Image

12 cibi ricchi di fosforo

Il fosforo è un minerale essenziale che il tuo corpo utilizza per costruire ossa sane, energia e nuove cellule..

La RDA per gli adulti è di 700 mg, ma gli adolescenti in crescita e le donne incinte hanno bisogno di più. La RDA è stata stimata a 1000 mg, ma è stata recentemente aggiornata a 1250 mg per soddisfare le esigenze di questi gruppi (1, 2).

La carenza di fosforo è rara nei paesi sviluppati, poiché la maggior parte degli adulti consuma più delle quantità raccomandate ogni giorno (3, 4).

Mentre il fosforo fa bene alla maggior parte delle persone, può essere dannoso se consumato in eccesso. Le persone con malattie renali possono avere difficoltà a estrarlo dal flusso sanguigno. Pertanto, potrebbe essere necessario limitare l'assunzione di fosforo (5).

Il fosforo si trova nella maggior parte degli alimenti, ma alcuni sono fonti particolarmente buone. Questo articolo elenca i 12 alimenti che contengono più fosforo.

1. Pollo e tacchino

Alimenti contenenti fosforo alto - Elenco degli alimenti

Una porzione da 140 grammi di pollo o tacchino fritto contiene circa 300 mg di fosforo, che è più del 40% della dose giornaliera raccomandata (RDI). Questi uccelli sono anche ricchi di proteine, vitamine del gruppo B e selenio (6, 7).

Il pollame bianco contiene leggermente più fosforo della carne scura, ma entrambi sono buone fonti.

I metodi di cottura possono anche influenzare il contenuto di fosforo della carne. La tostatura trattiene la maggior parte del fosforo, mentre l'ebollizione abbassa i livelli di circa il 25% (8).

Il tacchino e il pollo sono ottime fonti di fosforo, soprattutto le carni bianche. Una porzione da 140 grammi di questa carne fritta di pollame fornisce oltre il 40% della RDI. La tostatura trattiene più fosforo dell'ebollizione.

2. Maiale

Una tipica porzione di 85 grammi di maiale cotto contiene il 25-32% della RDI per il fosforo, a seconda del taglio.

Le costolette di maiale contengono la minor quantità di fosforo, mentre le braciole di maiale ne contengono di più. Anche la pancetta è una buona fonte, contenente il 6% della RDI per taglio (9, 10, 11).

Come per il pollame, il metodo di cottura può influire sul contenuto di fosforo della carne di maiale..

La tostatura trattiene il 90% di fosforo e l'ebollizione può ridurre i livelli di fosforo di circa il 25% (8).

Il maiale è una buona fonte di fosforo con circa 200 mg per porzione da 85 grammi. La tostatura è il modo migliore per preservare il contenuto di fosforo.

3. Frattaglie

Se ti stai chiedendo quali alimenti contengono grandi quantità di fosforo, dovresti prestare attenzione alle frattaglie. I sottoprodotti come il cervello e il fegato sono eccellenti fonti di fosforo altamente assorbibile.

Una porzione da 85 grammi di midollo di vacca fritto contiene quasi il 50% della RDI per il fosforo (12).

Il fegato di pollo, che viene spesso utilizzato per fare il paté, contiene il 53% della RDI per il fosforo per 85 grammi (13).

I sottoprodotti sono anche ricchi di altri nutrienti essenziali come vitamina A, vitamina B12, ferro e oligoelementi. Possono essere un'aggiunta gustosa e nutriente alla tua dieta..

I sottoprodotti sono incredibilmente nutrienti e ricchi di fosforo e altre vitamine e minerali. Il cervello e il fegato contengono circa il 50% della RDI per il fosforo per 85 grammi.

4. Frutti di mare e pesce

L'elenco degli alimenti ricchi di fosforo comprende molti tipi di frutti di mare.

Seppia - Un mollusco associato a calamari e polpi, è la fonte più ricca, fornendo il 70% della RDI per il fosforo per porzione da 85 grammi (14).

Ecco altri frutti di mare che sono buone fonti di fosforo (come percentuale della RDI per ogni 85 grammi cotti) (15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24):

Un pesceFosforo% della RDI
Carpa451 mg64%
Sardine411 mg59%
Saids410 mg59%
Cockle287 mg41%
Scaloppine284 mg41%
salmone274 mg39%
Pesce gatto258 mg37%
Sgombro236 mg34%
Granchi238 mg34%
Gambero230 mg33%

* Contenuto di fosforo negli alimenti - tavola.

Alcuni di questi alimenti, come il salmone, le sardine e lo sgombro, sono anche buone fonti di acidi grassi omega-3 anti-infiammatori, che possono proteggere dal cancro, dalle malattie cardiache e da altre condizioni croniche (16, 20, 22, 25)..

Molti tipi di frutti di mare sono ricchi di fosforo. La seppia fornisce il fosforo più alto - 493 mg per porzione.

5. Prodotti lattiero-caseari

Si stima che il 20-30% del fosforo nella dieta degli esseri umani moderni provenga da prodotti lattiero-caseari come formaggio, latte, fiocchi di latte e yogurt (26).

Solo una porzione da 28 grammi di formaggio Romano contiene 213 mg di fosforo (30% della RDI) e una porzione da 245 grammi di latte scremato contiene il 35% della RDI (27, 28).

I latticini a basso contenuto di grassi e a basso contenuto di grassi come yogurt e fiocchi di latte sono ricchi di fosforo, mentre i latticini interi contengono la quantità minima (29, 30, 31).

I latticini a basso contenuto di grassi come latte, ricotta e yogurt sono eccellenti fonti di fosforo, fornendo almeno il 30% della RDI per porzione.

6. Semi di girasole e zucca

Anche i semi di girasole e di zucca sono ricchi di fosforo.

Una porzione da 28 grammi di semi di girasole o di zucca tostati contiene circa il 45% della RDI per il fosforo (32, 33).

Tuttavia, fino all'80% del fosforo presente nei semi viene immagazzinato sotto forma di acido fitico o fitato, che l'uomo non può digerire (34).

Immergere i semi finché non germinano può aiutare ad abbattere l'acido fitico, liberando parte del fosforo per l'assorbimento (35).

I semi di zucca e girasole possono essere usati come spuntino, spolverati su insalate, mescolati con burro di arachidi o usati nel pesto italiano. Sono anche un'ottima alternativa per le persone con allergie alle arachidi o alle noci..

I semi di girasole e di zucca sono ricchi di fosforo sotto forma di acido fitico, che gli esseri umani non possono digerire. La germinazione dei semi può aiutare a rendere disponibile il fosforo per l'assorbimento.

7. Noci

La maggior parte delle noci sono buone fonti di fosforo, ma le noci del Brasile sono in cima alla lista. Solo una porzione di 67 grammi di noci del Brasile fornisce oltre il 65% della RDI per gli adulti (36).

Altre noci contenenti almeno il 40% della RDI per 60-70 grammi includono anacardi, mandorle, pinoli e pistacchi (37, 38, 39, 40).

Sono anche ottime fonti di proteine ​​vegetali, antiossidanti e minerali. Il loro consumo regolare è stato collegato a un miglioramento della salute del cuore (41).

Come i semi, la maggior parte del fosforo nelle noci viene immagazzinata come acido fitico, che non viene digerito dagli esseri umani. L'ammollo può aiutare, anche se non tutti i ricercatori sono d'accordo (42).

Molte noci, e in particolare le noci del Brasile, sono buone fonti di fosforo con almeno il 40% della RDI per porzione da 67 grammi.

8. Cereali integrali

Se ti stai chiedendo quali cibi siano ricchi di fosforo, guarda i cereali integrali e i cereali integrali. Molti cereali integrali contengono fosforo, tra cui grano, avena e riso.

Il grano intero contiene la più alta quantità di fosforo (291 mg per porzione da 194 grammi). È seguito da avena (180 mg per porzione da 234 g) e riso (162 mg per porzione da 194 g) (43, 44, 45).

