente, quindi rimuovere il colmo. Successivamente, è necessario riempire il fondo di un piatto fondo con sale grosso e stendere la prima fila con fette del filetto risultante con la carne sopra. Ogni riga, a partire dalla prima, viene cosparsa di una miscela di sale e spezie (puoi solo salare). La seconda fila dovrebbe essere disposta con la carne verso il basso. Dopo che il pesce è stato disposto, devi mettere sopra l'oppressione, ma non troppo pesante in modo che il succo non risulti.
  2. Ambasciatore bagnato. In questo caso il pesce va pulito, tagliato, tagliato in porzioni e messo in un barattolo. Quindi si prepara la salamoia. Aggiungere sale, piselli neri e pimento, coriandolo, alloro e zucchero all'acqua calda. Cuocere in acqua bollente per 5-7 minuti. Raffreddare la salamoia risultante a temperatura ambiente e versarla sul pesce. Mettere in un luogo fresco o in frigorifero per 2-4 giorni, il periodo dipende dalle dimensioni dei pezzi di pesce.

Salare il pesce non è sempre l'opzione migliore. A volte è richiesto un trattamento termico obbligatorio. E a volte vuoi cucinare il pesce caldo.

Un normale coregone fritto ha un gusto eccellente. Questa ricetta è una delle più apprezzate. È facile prepararlo, non sono richieste abilità da chef. Si consiglia di utilizzare olio vegetale deodorato per cucinare..

Inizialmente, è necessario separare le ossa dalla carne e tagliare i filetti a pezzi. Mescolare sale, pepe e curcuma con la farina per la successiva disossatura del pesce. La curcuma viene aggiunta per una bella crosta marrone dorato, non per il sapore. Per la pastella, devi sbattere le uova. Immergi il filetto nella pastella, quindi arrotolalo delicatamente nella farina con le spezie. Mettere in una padella preriscaldata e friggere fino a doratura su entrambi i lati.

Un'opzione altrettanto gustosa, ma più salutare, è il coregone cotto al forno. Con questo metodo di cottura, il pesce tratterrà la maggior parte dei nutrienti e non ci sarà sicuramente alcun danno da esso. Esistono molte ricette sul tema del "coregone al forno", ma la più apprezzata è quella al cartoccio.

Ricetta "Coregone ripieno di funghi e verdure". Hai bisogno di fare carne macinata. Per fare questo, tagliare i funghi, le cipolle e le carote pre-lavorati a cubetti e friggerli in olio vegetale fino a doratura. Alla fine della frittura salare un po 'le verdure, aggiungere pepe. Lascia raffreddare il ripieno. Può essere utilizzato uno qualsiasi dei funghi disponibili. Champignons, funghi miele, funghi ostrica, finferli o altri sono perfetti, a seconda delle preferenze personali. Aggiungere il formaggio grattugiato al ripieno raffreddato.

Pulite il pesce, eliminate le interiora e le branchie. È meglio lasciare la testa se le dimensioni del forno lo consentono. Lavate il pesce e asciugatelo con carta assorbente. Grattugiare la carcassa preparata con sale, pepe nero, maggiorana, coriandolo macinato (facoltativo). Riempi l'addome con il ripieno e cuci; se il pesce è grande, puoi fissare i bordi del taglio con degli stuzzicadenti.

Posizionare il pesce ripieno su un foglio e sigillare bene. Cuocere in forno riscaldato a 180 ° C per mezz'ora. Prima di servire, adagiare uno spicchio di limone sottile sopra il pesce. Inizierà il gusto del coregone.

Come cucinare un coregone è davvero difficile da decidere. Ci sono un numero enorme di opzioni, quindi voglio provare molto. Ma assicurati che risulterà delizioso! Di conseguenza, è chiaro che la cottura del coregone è un processo semplice e relativamente veloce..