La maggior parte del fosforo nei cereali integrali si trova nello strato esterno dell'endosperma, noto come aleurone, e nello strato interno, chiamato germe (46).

Questi strati vengono rimossi quando il grano viene raffinato, quindi i cereali integrali sono buone fonti di fosforo, mentre i cereali raffinati, d'altra parte, sono poveri di questo minerale (47, 48).

Tuttavia, proprio come i semi, la maggior parte del fosforo nei cereali integrali viene immagazzinata come acido fitico, che è difficile da digerire e assorbire dal corpo..

Immergere, germogliare o fermentare i chicchi può abbattere parte dell'acido fitico e rendere disponibile più fosforo per l'assorbimento (46, 49, 50, 51).

I cereali integrali come grano, avena e riso sono ricchi di fosforo. Immergere, germogliare o fermentare i cereali può renderli più digeribili.

9. Amaranto e quinoa

Mentre l'amaranto e la quinoa sono spesso indicati come "chicchi", in realtà sono piccoli semi e sono considerati pseudo-grani..

Una porzione da 246 grammi di amaranto cotto contiene il 52% della RDI per il fosforo adulto e la stessa quantità di quinoa cotta contiene il 40% della RDI (52, 53).

Entrambi questi alimenti sono anche buone fonti di fibre, minerali e proteine ​​e sono naturalmente privi di glutine (54, 55).

Come con altri semi, la macerazione, la germinazione e la fermentazione possono aumentare la disponibilità di fosforo (56).

I grani antichi come l'amaranto e la quinoa sono altamente nutrienti e buone fonti di fosforo. Una porzione da 246 grammi contiene almeno il 40% della RDA per il fosforo.

10. Fagioli e lenticchie

Anche i legumi come fagioli e lenticchie sono ricchi di fosforo e il loro consumo regolare è stato collegato a un minor rischio di molte malattie croniche, incluso il cancro (57, 58).

Solo una porzione da 198 grammi di lenticchie cotte contiene il 51% della RDI per il fosforo e più di 15 grammi di fibra (59).

Anche i fagioli e altri legumi sono ricchi di questo minerale, in particolare fagioli del nord, ceci, fagioli bianchi della marina e fagioli borlotti, che contengono almeno 250 mg per porzione (da 164 a 182 grammi) (60, 61, 62, 63).

Come altre fonti vegetali di fosforo, la disponibilità del minerale può essere aumentata macerando, germinando e fermentando i legumi (46, 64, 65).

I legumi come fagioli, lenticchie e ceci, specialmente se messi in ammollo, germogliati o fermentati, sono ricche fonti di fosforo, contenenti almeno 250 mg per porzione (circa 160-200 grammi).

11. Soia

La soia può essere utilizzata in molte forme, alcune delle quali contengono più fosforo di altre.

La soia matura contiene la maggior parte del fosforo, mentre l'edamame (soia acerba bollita o cotta al vapore) contiene il 60% in meno di questo minerale (66, 67).

La soia matura può essere bollita o arrostita. Mangiarli fornisce oltre il 100% della RDI per porzione da 172 grammi (68).

Anche i piatti a base di soia fermentata come tempeh e natto sono buone fonti, fornendo rispettivamente 212 mg e 146 mg per porzione da 85 grammi (69, 70).

La maggior parte degli altri cibi a base di soia cotti, come il tofu e il latte di soia, non sono buone fonti di fosforo, con meno del 20% della RDI per porzione (71, 72).

I semi di soia integrale e i cibi a base di soia fermentata sono buone fonti di fosforo, fornendo fino al 100% della RDA per porzione.

12. Prodotti con fosfati aggiunti

Sebbene il fosforo sia naturalmente presente in molti alimenti, alcuni alimenti trasformati sono anche ricchi di additivi.

Gli integratori di fosfato sono assorbiti quasi al 100% e possono aggiungere da 300 a 1.000 mg di fosforo aggiuntivo al giorno alla dieta (73).

L'eccessiva assunzione di fosforo è stata collegata alla perdita di massa ossea e ad un aumento del rischio di morte, quindi è importante non consumare molto di più della quantità raccomandata (74, 75).

Gli alimenti e le bevande trasformati che spesso contengono additivi fosfatici includono:

  • Carni lavorate: manzo, agnello, maiale e pollo sono spesso marinati o iniettati con additivi fosfatici per rendere la carne tenera e succosa (76, 77, 78).
  • Bevande alla cola: spesso contengono acido fosforico, una fonte sintetica di fosforo (79).
  • Cottura al forno: biscotti, miscele per pancake e altri prodotti da forno possono contenere additivi fosfatici come agenti lievitanti (80, 81).
  • Fast food: in uno studio su 15 principali catene di fast food americane, oltre l'80% delle voci di menu conteneva fosfato aggiunto (82).
  • Alimenti pronti: i fosfati vengono spesso aggiunti ai cibi pronti, come i bocconcini di pollo congelati, per accelerare la cottura e prolungare la durata di conservazione (80, 83).

Cerca gli ingredienti con la parola "fosfato" sulla confezione per scoprire se cibi o bevande cotti e trasformati contengono fosforo.

Gli alimenti e le bevande trasformati spesso contengono additivi fosfatici per migliorare la qualità e la durata di conservazione. Possono apportare grandi quantità di fosforo alla tua dieta..

Pesce da sogno: questo pesce economico ha più fosforo

Il pollock è considerato uno dei pesci più economici sul mercato russo. Tuttavia, è sottovalutato dai consumatori domestici: di regola, viene trattato più come un pesce di seconda scelta, cibo per gatti, piuttosto che un prodotto completo sulla nostra tavola. Abbiamo deciso di correggere l'ingiustizia e confrontare il pollock con un altro pesce.

Gli esperti di Roskachestvo hanno testato 15 filetti di pollock senza pelle popolari tra i russi. Secondo i risultati dello studio, i prodotti dei marchi Polar e Okeanrybflot soddisfano non solo tutti i requisiti degli attuali standard di qualità e sicurezza, ma anche i requisiti del principale standard Roskachestvo. Ciò significa che questi prodotti possono qualificarsi per il marchio di qualità russo. E in generale, grazie alla ricerca, siamo riusciti a sfatare molti miti sul pollock. Più dettagli - QUI.

Uno dei pregiudizi che siamo riusciti a dissipare è che il pollock è "rifiuto", un pesce economico che fa bene solo al cibo per gatti. In effetti, il pollock è ricco di proteine, che include un complemento completo di aminoacidi necessari nella dieta. Inoltre, la carne di pollock è ricca di acidi grassi polinsaturi omega-3, che svolgono un ruolo importante nella prevenzione delle malattie cardiovascolari. Per ulteriori informazioni sui benefici del pollock e sul motivo per cui questo pesce dovrebbe essere incluso nella dieta dei bambini, leggi QUI.

Come puoi vedere dall'infografica, 100 grammi di pollock contengono circa 16 grammi di proteine ​​complete (cioè circa il 30% del valore giornaliero raccomandato), che include un set di aminoacidi necessari nella dieta. Questa quantità equivale al merluzzo, considerato una preziosa fonte di proteine..

Inoltre, il pollock contiene pochi grassi (0,9 g / 100 g) e molti acidi grassi polinsaturi omega-3 (0,6 g / 100 g), che svolgono un ruolo importante nella prevenzione delle malattie cardiovascolari. E sebbene la quantità di pollock omega-3, ovviamente, non raggiunga il livello del pesce rosso (salmone rosa e salmone), ha facilmente "scavalcato" qui molti tipi di pesce bianco. Ad esempio, il pollock contiene più omega-3 di merluzzo, nasello, eglefino e passera..

Inoltre, come si può vedere dalle infografiche, il pollock, insieme al nasello, sono i leader indiscussi nella quantità di fosforo. E in termini di quantità di calcio dal pesce elencato, solo la passera è un po 'più avanti.

Nello studio del merluzzo, abbiamo trovato una sostituzione del pesce: di regola, alcuni produttori sostituivano i filetti di merluzzo con merluzzi più economici. Tuttavia, cosa vediamo? Il pollock è uguale al merluzzo in termini di proteine ​​e lo supera in termini di fosforo, calcio e omega-3. È leggermente più grasso e più nutriente, ma non abbastanza per essere considerato un pesce grasso non dietetico. Così, nella battaglia "Cod vs Pollock" la vittoria avrebbe potuto essere vinta da Pollock.

In sintesi, il filetto di pollock è gustoso, poco costoso e salutare. E se volevi già cucinare questo pesce, troverai ricette QUI.

Vedi i risultati della ricerca sul filetto di Pollock QUI.

Sii il primo a conoscere i nuovi materiali di Roskachestvo, iscrivendoti alla nostra newsletter .

Alimenti ricchi di fosforo e calcio

Ruolo e contenuto nel corpo umano

Il calcio svolge un ruolo importante nella costruzione di ossa, denti e pareti vascolari. Insieme al calcio, il fosforo è presente anche nei tessuti dei denti e delle ossa. Questo composto è responsabile della formazione di proteine ​​ed enzimi nel corpo e contribuisce anche alla normale attività muscolare. Secondo medici e scienziati, il rapporto ottimale tra i due elementi considerati nel corpo è un rapporto di 2 a 1, mentre il calcio dovrebbe essere maggiore. Una violazione della proporzione porta a un eccesso o una carenza di una o un'altra sostanza nel corpo.

Carenza di fosforo

Questa sostanza è coinvolta in quasi tutti i processi metabolici del corpo e la sua mancanza può portare a gravi conseguenze:

  • Dolore osseo;
  • Tremore agli arti;
  • Esaurimento del sistema nervoso;
  • Debolezza e malessere;
  • Perdita di appetito.

C'è anche una diminuzione della concentrazione e disturbi del sistema nervoso di diversa natura: dall'insonnia alle forme iniziali di depressione. Per evitare le conseguenze di una carenza, dovresti rivedere la tua dieta e monitorare la tua salute..

Carenza di calcio

La mancanza di questa sostanza nel corpo umano può portare alle seguenti conseguenze:

  • Deterioramento delle condizioni dei denti;
  • Aumento della fragilità delle ossa;
  • Assottigliamento delle pareti dei vasi sanguigni e aumento del rischio di infezione;
  • Sviluppo dell'osteoporosi.

Le carenze di calcio possono essere reintegrate con alcuni alimenti, come tofu, spinaci, coriandolo o mandorle..

Inoltre, una dieta equilibrata può essere integrata con un complesso vitaminico da farmacia e seguendo tre regole:

  • Ridurre l'assunzione di sale;
  • Ridurre il consumo di caffè;
  • Riduci l'assunzione di proteine ​​animali.

Il fatto è che questi prodotti contribuiscono alla lisciviazione del calcio dal corpo..

Fosforo in eccesso

Sfortunatamente, uno stile di vita improprio può portare rapidamente a malattie associate a un eccesso di fosforo nel corpo. I disturbi metabolici e l'abuso di cibo proteico di scarsa qualità possono portare allo sviluppo di un surplus di fosforo.

Un contenuto troppo alto di questo elemento nel corpo può portare a conseguenze negative:

  • Convulsioni;
  • Insufficienza epatica;
  • Sviluppo dell'osteoporosi;
  • Disfunzione del tratto gastrointestinale.

Calcio in eccesso

Un eccesso di questa sostanza nel corpo può portare a conseguenze altrettanto drammatiche:

  • Deposizione di sali di calcio nelle ossa, vasi sanguigni e organi interni;
  • Osteocondrosi;
  • Sviluppo di urolitiasi;
  • Debolezza muscolare;
  • Insufficienza renale;
  • Diminuzione della concentrazione di attenzione.

Un esame del sangue e un consulto con un medico specialista possono rivelare le cause esatte dell'ipercalcemia e scegliere il metodo di trattamento ottimale..


Tasso di consumo giornaliero
FosforoCalcio
Per uomo1-2 grammi, con attività fisica intensa 2-4 grammi450-800 mg, con attività fisica intensa 1200 mg
Per donne1-2 grammi, durante la gravidanza 3-3,5 grammi450-800 mg, durante la gravidanza 1500 mg
Per bambini da 1 anno800-1450 mg600-800 mg

È molto più facile trovare una dieta equilibrata se si conosce il livello di determinate sostanze negli alimenti. Il contenuto di fosforo e calcio negli alimenti è chiaramente mostrato nella tabella.

Tabella del contenuto di fosforo negli alimenti

Pesce e frutti di mare

Latticini e ovoprodotti

Semi e semi

Nome del prodottoLa quantità di fosforo, mg. per 100 g.
Fegato di maiale347
Fegato di manzo314
Montone202
Gallina157
Caviale di storione590
Platessa400
Sardina280
tonno280
Granchio260
Calamaro250
Capelin240
Pollock240
Gamberetto225
Merluzzo210
Latte intero in polvere790
Formaggio fuso600
Formaggio russo539
Formaggio olandese539
Tuorlo d'uovo485
Brynza375
Fiocchi di latte220
Uova170
Semi di soia700
fagioli500
Avena521
Grano saraceno422
Riso323
Anacardi593
pinoli572
Noce558
Pistacchi490
Mandorla483
Nocciola220
Pisello verde157
broccoli65
Cavolfiore43
Barbabietola40
Pomodoritrenta
Carota24
Melanzana24
uva passa114
Kiwi34
Banane22
prugnasedici
Mirtilloquattordici
Meleundici
aglio152
Spinaci40
Sedano23
Semi di zucca1233
Germe di grano1100
Papavero900
Girasole660

Tabella del contenuto di calcio negli alimenti

Pesce e frutti di mare

Latticini e ovoprodotti

Semi e semi

Nome del prodottoQuantità di calcio, mg per 100 g
Fegato di maialecinque
Fegato di manzodieci
Vitello26
Gallinadieci
Acciughe82
Ostriche82
Sardina380
Carpa50
Granchio100
Luccio20
salmonedieci
Trotadiciannove
Gamberetto90
Merluzzo25
Latte intero in polvere1155
Formaggio fuso700
Formaggio russo880
Formaggio olandese1000
Tuorlo d'uovo136
Brynza630
Fiocchi di latte164
fagioli150
Avena56
Grano saraceno70
Risootto
Anacardi47
pinolisedici
Noce89
Pistacchi105
Mandorla273
Nocciola188
Pisello verde89
Rapa49
Cavolfiore26
Barbabietola37
Pomodoriquattordici
Carota27
Melanzanaquindici
uva passa80
Kiwi40
Bananeotto
prugna20
Cachi127
Figura144
aglio180
Spinaci106
Basilico177
Prezzemolo245
aneto223
Girasole367
Sesamo1474

Fosforo negli alimenti in scatola

Nome del prodottoContenuto di fosforo, mg per 100 g
Piselli in scatola53
Mais in scatola50
Caviale di melanzane71
Spratti300
Sardine380
Pasta di pomodoro68
Conserve di manzo in succo202
Stufato di manzo in scatola178

Fosforo e calcio per la gravidanza e l'allattamento

La necessità di una futura madre in fosforo aumenta 2-3 volte. La presenza di questo elemento nel sangue della madre è vitale per il bambino: una quantità sufficiente di fosforo è responsabile del normale sviluppo delle ossa e del sistema nervoso della futura persona. Lo stesso si può dire del calcio: la presenza di questo elemento nel sangue di una donna incinta è particolarmente importante nel terzo trimestre di gravidanza. Con la partecipazione del calcio, si forma non solo il sistema scheletrico del bambino, ma anche tutti i suoi altri organi. L'importanza dei due elementi presi in considerazione per le donne che allattano non può essere sopravvalutata: con il latte materno, il bambino dovrebbe ricevere l'intero equilibrio necessario di vitamine e oligoelementi, tra cui calcio e fosforo. Per soddisfare questi prerequisiti, dovresti seguire una dieta equilibrata e monitorare la composizione del sangue.

FitAudit

FitAudit è il tuo assistente nutrizionale quotidiano.

Informazioni veritiere sul cibo ti aiuteranno a perdere peso, aumentare la massa muscolare, migliorare la tua salute, diventare una persona attiva e allegra.

Troverai per te tanti nuovi prodotti, imparerai i loro veri benefici, rimuoverai dalla tua dieta quei prodotti di cui prima non conoscevi nemmeno i pericoli.

Tutti i dati si basano su ricerche scientifiche affidabili, possono essere utilizzati sia da dilettanti che da nutrizionisti professionisti e atleti.

Pesce da sogno: quale pesce poco costoso ha più fosforo?

Il pollock è considerato uno dei pesci più economici sul mercato russo. Tuttavia, è sottovalutato dai consumatori domestici: di regola, viene trattato più come un pesce di seconda classe, cibo per gatti, piuttosto che come un prodotto completo sulla nostra tavola. Roskachestvo ha deciso di correggere l'ingiustizia e confrontare il pollock con altri pesci.

Gli esperti di Roskachestvo hanno testato 15 filetti di pollock senza pelle popolari tra i russi. Secondo i risultati dello studio, i prodotti dei marchi Polar e Okeanrybflot soddisfano non solo tutti i requisiti degli attuali standard di qualità e sicurezza, ma anche i requisiti del principale standard Roskachestvo. Ciò significa che questi prodotti possono qualificarsi per il marchio di qualità russo. E in generale, grazie allo studio, siamo riusciti a dissipare molti miti sul pollock.

Uno dei pregiudizi che siamo riusciti a dissipare è che il pollock è "rifiuto", un pesce economico che fa bene solo al cibo per gatti. In effetti, il pollock è ricco di proteine, che include un complemento completo di aminoacidi necessari nella dieta. Inoltre, la carne di pollock è ricca di acidi grassi polinsaturi omega-3, che svolgono un ruolo importante nella prevenzione delle malattie cardiovascolari..

Il pollock appartiene alla categoria dei pesci magri della famiglia del merluzzo, quindi è attivamente utilizzato nella nutrizione dietetica. Il contenuto di grassi nella sua carne è solo di 1 grammo per 100 grammi di prodotto, ma ci sono molte proteine ​​- 16 grammi. Il contenuto calorico dei filetti di pollock è molto basso: solo 70 kcal. La carne non è ossea, dal gusto gradevole neutro. E ciò che è particolarmente prezioso, questo pesce bianco è adatto sia per adulti che per bambini. La parte più preziosa del pollock è il fegato. La vitamina A, che è una volta e mezza più nel fegato di merluzzo che nel fegato di merluzzo, è necessaria per mantenere una buona vista, immunità e rinnovamento cellulare. Il contenuto calorico del fegato di merluzzo è molto alto (oltre 500 kcal per 100 grammi di prodotto) a causa dei grassi, che contiene fino a 50 grammi! Pertanto, la sua assunzione raccomandata non è superiore a 20 grammi, che è solo un cucchiaio al giorno..

Va notato separatamente che il fegato di pollock contiene la maggior parte delle vitamine e dei minerali in quantità significative per la salute, in particolare vitamina D, vitamine B2, B9, E e minerali importanti come rame e ferro. Inoltre, il fegato di pollock contiene acidi grassi polinsaturi omega-3, il cui ruolo nel mantenere il funzionamento del cervello e l'immunità non può essere sopravvalutato..

Le uova di Pollock sono un prodotto ad alto contenuto proteico e basso contenuto di grassi. È una fonte di vitamine B6 e B2, rame, fosforo e zolfo. Tuttavia, è importante ricordare che in termini di contenuto di cloro e soprattutto di sodio, solo 50 g di caviale quasi raddoppieranno l'assunzione giornaliera di sale umano..

VITAMINE E MINERALI

La carne di Pollock contiene vitamine del gruppo B, compreso l'acido folico (B9), che è vitale per il corpo umano. Da notare una concentrazione piuttosto elevata di vitamina PP (4,6 mg per 100 grammi di pesce), che abbassa i livelli di colesterolo, favorisce il metabolismo dei grassi e aiuta a sintetizzare emoglobina e globuli rossi. Contiene anche vitamine A e C, necessarie per i processi redox..

Tra i minerali, il pollock contiene la maggior parte del fluoro, del potassio, del calcio e del fosforo. A causa di questa composizione, il pollock è considerato un pesce molto utile..

Un altro indiscutibile vantaggio del pollock è il suo alto contenuto di iodio. A questo proposito, il pollock può essere utilizzato come un gustoso ed efficace rimedio per la prevenzione delle malattie della tiroide. Inoltre, la sua carne contiene ferro, zolfo, magnesio, zinco, necessari per il normale funzionamento del tratto gastrointestinale e dell'immunità..

MENO

Il fatto che il pollock sia un pesce magro è sia un vantaggio che un meno allo stesso tempo. Il fatto è che proprio per il fatto che il prodotto è magro, molte persone lo cuociono in impanatura e pastella. Ma in questa forma, il pesce non può essere classificato come dietetico.

Inoltre, le uova di pollock, nella preparazione del quale viene utilizzato il sale, sono sconsigliate a chi soffre di ipertensione, così come a chi ha problemi di stomaco o intestinali. Le uova di Pollock non devono essere incluse nella dieta al momento dell'esacerbazione e della remissione di ulcera peptica, gastroduodenite e discinesia dei dotti biliari.

Inoltre, coloro che sono allergici al pesce e ai frutti di mare dovrebbero limitare il consumo di pollock..

Come puoi vedere dall'infografica, 100 grammi di pollock contengono circa 16 grammi di proteine ​​complete (cioè circa il 30% del valore giornaliero raccomandato), che include un set di aminoacidi necessari nella dieta. Questa quantità equivale al merluzzo, considerato una preziosa fonte di proteine..

Inoltre, il pollock contiene pochi grassi (0,9 g / 100 g) e molti acidi grassi polinsaturi omega-3 (0,6 g / 100 g), che svolgono un ruolo importante nella prevenzione delle malattie cardiovascolari. E sebbene la quantità di pollock omega-3, ovviamente, non raggiunga il livello del pesce rosso (salmone rosa e salmone), ha facilmente "scavalcato" qui molti tipi di pesce bianco. Ad esempio, il pollock contiene più omega-3 di merluzzo, nasello, eglefino e passera..

Inoltre, come si può vedere dalle infografiche, il pollock, insieme al nasello, sono i leader indiscussi nella quantità di fosforo. E in termini di quantità di calcio dal pesce elencato, solo la passera è un po 'più avanti.

Nello studio del merluzzo, abbiamo trovato una sostituzione del pesce: di regola, alcuni produttori sostituivano i filetti di merluzzo con merluzzi più economici. Tuttavia, cosa vediamo? Il pollock è uguale al merluzzo in termini di proteine ​​e lo supera in termini di fosforo, calcio e omega-3. È leggermente più grasso e più nutriente, ma non abbastanza per essere considerato un pesce grasso non dietetico. Così, nella battaglia "Cod vs Pollock" la vittoria avrebbe potuto essere vinta da Pollock.

In sintesi, il filetto di pollock è gustoso, poco costoso e salutare..

LiveInternetLiveInternet

  • registrare
  • Entrata

-Categorie

  • famiglie di colore (16)
  • malva (3)
  • campanula (2)
  • viola (2)
  • euforbia (2)
  • geranio (1)
  • chiaro (1)
  • blu (1)
  • norichnikovye (1)
  • iris (1)
  • primule (1)
  • ortensia (1)
  • ranuncolo (1)
  • Amaranto (15)
  • ricette (7)
  • barbabietole (8)
  • Astro (15)
  • agerato, calendule (3)
  • spazi vuoti, ricette (3)
  • piretro (2)
  • calendula (2)
  • crisantemo (2)
  • astri (2)
  • dente di leone, carciofo (3)
  • lattuga (3)
  • cicoria, indivia (1)
  • astronomia (24)
  • biologia (1)
  • legumi (20)
  • piselli (8)
  • ricette (1)
  • spazi vuoti (4)
  • fagioli (4)
  • Uva (4)
  • a maglia (50)
  • città, paesi (25)
  • casa di campagna (689)
  • inventario, strumenti (37)
  • calendari, rotazione delle colture, libri (20)
  • medicinale, verde (32)
  • frutta e bacche, conifere (43)
  • artigianato, suggerimenti (42)
  • costruzione, ristrutturazione (56)
  • suolo (26)
  • fertilizzante (59)
  • aziende (58)
  • fiori (109)
  • cosa cucinare (23)
  • frutti di bosco (38)
  • Bambini (35)
  • Giardino (69)
  • stili (17)
  • specchio d'acqua (6)
  • elementi di design (44)
  • per il diario, to-ra (13)
  • spazi vuoti (0)
  • salute (140)
  • prevenzione (117)
  • cura (15)
  • verdure, erbe (7)
  • spazi vuoti (5)
  • cereali (16)
  • spazi vuoti, ricette (6)
  • cereali (3)
  • mais (8)
  • ombrello (35)
  • ricette (5)
  • spazi vuoti (5)
  • carote (17)
  • prezzemolo, aneto (6)
  • sedano (3)
  • Cavolo (56)
  • bianca, rossa (19)
  • ricette (14)
  • cleoma (1)
  • broccoli, colorati (9)
  • grezzi (11)
  • Pechino, cinese, cavolo rapa (3)
  • ravanello (8)
  • ravanello, rapa (4)
  • appartamento (103)
  • bagno (7)
  • bambini (3)
  • idee (11)
  • cucina (6)
  • vestiti, scarpe (5)
  • ristrutturazione (37)
  • materiali da costruzione (11)
  • tessile (2)
  • tecnica (6)
  • pulizia (29)
  • uva spina (1)
  • uva spina (1)
  • ribes (1)
  • cucina (454)
  • panini (12)
  • prodotti da forno (72)
  • cereali, pasta (22)
  • latte, latte acido (14)
  • carne (57)
  • bevande (41)
  • ripieni, carne macinata, panna (23)
  • ristorazione pubblica. menu (73)
  • primi piatti (60)
  • posta (10)
  • stoviglie (7)
  • condimenti (16)
  • pesce (30)
  • insalate, antipasti freddi (77)
  • suggerimenti, lezioni (15)
  • impasto (19)
  • decorazione, servire (14)
  • frutta, bacche (4)
  • pane, lavash (10)
  • uova, caviale (12)
  • liliaceae (35)
  • cipolla, aglio (25)
  • ricette (4)
  • croco (1)
  • gigli, daylilies (1)
  • porri (5)
  • erba cipollina, batun, a più livelli (3)
  • musica (17)
  • belladonna (133)
  • melanzane, pepe (25)
  • petunie (3)
  • grezzi (33)
  • patate (35)
  • ricette (21)
  • pomodori (41)
  • frutta (6)
  • grezzi (6)
  • piantine (4)
  • rosa (21)
  • rose (1)
  • mela cotogna, chaenomeles (1)
  • grezzi (16)
  • fragole, more, lamponi (2)
  • mela, pera (1)
  • Insalata (1)
  • rotazione delle colture, compatibilità delle piante (7)
  • zucca (101)
  • angurie, meloni (12)
  • grezzi (26)
  • zucchine, zucca (22)
  • cetrioli (38)
  • ricette (15)
  • zucca (15)
  • filmati (46)
  • paese (16)
  • varie (13)
  • spettacoli (7)
  • lungometraggi (10)
  • chimica (10)
  • aiuole (30)
  • calendario dei lavori (5)
  • aster (1)
  • piante ornamentali (7)
  • schemi (17)
  • citazioni (61)
  • cucito (93)
  • ricamo a macchina (2)
  • bambini (11)
  • per donna (36)
  • per finestra (4)
  • moda, stili (17)
  • varie (28)
  • ristrutturazione (7)

-Musica

  • Tutti (14)

-Ricerca nel diario

-Sottoscrizione e-mail

-Lettori abituali

  • Tutti (43)

-Statistiche

Indice glicemico, insulina Purine, acido urico Pesce e frutti di mare. Contenuto di fosforo.

Sabato 16 dicembre 2017 12:31 + al riquadro delle quotazioni

Indice glicemico

Le uniche eccezioni sono gli atleti, per i quali il cibo con un alto indice glicemico può essere utile durante e dopo la competizione - aiuta a recuperare rapidamente..

Gli alimenti a basso indice glicemico consumati 2 ore prima di una competizione possono aiutare gli atleti fornendo ai muscoli energia a lento rilascio..

Lo stesso effetto può aiutare le persone sane a perdere peso.

L'indice glicemico è solitamente suddiviso in basso (10-40), medio (40-70) e alto (oltre 70). Tuttavia, dovresti evitare cibi ad alto contenuto calorico, anche se hanno un indice glicemico basso..

Alga marina
Gamberi bolliti
Cotolette di pesce
Bastoncini di granchio
22
cinque
50
40

Indice di insulina

Purine-acido urico

aringa
Pesce di fiume
Spratti
Sardina
Halibut
Spigola
Trota
salmone
Merluzzo
Carpa
Luccio
Platessa
Zander

535
345
294
241
200
170
150
150
140
140
110

Sgombro dell'Atlantico (Scomber scombrus), Eglefino dell'Atlantico (Melanogrammus aeglefinus),
Sardine (Sardinops sagax), aringhe dell'Atlantico, Tilapia (Tilapia), merluzzo del Pacifico (Gadus macrocephalus)

Solo il merluzzo veniva precedentemente consigliato nella dieta dei bambini. Adesso.

Pertanto, medici di tutto il mondo avvertono donne e bambini di non mangiare carne di squalo, pesce spada, merluzzo, sgombro reale e tegole. Grandi porzioni di merluzzo su base regolare nei bambini possono inibire lo sviluppo del sistema nervoso con capacità motorie, capacità linguistiche e cognitive compromesse. È consentito mangiare non più di 6 porzioni di questo pesce al mese. Allora i benefici del merluzzo saranno molto maggiori. Si noti che il pesce catturato al largo dell'Alaska è considerato il più puro in termini di mercurio..

Non comprare merluzzo senza testa

Le statistiche in Norvegia affermano che metà del merluzzo nasce con una mutazione genetica, che si esprime nell'incapacità di chiudere la bocca.

Il problema è risolto in modo molto semplice: il pesce viene semplicemente consegnato ai banchi senza testa.

C'è molto colesterolo nel pesce e in alcuni dei suoi tipi è anche più che nella carne.
Quindi coloro che cercano di sostituire il maiale con il pesce per abbassare il colesterolo rimarranno delusi - non lo faranno.!

Le proteine ​​del pesce contengono un'alta concentrazione di acidi e, entrando regolarmente nel corpo umano, possono causare l'osteoporosi
Ciò è stato dimostrato dagli eschimesi, la cui dieta è a base di pesce
Questa nazione, come nessun altra, è suscettibile a questa malattia.
All'età di 40 anni, hanno perso in media il 15% in più di massa ossea rispetto agli americani della stessa età.
E allo stesso tempo, gli eschimesi, insieme alle lische di pesce, ricevono ogni giorno molto calcio.

Quindi, in particolare, stiamo parlando di ciguatera - una malattia che si sviluppa nel corpo umano a causa del consumo di alcuni pesci contenenti ciguatossina

Questo è barracuda, sgombro / sgombro /, branzino.

molte specie di pesci contengono così tanto mercurio che mangiarli regolarmente può scatenare un attacco di cuore.

Non è più un segreto che l'avvelenamento da mercurio, tra gli altri fattori, provoca lo sviluppo dell'autismo infantile..

Gli integratori di olio di pesce non sono meno pericolosi
Come notato sopra, nella sua forma pura, contiene una grande quantità di colesterolo.
Anche se il suo livello di grasso è stato ridotto, gli acidi grassi aumenteranno comunque la sua quantità nel corpo umano.
È stato anche scoperto che il consumo regolare di olio di pesce chiude il dotto arterioso.

Negazione di responsabilità
Le informazioni fornite in questo articolo hanno il solo scopo di informare il lettore
Non può sostituire il consiglio di un operatore sanitario

Contenuto di fosforo nel pesce e nei frutti di mare

fosforo, mg / 100 g, abbiamo bisogno di 1,2 g al giorno. fosforo.

Fosforo (P)

È un macronutriente acido. Il corpo contiene 500-800 g di fosforo. Fino all'85% si trova nelle ossa e nei denti.

Alimenti ricchi di fosforo

Disponibilità indicativa indicata in 100 g di prodotto

Il fabbisogno giornaliero di fosforo è di 1000-1200 mg. Il livello massimo consentito di consumo di fosforo non è stato stabilito.

La necessità di fosforo aumenta con:

  • sport intensivi (aumenta a 1500-2000 mg);
  • con un apporto insufficiente di proteine ​​nel corpo.

Digeribilità

Nei prodotti vegetali, il fosforo è presentato sotto forma di composti fitici, quindi è difficile assimilarlo da essi. In questo caso l'assorbimento del fosforo è facilitato dall'ammollo di cereali e legumi.

Il ferro (Fe) e il magnesio (Mg) in eccesso possono compromettere l'assorbimento del fosforo.

Proprietà utili del fosforo e il suo effetto sul corpo

Il fosforo influenza l'attività mentale e muscolare, insieme al calcio dà forza a denti e ossa - partecipa alla formazione del tessuto osseo.

Il fosforo viene utilizzato praticamente per ogni reazione chimica del corpo e per la produzione di energia. Nel metabolismo energetico, i composti del fosforo (ATP, ADP, guanina fosfati, creatina fosfati) svolgono un ruolo importante. Il fosforo è coinvolto nella sintesi proteica, fa parte del DNA e dell'RNA e partecipa anche al metabolismo di proteine, carboidrati e grassi.

Interazione con altri elementi

Il fosforo insieme al magnesio (Mg) e al calcio (Ca) sostiene la struttura ossea.

Se c'è molto fosforo nella dieta, allora il calcio (Ca) si forma con esso sali insolubili anche in acqua. Un rapporto favorevole di calcio e fosforo è 1: 1,5 1 - quindi si formano sali di fosfato di calcio facilmente solubili e ben assorbiti.

Segni di carenza di fosforo

  • perdita di appetito;
  • debolezza, stanchezza;
  • violazione della sensibilità agli arti;
  • dolore osseo;
  • intorpidimento e sensazione di formicolio;
  • malessere;
  • ansia e paura.

Perché si verifica la carenza di fosforo

Una diminuzione del contenuto di fosforo nel sangue può essere osservata con iperfosfaturia (aumento dell'escrezione di esso nelle urine), che può essere con leucemia, ipertiroidismo, avvelenamento con sali di metalli pesanti, fenolo e derivati ​​del benzene.

La carenza è estremamente rara perché il fosforo si trova in molti alimenti ed è anche più comune del calcio.

Fosforo negli alimenti. La tabella dove più di tutto, la tariffa giornaliera, il beneficio, il danno

Il fosforo è un minerale che prende parte a molti processi importanti nel corpo umano. Ad esempio, grazie a questo componente, le ossa rimangono forti, i tessuti si rigenerano più velocemente..

Questo minerale si trova negli alimenti. Studiando la tabella del contenuto di fosforo in diversi piatti, puoi creare una dieta sana, che conterrà tutte le vitamine e i minerali necessari..

I benefici e i danni del fosforo

Senza fosforo, l'attività mentale e fisica di una persona è complicata. Questo minerale è coinvolto in molti processi chimici nel corpo. Ad esempio, grazie all'acido fosforico, i muscoli si contraggono. Sono coinvolti non solo durante il movimento, ma anche durante la respirazione e altri processi. Inoltre, grazie al fosforo, le informazioni genetiche vengono memorizzate.

Aumenta l'attività di molte vitamine di cui una persona ha bisogno per un normale equilibrio acido-base. Questo minerale è coinvolto nella produzione di proteine ​​e carboidrati, aiuta ad assorbire meglio il glucosio.

Tuttavia, è importante capire che anche il componente più utile può iniziare ad agire negativamente se ce n'è troppa nel corpo. Inoltre, molte persone che vogliono compensare la mancanza di fosforo nel corpo iniziano a mangiare più pesce. Di per sé, è, ovviamente, utile per gli esseri umani..

Ma vale la pena considerare l'acqua in cui è cresciuto il pesce. Se c'è una grande quantità di elementi tossici nell'ambiente acquatico, la carne di pesce assorbirà tutti i componenti negativi.

Va tenuto presente che molto spesso le persone finiscono in ospedale con intossicazione alimentare proprio a causa del pesce. Poiché è impossibile ottenere informazioni affidabili su dove è cresciuto il pesce acquistato, non si può essere sicuri della qualità o dei benefici di tale carne..

Ad esempio, se un pesce è stato a lungo in acqua contaminata da rifiuti animali e umani, potrebbe essere infettato dal batterio E. Coli. Pertanto, volendo sopperire alla mancanza di fosforo, le persone a volte danneggiano il corpo iniziando a mangiare troppo pesce..

Il valore del fosforo in generale per l'uomo

Con un ritmo di vita veloce, è necessario reintegrare costantemente la mancanza di micronutrienti. Considerando che oggi molte persone mangiano prodotti semilavorati, il valore del fosforo per il corpo è ottimo. Possiamo dire che questo minerale è necessario per adulti e bambini non meno della vitamina C, A e altri..

Fosforo per donne e uomini

Questo minerale è particolarmente necessario per le donne durante la gravidanza e l'allattamento. In questo momento, è necessario mantenere l'immunità e reintegrare costantemente la mancanza di vitamine e minerali.

Gli uomini hanno maggiori probabilità di impegnarsi in un lavoro fisico pesante, perché hanno bisogno di fosforo per la normale attività muscolare.

Grazie a questo minerale, le persone soffrono meno di dolori articolari e muscolari. I bambini hanno meno probabilità di sviluppare il rachitismo. Il fosforo ha anche un effetto positivo sulla condizione dei denti. Ad esempio, la probabilità di sviluppare la malattia parodontale diminuisce con l'età. Il fosforo previene i cambiamenti distrofici nel miocardio. Tuttavia, il contenuto di questo minerale non dovrebbe essere troppo alto o, al contrario, basso..

Tasso giornaliero, percentuale di assimilazione del fosforo

Il fosforo nel cibo (la tabella della necessità di questo elemento per età verrà presentata più avanti nell'articolo) è contenuto in grandi quantità. Tuttavia, è molto importante mantenere un equilibrio.

Un adulto ha bisogno di circa 1500-1700 mg al giorno. Questa dose giornaliera è contenuta in 6 cucchiai di semi di zucca o 130 g di formaggio naturale. Se stiamo parlando di una donna incinta, la dose giornaliera di fosforo dovrebbe essere raddoppiata. La dieta dei bambini di questo minerale dovrebbe essere compresa tra 1300 e 2500 mg ogni giorno..

Il modo in cui il fosforo viene assorbito dipende da quali vitamine e minerali sono inoltre presenti nella dieta umana. Ad esempio, con l'uso simultaneo di calcio e fosforo, quest'ultima sostanza viene assorbita dall'organismo del 100%. In questo caso, il calcio dovrebbe essere 2 volte superiore alla dose giornaliera di fosforo

La necessità di fosforo per età. tavolo

Il fosforo nel cibo (una tabella della quantità richiesta di un minerale per persone di età diverse è presentata più avanti nell'articolo) è abbastanza comune. Pertanto, è importante capire quanto una persona ha bisogno di questo minerale, a seconda della sua età..

EtàLa quantità richiesta di fosforo al giorno, mg
Neonato120
Fino a 6 mesi.400
Fino a 1 anno500
Da 1 a 3 anni800
Dai 3 agli 8 anni1000
8-18 anni1300
Maschio (dopo 18 anni)1000-1500 (a seconda dell'attività fisica)
Donna (dopo 18 anni)800-1300 (durante la gravidanza e l'allattamento, il volume deve essere aumentato a 3000-3800)

Se parliamo di indicatori più accurati, allora dipendono dalle caratteristiche individuali di una determinata persona. In media, il fosforo nel sangue di un adulto dovrebbe essere di circa 0,81-1,40 mmol / l.

La quantità di minerali nella dieta quotidiana può essere aumentata se una persona soffre di costanti problemi dentali, con una predisposizione alle malattie cariose. Inoltre, il medico prescrive più alimenti contenenti fosforo per l'osteoporosi.

Pericoli e sintomi di carenza di fosforo

Se una persona soffre di una carenza di fosforo nel corpo, questo si manifesterà sotto forma dei seguenti sintomi:

  • indebolimento della funzione protettiva del corpo;
  • raffreddori frequenti;
  • malattia parodontale;
  • rachitismo;
  • eruzioni allergiche sulla pelle o sulle mucose;
  • esaurimento o, al contrario, obesità;
  • costante sensazione di debolezza;
  • dolore muscolare e spasmi;
  • cambiamenti distrofici nel miocardio;
  • problemi di memoria.

Con una prolungata mancanza di fosforo nel corpo, l'artrite può iniziare a svilupparsi. La persona diventa letargica, lamenta problemi respiratori, prestazioni ridotte, problemi di memoria e esaurimento nervoso. In situazioni molto avanzate, viene diagnosticato un rammollimento osseo.

Con una carenza cronica di fosforo, non puoi fare solo con una dieta speciale. Inoltre, il medico prescrive farmaci con un alto contenuto di questo minerale (ad esempio, Roboxin, Lecitina, ATP).

Ragioni per lo sviluppo della carenza di fosforo

Di norma, una mancanza di fosforo nel corpo può essere innescata da:

  • digiuno;
  • avvelenamento del cibo;
  • problemi metabolici o disfunzione renale.
  • malattie della tiroide;
  • alcolismo;
  • gravidanza;
  • diabete mellito;
  • aumento dell'attività fisica;
  • quantità insufficiente di micronutrienti in entrata.

La carenza di fosforo è riscontrata anche da persone che preferiscono cibi che contengono troppo pochi oligoelementi. Inoltre, il fosforo è inferiore nel corpo umano, che mangia principalmente alimenti di origine vegetale. Inoltre, si osserva un basso contenuto di fosforo nelle persone che consumano grandi quantità di bevande gassate ogni giorno..

È particolarmente importante assicurarsi che una quantità sufficiente di questo minerale sia contenuta nella dieta di un bambino piccolo. Se un neonato ha una carenza di fosforo (ad esempio, i suoi genitori usano solo pasti pronti), allora sarà troppo letargico e irritabile.

Inoltre, a questi bambini è molto più probabile che venga diagnosticato un sanguinamento di varia intensità. Un bambino con una carenza di fosforo può avere uno sviluppo ritardato, le sue capacità intellettive sono inferiori a quelle dei suoi coetanei. Inoltre, il numero di problemi aumenta. Ad esempio, in un'età più consapevole, un bambino può iniziare a mostrare i primi segni di malattia ossea..

Il fosforo, che si trova negli alimenti (la tabella del suo contenuto in diversi prodotti consente di fare la giusta dieta) ha anche un altro effetto negativo. Se ce n'è troppo nel corpo, questo può anche portare a conseguenze negative..

Pericoli e sintomi di fosforo in eccesso

Se un oligoelemento si accumula costantemente nel corpo troppo, allora in primo luogo un tale fenomeno diventa un duro colpo per i reni. Un eccesso di fosforo può innescare la comparsa di pietre. Inoltre, ai pazienti vengono diagnosticati segni di sviluppo di anemia, leucopenia. Le persone si lamentano della debolezza nelle loro mani.

Ma questa non è la cosa peggiore. In caso di sovradosaggio di fosforo, una persona può manifestare forti mal di testa, vomito, nausea e altri segni di avvelenamento. Se un tale eccesso di oligoelementi passa nella fase cronica, ciò può portare a danni ai sistemi nervoso e cardiovascolare..

Inoltre, un eccesso di fosforo porta a un malfunzionamento del metabolismo del calcio. La forma cronica di una sovrabbondanza di fosforo è considerata una delle più pericolose, poiché in questo caso c'è un alto rischio di sviluppare polmonite.

Cosa può provocare un'overdose di fosforo

Di norma, la passione troppo attiva per le bevande gassate, i cibi in scatola, la dieta squilibrata porta a tali problemi. Vale la pena notare che più spesso le persone soffrono di eccessiva saturazione di fosforo che per mancanza di esso. Ciò è dovuto al fatto che i composti del fosforo sono ampiamente utilizzati nell'industria alimentare sotto forma di additivi E338 e E34-E343.

Gli emulsionanti di questo tipo consentono una conservazione più lunga dei prodotti sfusi. Spesso gli additivi si trovano nel latte in polvere, nella panna, nel cacao. I composti del fosforo sono presenti anche nei formaggi, in quanto emulsionanti di questo tipo conferiscono al prodotto un gusto più delicato. Ci sono anche particelle di fosforo nel latte condensato.

Gli emulsionanti impediscono il processo di cristallizzazione. Inoltre, questi additivi consentono una conservazione più lunga di carne, salsicce e molti altri prodotti..

Pertanto, mangiando cibi contenenti fosforo, le persone possono senza accorgersi di provocare un eccesso di questa sostanza nel corpo..

Segni di saturazione eccessiva di fosforo

Con un eccesso di questo minerale in una persona, gli indicatori di coagulazione del sangue possono diminuire..

Anche tra i segni di sovrasaturazione con fosforo compaiono sintomi come:

  • emorragia (p. es., sulla retina);
  • leucopenia (diminuzione delle funzioni protettive del corpo);
  • osteoporosi;
  • depositi di sale;
  • problemi con il corretto funzionamento del sistema digestivo.

Inoltre, un eccesso di fosforo può provocare una mancanza di calcio nel corpo e anche l'assorbimento del magnesio peggiora. Per eliminare questi sintomi, il medico può prescrivere idrossido di alluminio. Questo farmaco rallenta la velocità di assorbimento del fosforo.

Alimenti con un'alta concentrazione della sostanza

Il fosforo è considerato una sostanza facilmente digeribile. Il 75% dei suoi composti, che entrano nel corpo con il cibo, sono coinvolti nel metabolismo. Se parliamo di fosforo, che una persona riceve insieme al pesce mangiato, allora in questo caso i tassi di digeribilità sono del 99%. Il minerale è il peggiore assorbito se il corpo lo prende insieme ai legumi.

In questo caso, il fosforo viene assorbito solo del 20%. Se il minerale entra nel corpo insieme a succhi naturali, gli indici della sua digeribilità sono solo del 10%. Ovviamente, i cibi vegetali contengono fosforo, che è il più difficile da assorbire..

Ciò è dovuto al fatto che in questo caso la sostanza utile è formata da composti fitici, ovvero il prodotto non è completamente in grado di essere rilasciato. Il corpo umano manca di enzimi in grado di abbattere il fosforo ottenuto dai prodotti vegetali.

Pertanto, è meglio ottenere questo minerale dal cibo animale. Ad esempio, molto fosforo si trova nella ricotta, nei tuorli d'uovo, nella carne, nel pesce e altro ancora..

Fosforo negli alimenti

Il fosforo negli alimenti (la tabella ti aiuterà a capire quali cibi ne contengono di più) è contenuto in quantità diverse negli alimenti più comuni.

ProdottoContenuto di fosforo, mg per 100 g
VerdureNon più di 60
Riso97
Pane205
Uova215
Nocciola230
Farina di frumento270
Pesce (fiume)300
Pesce (grado grasso marino)350
Carne di pollo e tacchino380
Piselli330
fagioli541
Latticini550
Carne550
Noci564
Semi di girasole640
Crusca di frumento1200

Se parliamo specificamente di pesce, la maggior parte di tutto il fosforo è nella passera (circa 400 mg per 100 g). Sardine, tonno, sgombro e storione contengono circa 280 mg della sostanza benefica. In capelin, pollock e annusato fosforo non più di 250 mg.

Fattori che influenzano il contenuto di fosforo negli alimenti

I metodi di lavorazione industriale, così come il processo di cottura a casa, non influenzano in alcun modo la quantità di fosforo negli alimenti. Cioè, il trattamento termico nel processo di cottura e frittura di pesce e altri prodotti non distrugge i minerali. Ma è necessario ricordare che il cibo fritto e affumicato è di per sé dannoso, quindi si consiglia di cucinare i piatti in forma bollita o al forno..

Ad esempio, per ottenere la dose giornaliera di fosforo di un adulto, puoi mangiare:

  • 150 g di pollo al forno e 100 g di fagioli lessi per contorno;
  • grande salmone al forno o bistecca di salmone;
  • 200 g di ricotta.

Tutti possono creare autonomamente la propria alimentazione ottimale. La cosa principale è che il menu non include solo quei prodotti in cui il fosforo viene assorbito dal corpo molto peggio..

I preparati di fosforo possono sostituire gli alimenti?

A volte il fosforo nel cibo è difficile da calcolare. Inoltre, alcuni hanno paura di mangiare grandi quantità di pesce e altre fonti animali di fosforo, poiché tale cibo può essere saturo di altri elementi che non sono utili..

A scopo terapeutico, o se una persona non è pronta a cambiare la sua dieta (ad esempio, mangia solo prodotti a base di erbe), puoi acquistare un prodotto specializzato con fosforo in farmacia. Si consiglia preliminarmente di passare un'analisi per il contenuto di questo componente nel sangue al fine di calcolare il dosaggio esatto del farmaco.

Inoltre, il medico prescrive farmaci con fosforo, se è necessario accelerare la crescita ossea, stimolare il processo di divisione cellulare, migliorare il metabolismo o rallentare i processi ossidativi. In questo caso, vengono solitamente prescritti Phosphren, Fitin, Geffitin.

In teoria, i preparati contenenti fosforo possono sostituire gli alimenti con questo minerale, ma la ricerca moderna conferma che i farmaci di questo tipo non hanno sempre lo stesso effetto positivo. Ad esempio, se si assumono farmaci con un alto contenuto di calcio per un lungo periodo, la probabilità di sviluppare malattie cardiovascolari aumenta al 22%..

Se una persona riceve una tale dose di calcio dal cibo naturale, questo effetto non viene osservato. L'autore di questo studio è stato il Dr. Erin Michos. È fiducioso che il corpo umano reagisca in modo diverso ai componenti minerali ottenuti dal cibo e dalle preparazioni farmaceutiche. Sulla base di ciò, possiamo presumere che la stessa situazione sia con il fosforo..

Compatibilità del fosforo con altri minerali e vitamine

Alcune vitamine e minerali possono migliorare l'assorbimento del fosforo. Con altri, al contrario, non dovresti prendere un integratore del genere. Ad esempio, il fosforo è incompatibile con magnesio e calcio, poiché questi componenti provocano una mancanza di fosforo nel corpo umano..

D'altra parte, il fosforo si combina molto bene con la vitamina D. La vitamina migliora il processo di abbattimento del minerale, necessario se una persona consuma molti cibi vegetali.

La capacità del fosforo di essere assorbito dall'organismo aumenta se il cibo contiene anche:

  • vitamina A;
  • vitamina F;
  • ferro;
  • potassio;
  • manganese;
  • acido cloridrico.

Ma la presenza di magnesio, tiroxina, alluminio o caricosteroidi, al contrario, suggerisce che il minerale si degraderà molto più lentamente.

Il fruttosio ha un effetto negativo sulla funzione del fosforo. 11 uomini adulti che hanno seguito una dieta ricca di fruttosio hanno riportato un ingrossamento della vescica in uno studio statunitense..

Dopo i test, i medici hanno anche riscontrato livelli troppo bassi di fosforo nel corpo. Cioè, gli uomini hanno sviluppato una carenza di fosforo.

Come influenzare la velocità di assorbimento del fosforo?

Il fosforo negli alimenti (una tabella del contenuto di minerali negli alimenti aiuta a creare un menu equilibrato) non è l'unico componente. Ad esempio, la ricotta di grasso al 5% contiene circa 216 mg di fosforo e 150 mg di calcio.

Affinché il fosforo venga assorbito dal corpo in questo caso, è meglio fare attenzione che sia 2 volte meno calcio. Cioè, oltre alla ricotta, devi scegliere un prodotto in cui ci sia più calcio per bilanciare il rapporto tra i nutrienti.

Oggi molte persone preferiscono integrare la loro dieta abituale con vari complessi minerali e vitaminici. Come discusso in precedenza, devi stare molto attento quando mescoli i nutrienti. Ad esempio, gli integratori di calcio non sono raccomandati per le persone che soffrono di malattie cardiovascolari..

Inoltre, altri fattori possono influenzare la quantità di fosforo che viene assorbita meglio dall'organismo:

  • Esistono prodotti alimentari che riducono la capacità di sostanze biologicamente attive di essere assorbite nel corpo umano. Ad esempio, il caffè e il tè hanno questa proprietà. Pertanto, l'uso di tali bevande dovrebbe essere ridotto. Inoltre, per non influire negativamente sulla degradazione del fosforo, si consiglia di prenderlo prima di bere..
  • L'assorbimento del fosforo nel corpo dipende anche dallo stato del sistema gastrointestinale. Ad esempio, se una persona ha una microflora intestinale disturbata, i componenti minerali verranno assorbiti molto peggio. Pertanto, è necessario assicurarsi che la dieta contenga alimenti ricchi di prebiotici di fibre alimentari. Nutrono i batteri nel tratto gastrointestinale e normalizzano lo stato della microflora. Vale la pena consumare più latticini, specialmente quelli contenenti bifidobatteri arricchiti. Va tenuto presente che l'assunzione di antibiotici influisce negativamente sulla microflora intestinale. Durante i periodi di tale trattamento, è necessario mangiare più cibi che aiuteranno a ripristinare le funzioni del tratto gastrointestinale.

Interazione del fosforo con altri farmaci e integratori

Tutto dipende dal farmaco specifico prescritto dal medico.

Ad esempio, ci sono diverse opzioni per l'interazione del fosforo con diversi farmaci:

  • Con antiacidi. Tali preparati contengono grandi quantità di calcio, magnesio e alluminio. Se prendi questi medicinali per molto tempo, porterà a una forte diminuzione del livello di fosforo..
  • Con anticonvulsivanti. Esistono numerosi farmaci di questo tipo (ad esempio, fenobarbital e carbamazepina) che abbassano anche i livelli di fosforo nel corpo umano. Pertanto, prima di iniziare a prendere tali farmaci, dovresti studiare attentamente le istruzioni, che indicheranno sicuramente tutti gli effetti collaterali..
  • Con preparati contenenti acido biliare. Tali farmaci abbassano i livelli di colesterolo. Tuttavia, sono anche in grado di neutralizzare l'effetto dei farmaci contenenti fosforo che vengono assunti per via orale. Per evitare che ciò accada, si consiglia di assumere prodotti contenenti fosforo 2-4 ore dopo i preparati con acido biliare.
  • Con insulina. Quando si tratta di alte dosi di insulina, può anche portare a una diminuzione dei livelli di fosforo..
  • Con sostituti del sale. Questi preparati contengono solitamente grandi quantità di potassio e fosforo. Se prendi sostituti del sale per un lungo periodo, possono portare a una diminuzione del livello di nutrienti..

Il fosforo può iniziare a essere rapidamente eliminato dal corpo durante l'assunzione di ciclosporina, aspirina. Pertanto, è necessario non solo scegliere il cibo giusto (secondo la tabella sopra), ma anche leggere attentamente le istruzioni per i farmaci che il medico prescrive.